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对于“血脂”这一名词,大家并不感到陌生,随着现代生活条件改善,高血脂也渐渐成为人们谈论的热门话题,关于通过饮食控制血脂的各种各样的窍门、偏方林林总总,那么如何科学地选择食物来控制血脂呢?

我们通常所说的高血脂主要包括两方面,即胆固醇和甘油三酯.而这两种物质也是人体血液中最受重视的脂质,它们既不可太少,也不能过多.在目前营养条件下,现代人常发的是血脂过高,主要表现为血胆固醇含量高于5.5毫摩尔/升(220毫克/100毫升)或血甘油三酯含量高于1.76毫摩尔/L(160毫克/100毫升).结合高脂血症的类型,即血胆固醇和甘油三酯是某一项增高还是两项都增高,就成为选择适当饮食的关键.

仅仅是胆固醇高而甘油三酯正常者,合理膳食的关键是要限制胆固醇.应忌吃或少吃含胆固醇的食物,具体来说如动物大脑、内脏、蛋黄、蚌、田螺、鲍鱼、墨鱼等.对于一些胆固醇含量并不高的食物,如：瘦猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉、鱼等,可适当吃一些,以补充营养.一些豆制品、洋葱、大蒜、蘑菇、木耳等,有降胆固醇的作用,可尽量多吃.

仅甘油三酯高而胆固醇不高者,饮食的注意事项有所不同.首先是要限制进食,增加运动,使体重降到正常范围；其次,对于糖类的摄入要严格控制,尽量少吃或不吃,因为糖类可以在体内转换为甘油三酯；第三,要戒酒,因为长期血液中酒精浓度高可促使甘油三酯含量上升.但是,对于这类患者有一点宽限,就是对鸡蛋、蚌、螃蟹等含胆固醇较多的食物可适当放宽一点,偶尔吃点动物性脂肪也可以.

对于血胆固醇和甘油三酯均高者,建议对饮食的控制要十分严格,既要限制高胆固醇食物,又要降低体重,还要戒酒.

推荐几种针对不同高血脂的食物：

低胆固醇食物

大豆、黄瓜、大蒜、生姜、茶叶、蜜橘、酸奶、香菇、黑木耳、胡萝卜、空心菜、茄子、山楂、甲鱼、玉米、海藻等.

低脂肪食物

1．鱼类及豆类的脂肪酸含量少,可作为蛋白质来源,取代肉类.

2．烹调用油：少吃动物油,多用植物油,如玉米油、红花籽油、葵花仔油、橄榄油、花生油等.

高纤维的食物

各类水果、豆类、燕麦片、木耳、海带、紫菜、菇类、瓜类、荚豆类及蔬菜茎部.

宜喝的饮料

1.绿茶茶中的茶苷宁有降压、降血脂、增加血管韧性的作用,每天喝一杯比较好.

2.干红葡萄酒葡萄酒中含有逆转酶,有抗衰老、防心脏猝停、降压、降脂作用.

一般情况下,除去极个别受家族遗传影响外,大多数人的血脂升高与饮食有密切的关系.对于清楚自己高血脂症状的人群,一定要注意合理的

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