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从香草茶里能看到法国人的浪漫,从烤肉里能感受到土耳其的热情,从满汉全席里可以体会到中国人的体贴.正如,在澳洲,咀嚼着至真天然的美食,你品出的是一种乐活的态度.
当荷尔蒙牛、激素鸡、辐射鱼、农药菜时不时出现在我们的舌尖上时,而澳洲的食材却以无污染、全天然而让本地居民安心足以让我们羡慕万分.去年,澳洲墨尔本被英国权威杂志《经济学人》选为全球最佳生活城市(TheWorld'sMostLiveableCity).突然间,这个南半球的大岛变得炙手可热.大家无惧汇率高低,去潜水晒太阳、去吃吃喝喝、去度工作假期等一星期或一年,只为感受何谓好生活.
当全世界人类正与时间竞赛,澳洲人却说“NoWorries！”.每日准时下班,Lunchhour要躺在草地吃三文治、喝咖啡,与阳光做朋友.
澳洲饮食没有源远文化,却是一种生活态度、一种方式、一种氛围,是Freestyle！这股澳洲风,已经吹到我们这了.G'day,mate！
澳洲月亮特别圆吗
只知道,她的天空特别蓝、草地特别多、空气特别清纯、海水特别透澈,连山坡上的一头羊,
也那么逍遥过人.
1
三月份,有全球最长餐桌！
墨尔本每年都会举行全球著名的FoodandWineFestival,今年也不例外,3月2日开始,21日结束.在美食节期间会有烹饪示范、露天电影、美食市集等各种项目,最注目莫过于在是YarraRiver的河畔午餐桌,当日会有五千人坐在五百米长的餐桌旁,在阳光下进餐、喝酒,气氛超high！
五百米长餐桌,世界瞩目!
2
潮爆咖啡之都！
近十年,墨尔本成了全世界咖啡迷的朝圣地,连美籍名厨AnthonyBourdain都说,墨尔本是Cafeandpubtown！当地人爱咖啡爱得疯癫,除了咖啡迷专用APPS外,也可以即刻找附近咖啡店止瘾.每年更有Top100的咖啡店选举.当地咖啡学校也是多不胜数,课程由一天至一星期都有,不少留学生或游客都会去学三两招.
位于NorthMelbourne的AuctionRoom,
刚被啡迷选为墨尔本最佳咖啡店.
3
晚晚追看MasterChef！
自从三年前,澳洲电视台TEN推出澳洲版MasterChef后,全城掀起煮食狂热！看过的都知道,这是为期两个半月的烹饪比赛节目,电视台公开招收参赛者,经过数星期比拼而选出最后优胜者,过程又紧张又感人！后来,TEN更乘势推出儿童版的JuniorMasterChef.另一家电视台Seven则以澳版铁人料理迎战,可惜声势仍不及MasterChef浩大.
第一届JuniorMasterChef的最后两强,Isabella及Jack.
4
前卫厨师异军突起!
虽然世界名厨都来澳洲插旗,但论风头,始终是本土厨师优胜.没有背负悠长饮食文化的包袱,可以天马行空.他们大胆及创意程度不比欧美厨师逊色,例如三帽子厨师PeterGilmore、ShannonBent、MarkBest等,都是城中首屈一指的名厨,而最能表现澳洲人前卫风格的,莫过于模特出身的甜品师AdrianoZumbo,首本名作是Wasabieclair及Macaron,单听名字就知道有多刺激!
AdrianoZumbo是澳洲最红的甜品师.
5
各国名厨插旗！
随着澳洲饮食热潮高涨,澳洲人对饮食的要求也愈来愈高,不少世界名厨,都来分一杯羹.像英国的JamieOliver便在悉尼PittStreet开意大利餐厅.
澳洲的多元文化,造就不少新派日本餐厅的成功,如日籍名厨Tetsuya便在澳洲起家.此外,Nobu也在墨尔本及柏斯设有分店.
JamieOliver于布里斯本亦开设烹饪学校,每年会到当地巡察.
Tetsuya于八十年代来到悉尼,由寂寂无名变成世界级名厨.
我们,都从澳洲回来了！
澳洲本土的饮食气氛热烘烘的,神奇的是,她还有一种独特的感染力,令曾踏足这片土地的人念念不忘,同时,也能把澳洲人的乐活态度一并带回来等
好吃的三文治,会令人上瘾
如果说FreyandFord是家三文治店,那么说她是SandwichBoutique更贴切.看看那个三文治柜,放满Opensandwich、彼得包、热狗,上面有卷得像玫瑰花的三文鱼,也有造型像大阪烧的素菜饼,乍看,还以为是家法式甜品店.
原来这店的几位老板,都曾经或正在澳洲生活过.“我们在澳洲认识,有的土生土长,有的移民,各种机缘回到国内,大家都发现,这里很难找到好吃的三文治.”在当地生活十几年,Kitty跟澳洲人一样,午餐时爱吃三文治.“很多人觉得三文治很简单,其实好吃的话,是会上瘾的.”她回想起在悉尼读书时,大学附近有家三文治店,
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Kitty跟Herbart由澳洲回国后,最怀念的,是澳洲人那种忙里偷闲的态度.“都市人,步伐太快,太紧张了,连吃午餐都要对着电脑.”
Kitty回想在悉尼工作的日子里,同样会为工作打拼,但为工作而废寝忘食,却不是澳洲人的性格.
享受食物,享受片刻的悠闲,哪管是一小时的午饭时间,或是一份看似简单的三文治,在澳洲,午餐应是这样的等
Herbart
墨尔本人,曾在墨尔本希尔顿酒店当厨师达五年,一年前回香港落地生根.
Kitty
中学开始移居澳洲,在新南威尔斯大学毕业后,在悉尼开始保险精算工作,2008年归国.
烟三文鱼配豆蓉酱约￥152烟三文鱼上的不是Wasabi,而是以青豆制成的豆蓉酱,配上柠檬丝及麦包来吃,轻盈健康.
款式犹如万花筒
或许是一种对昔日的怀念,回国后,Kitty跟Herbart等一帮澳洲朋友合伙开了这家店,还以Openface作卖点.款式有十一种,为了保持新鲜,三文治即叫即做,面包每天找师傅即焗.馅料、酱料多得如万花筒,包括西式的烟三文鱼、中式北京鸡、印度咖喱鸡等.最有澳洲风格是迷你猪扒汉堡了,配上自制的红菜头酱,外面很少见.
“澳洲人很爱吃红菜头,汉堡包里一定会加,不过香港人口味不同,我们便做了红菜头汁代替.”Herbart说.但说到底,澳洲式的三文治能在香港立足吗“一年前刚开业,九成都是外国人客,现在本地人客已占一半了.”Kitty满足地说.
这天,我找了一个有阳光的位置,学澳洲人一样慢慢地吃,原来再简单的食物,用心品尝,味道也是不一样的.
图1：三文治套餐约￥367(任选三款三文治)设多种不同份量的三文治套餐,包餐汤或沙律杯,放在纸盒里,方便携带.
图2：如提早预订,店里还会替客人制作Canapes.
图3：十一款三文治放在玻璃柜中,卖相诱人.
图4：迷你秘制素汉堡约￥139卖相像日式大阪烧,实际是加上烧烤酱及千层酱的素菜饼,但入口惹味.
图5：甘笋鲜茄炆牛面肉意粉约￥316慢煮四小时的牛面肉入口软腍,加入新鲜番茄及甘笋熬煮,清新天然,意粉入口Q弹.
图6：海鲜杂烩配香草千岛酱约￥152以虾咯嗲、蟹肉作馅料,配上香草番茄意大利包,味道鲜甜.
Frey&Ford
地址：香港中环机场快线香港站
地下1层69号铺(添好运对面)
营业时间：星期一至四9am-8:30pm
星期五9am-6pm
星期六、日休息
平均消费：约￥380/每位
备注：不设加一,只收现金.
好好地体验好好地坚持
大多数人习惯五光十色,要他们放弃城市生活,回归朴实,谈何容易当Sunny决定脱离主流,由硕士毕业生变成本土农业支持者,希望通过身体力行来改变大家的既定看法时,他知道这是一条漫长的路.路是漫长,但不代表孤独.去年他去了澳洲一趟,让他更加肯定自己没有走错方向.这条路,他决定继续走下去了.
每年,由香港飞到澳洲工作假期的年轻人,超过一千个,Mike便是其中之一.那是两年前的事,因为心中存着一个疑问,他辞掉广告公司的工作,毅然去墨尔本寻找答案.“我跟其他whver不同,没有四周浪荡,也没有摘苹果挖土豆,我连一个农场也没有去过.”因为他以目标为主,到澳洲只为一件事等
品尝即摘即食的滋味
Sunny回到二楼书店后,第一时间是到天台看他的小盆栽.“今早有只贪吃的雀仔来过.”他摘下一个被小鸟啄了一口的番茄说.
Sunny正实行一个饮食展览,在书店天台上做有机种植,只要客人愿意,他会随时摘这里的蔬果入食,让大家尝试即摘即食的滋味.番茄、草莓引来雀鸟偷吃,他却随遇而安.“以前没有人挂光碟出来吓走雀鸟,下雨就由它们淋淋雨吧,温室都是人建出来的.”小小园圃,依据大自然模式建造,就是Permaculture的宗旨.
Permaculture,一个愈来愈受关注的名字,去年九月,Sunny到澳洲学习这套理念.“这是七十年代由澳洲人提出的想法,简单说,是发掘大自然运作模式,并运用于城市规划中.”在澳洲的一个月,令他体验到人与大自然的和谐.“我们早上会在农
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