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冬天的日常膳食,可适当增加些“肥甘厚味”的食品,但不宜过多.到了冬季,人体的消化机能比春季、夏季、秋季均为活跃,胃液分泌增多,酸度增强,食量增大,这反映了冬季机体对热能需要的增加.当机体处于寒冷的环境中,要维持体温平衡,就必须增加体内的代谢率,从而增加对食物的需要量,特别对脂肪性食物的吸收,摄食适量的脂肪有较好的抗寒耐冻作用,但不宜过多,以防发生高血脂症和肥胖病.

冬季饮食的营养特点,即增加热量,在三大产热营养素中,蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水平,热量增加部分,主要应提高糖类和脂肪的摄取量来保证.矿物质应保持平常的需要量或略高一些.增加热量可选用脂肪含量较高的食物.维生素的供给,应特别注意增加维生素c的含量.可多食萝卜、胡萝卜、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、苹果、香蕉等水果,同时增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等以保证身体对维生素的需要.

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调好冬季“饮食钟”――冬季寒冷,人们食欲多有增加,但这并不意味着在冬季人体需要更多的热量.现代科学研究证明：人体在冬季所需的能量与其他季节的差距并不大,因为人体的“激素钟”在寒冷气候下,运转有所改变.

冬季是肾主令之时,肾主成味,心主苦味,成能胜苦.故《四时调摄笺》中指出：“冬日肾水味成,恐水克火,故宜养心.”所以,饮食之味宜减咸增苦以养心气,以保心肾相交,食辛热之品,使肺气直达,固实肾气.冬季虽宜热食,但燥热之物不可过食,勿多食葱,以免使内伏的阳气郁而化热.冬季切忌吃较硬和生冷的食物,此类食物多属阴,易伤脾胃之阳,如肾阳虚者,常易造成中气下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病症.

饮食调养有三宜：一宜粥糜,古代养生家多提倡深冬晨起喝些热粥.《饮膳正要》中认为冬季宜服羊肉粥,以温补阳气.如若在粳米粥中加点红枣、赤豆可使人感觉周身温暖,精力倍增.民间素有冬至吃赤豆粥,腊月初八吃“腊八粥”,腊月二十五吃“八宝粥(饭)”的习惯.冬日宜食养心除烦的麦片粥、消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥、调中开胃的玉米粥、滋补肝肾的红薯粥等.二宜温热之品,以取阳生阴长之义.宜吃牛肉、羊肉、狗肉,桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等.冬季每日晚餐喝一小杯酒,对中、老年人养阴大有裨益.三宜坚果之品,冬日多吃点核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等.须注意体肥胖者忌肥甘温热厚味.

冬季,偏于阳虚的食补以羊肉、鸡肉等温热品为宜.偏于气阴不足的食补以鸭肉、鹅肉为好.《随息居饮食谱》中指出：鸭肉滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津.

立冬标志着冬天来到了,冬日漫漫,正是进补的良好时机,因此,不少人的餐桌之上少不了进补食品.也许有人会问,什么食品最适合在冬天食用,对人体最有益根据祖国医学“五行学说”和“天人相应”观点,在冬天就吃而言,最能发挥保健功效的莫过于“黑色食品”.

传统养生十分注重天时、地利、人和.黑色食品如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑菇、黑桑椹、魔芋、乌骨鸡、乌贼鱼、甲鱼、海带、紫菜等,之所以适宜在冬天食用,是由天、地、人之间的关系所决定的.在与人体五脏配属中,内合于肾,在与自然界五色配属中,则归于黑,肾与冬相应,黑色入肾.祖国医学认为,肾主藏精,肾中精气为生命之源,是人体各种功能活动的物质基础,人体生长、发育、衰老以及免疫力、抗病力的强弱与

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现代研究表明,食品的颜色与营养的关系极为密切,食品随着它本身的天然色素由浅变深,其营养含量愈为丰富,结构愈为合理,而黑色食品可谓登峰造极.黑色独入肾经,食用黑色食品,能够益肾强肾,增强人体免疫功能,延缓衰老,在冬天进食则更具特色,黑色食品在冬天最能显出“英雄本色”,可谓是冬天进补的佳肴和良药.

与羊肉、狗肉等温肾壮阳食品不同的是,黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食品不仅营养丰富,为诸多食品之冠,而且大多性味平和,补而不腻,食而不燥,对肾气渐衰、体弱多病的老人以及处在成长发育阶段、肾气不足的少儿尤其有益.冬天不妨多吃“黑”,把黑色食品端上您的餐桌,您将会得到意想不到的回报.

冬天气温低下,日短夜长,人体活动相对减少,食欲增加.一般冬季饮食总量比夏季增加三分之一,是女性进行食疗的最好季节.

当人们进入冬季时,机体的生理功能、食欲均可受到寒冷气温的影响而发生变化.加之冬季正值蔬菜淡季,供应的蔬菜品种和数量较少.因此,对于冬季的饮食营养就有特殊的要求.冬天的寒冷气温可影响到人体的内分泌系统,使某些激素如甲状激素、肾上腺素等分泌增多,从而加速了糖、脂肪和蛋白质等三大热源营养的分解,导致较多热量散失于体外,使人体耐力和抵抗力减弱.所以,冬天的营养以增加热能为主.热能增加的部分应由糖和脂肪提供.为此,需要摄入足够的富含糖和脂肪的食品,如粮食、食油以及其它富含脂肪的副食品.另外,也要经常吃肉、鱼、蛋,大豆及豆制品,以及维持正常生理需要的蛋白质.其次,冬天的寒冷还影响到人体的消化、泌尿系统和人体的营养代谢,使人体对各种营养素的消耗量均有不同程度的增加.所以要注意选食富含钾、钙等无机盐元素和维生素C、B1、B2、B6、A、烟酸等食品,以保证人体对这些营养素的需要.应适当地多吃些动物内脏、瘦肉、鱼类、蛋类,保证膳食中有足够的蔬菜,以保证营养素的摄入.我国民间腊月初八有吃“腊八粥”的习俗,这是符合冬天的营养特点的.腊月期间,气温低下,日短夜长,人体活动减少,消耗也减少,但食欲增加.因此,腊月是补养身体的好时节.腊八粥花样多、营养丰富,既能暖胃消寒,又可增加食欲、滋补身体.由于粥内各种配料等起协同作用,加上稀烂的粥汁易被人体消化吸收.所以,适合男女老少进行食补,具有健脾、补气、养血、强壮等功效,对增强体魄、祛病、延年都有着重要的作用.

冬天,天寒地冷,人体收敛潜藏,此时应加紧滋补.一般在冬季,人们的食欲都比较好.这是因为外界气温低,机体需要较多的热量以维持正常的体温.为了增强体质,许多人往往习惯于在冬令服用一些补品.如人参、鹿茸、阿胶、黄芪之类,这些固然对人有益处,但如果服用不当就会带来一些副作用.适当地食补,既经济实惠,又没有副作用；冬令进补是借冬季阳气渐升的力量,平衡人体的内部环境,进而与外界气候相适应,从而增强机体的抗病力,这样亦可收到事半功倍的功效.

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