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酒类只有“红”和“黄”.

红葡萄酒中的多酚物质有预防血栓的功效,并且红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高,这种物质有助抑制癌细胞.此外,红酒有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”的功效,比较适合冬季饮用.黄酒主要含有18种氨基酸,其中8种是人体自身不能合成而又必需的.冬天温饮黄酒可活血祛寒、通经活络,还可有效抵御寒冷刺激,预防感冒.

水果拼盘打头阵,五谷汤羹先润肠.

第一道菜是水果拼盘,水果中含有大量的果糖和葡萄糖,对非糖尿病患者而言,餐前食用水果能较快被身体吸收,提高血糖浓度.水果的粗纤维还会让胃部有饱胀感,有助控制食欲.

第二道菜是杂粮汤.饭前喝汤,苗条健康；饭后喝汤,身材走样.饭前喝汤不但容易增加饱腹感,还有助滋润肠胃,既能减少酒类对肠胃的刺激,又有助消化美食

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素食是主角,鱼肉成“大荤”.

晚上聚餐以素食为主,一来防止摄入过多高脂饮食,二来素菜中的植物食用纤维有助于肠胃蠕动,预防便秘.相比其他荤菜来说,鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,而且容易被人体消化吸收.鱼肉还含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,有降低胆固醇的作用.

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“蒸”、“煮”佳肴多,鲜见红烧菜.

营养师的餐桌上没有红烧、辛辣刺激的菜,蒸紫薯、蒸山药、蒸玉米、蒸鲈鱼、水煮虾、水煮南瓜薏米等蒸煮的菜肴倒是不少.因为比起炒、炸、红烧等烹饪方法,蒸煮出来的饭菜所含的油脂要少得多,菜肴的营养成分破坏得也较少.而红烧的菜品虽味美但含盐、含糖量相对较高,经常食用不利于健康.

面条为主食,餐后走一走.

很多人认为吃面条容易发胖,其实每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物,热量是180千卡,它不是脂肪性食物,却能给人饱腹感.所以,每天摄入适量面条并没有发胖的风险.

（摘自《大众卫生报》）

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