关于蔬菜方面论文范文文献,与怎样洗菜才科学相关发表论文

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有些人喜欢先把蔬菜切成块后再洗,以为这样会洗得更干净些,其实这是

关于蔬菜方面论文范文文献很不科学的.因为蔬菜被切碎后,它与水的直接接触面积增大了很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素B、维生素C、矿物质以及一些能溶于水的糖类溶于水中而流失,大大降低了蔬菜的营养价值.同时,切碎后的蔬菜也增大了被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患.因此蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切.

为了洗去蔬菜表面的细菌和菜中残留的农药,不妨采用以下几种简便易行的洗菜方法.

1.淡盐水浸泡一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍,然后放入淡盐水中浸泡1h,再用清水冲洗一遍.对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2h,再用清水冲洗,以清除残留农药.

2.碱洗先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5～6min,再用清水漂洗干净,也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间至15min左右.

3.用开水泡烫在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时,下锅前最好先用开水烫一下,可清除90%的残留农药.

蔬菜本科毕业论文这么写
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4.用日照消毒阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏.据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5min,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%.方便贮藏的蔬菜,应在室温下放2d左右,残留化学农药平均消失率为5%.

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5.用淘米水洗淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性.在淘米水中浸泡10min左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少.

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