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一、蔬菜的合理搭配

各种蔬菜所含营养素都很丰富,但又各有千秋.根据各种蔬菜所含营养成分的特点,吃菜时必须进行合理搭配,才能互相补充,获得较全面的营养.

绿叶菜天天都吃是可以的,因为它的营养丰富,而且在青菜盛季显得经济实惠.

“无色蔬菜类”,如黄瓜、茄子等,含维生素较少,天天吃就不好,应与黄叶、绿叶类蔬菜以及粮食类食品搭配,这样可大大提高营养价值.

蔬菜中含有大量纤维素,能促进肠蠕动,有利粪便排出.萝卜中含有许多淀粉酶,生吃时其淀粉酶不会破坏,有促进消化的作用.

大豆以外的各种豆类,如蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆营养也很丰富,其氨基酸组成接近人体需要,而且它们所含的赖氨酸是其他粮食中所缺乏的.所以各种豆类与粮食混吃,是最有营养价值的食用方法,而且经济实惠.

二、吃什么食品能增强记忆力

随着年龄的增长,记忆力减退几乎是普遍现象.有些高龄老人记忆严重减退,甚至丧失记忆力而形成健忘症,但如能早期注意饮食,即可改善记忆功能,提高反应能力,防止记忆力减退.

●多进食一些含有胆碱的食物.人脑中含有大量乙酰胆碱,记忆力减退的人大脑中乙酰胆碱的含量明显减少,老年人更是如此.补充乙酰胆碱是改善记忆力的有效办法.鱼、瘦肉、鸡蛋(特别是蛋黄)等都含有丰富的胆碱.

●补充卵磷脂.卵磷脂能增强脑部活力,延缓胶细胞老化,并且有护肝、降血脂、预防脑中风等作用.蛋黄、豆制品等含有丰富的卵磷脂,不妨适量进食.

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●多食碱性和富含维生素的食物.碱性食物对改善大脑功能有一定作用.豆腐、豌豆、油菜、芹菜、莲藕、牛奶、白菜、卷心菜、萝卜、土豆、葡萄等属碱性食物.新鲜蔬菜、水果,如青椒、金针菜(黄花)、荠菜、草莓、金橘、猕猴桃等,都含有丰富&

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●补充含镁食品.镁能使核糖核酸进入脑内,而核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质.豆类、荞麦、坚果类、麦芽等含有丰富的镁.

●适当进食人参、枸杞、胡桃、桂圆、鳝鱼等补益食品.

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