油麦相关论文范例,与油麦菜点相关论文格式

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油麦菜肴脆嫩爽口,营养丰富,受到了越来越多的消费者的喜爱.但由于它的形状不甚规则,所以用它烹制的菜肴也屈指可数,品种单一.最近我们开发出几款油麦新菜点,推出后受到了顾客的好评.下面我就把它介绍给大家.不妥之处,还望同行老师指正.

油麦鲫鱼炒窝头

此菜选用鲜活鲫鱼经宰杀、腌叶炸制和炸酥的窝头、碧绿的油麦菜煸炒而成,成菜具有酥脆细嫩,麻辣鲜香等.

特点：佐酒、下饭皆宜.

原料：鲜活河鲫鱼300g,三合面窝头100g,油麦菜150g,花椒5g,干辣椒节8g,精盐5g,味精3g,胡椒粉2g,料酒3g,蒜片3g,干淀粉50g,葱、姜片各5g.

制作：1.将鲫鱼去鳞、鳃,宰杀冲洗干净,改刀成2cm的小块,纳盆,加精盐3g、味精少许、料酒3g、葱段、姜片,腌15分钟,拣去葱姜,拍匀干淀粉备用.

2.将窝头改刀成2mm厚、2cm长的片备用,油麦菜择洗干净切3cm长段备用.

3.锅上火放油,六成热时将鲫鱼依次下锅炸酥备用,窝头下油锅炸到外酥脆、色金黄时捞出备用.

4.锅重新上火下底油,下干

油麦相关论文范例

明珠瑶柱油麦菜

此菜选用鹌鹑蛋与水发好的瑶柱分别烹炒后组合而成,此菜色泽鲜艳,鹌鹑蛋、瑶柱鲜香,油麦碧绿,爽口不腻,是色美味鲜、清淡别致的高级佳肴.

原料：干瑶柱50g,鹌鹑蛋20个,油麦菜300g,姜末3g,精盐5g,味精2g,胡椒粉2g,湿淀粉3g,调和油50g.

制法：1.瑶柱用温开水泡软,去掉筋和杂质,加鸡汤、料酒、葱、姜蒸至烂熟.

2.鹌鹑蛋冷水下锅,煮熟后去壳将大的一端切齐.

3.油麦菜择洗干净改刀成5cm长的段,用开水焯透,清水泡凉,挤干水分.

4.锅内放油,放姜、葱末炒出香味,加蒸瑶柱的汤稍煮,捞出葱、姜,放入油麦菜、盐、味精、胡椒粉,烧透入味,捞出摆在盘中成形.瑶柱和鹌鹑蛋下锅中用原汤烧透,随即锅中下入湿淀粉勾芡,浇在油麦菜上即成.

风味油麦三鲜包

此面点选用嫩油麦菜、猪五花肉、鸡胸肉和豆豉鲮鱼做馅,馅心清香,口感细嫩,风味独特,有开胃、增进食欲之功效.

原料：富强粉500g,酵面50g,精盐3g,料酒5g,味精2g,姜末5g,葱末10g,香油15g,料油50g,鸡汤100g,食用碱4g.

制法：1.将富强粉、酵面、化猪油用温开水揉成面团盖上纱布发酵3个小时.

2.将虾仁、猪五花肉、鸡胸肉、熟火腿分别洗净斩成极细的茸.

3.豆豉鲮鱼切成黄豆大的小丁,油麦菜择洗干净切成末备用.

4.将斩好的肉馅加鲮鱼、葱花、姜末、料酒、冷鸡汤顺一个方向打匀,上劲后再加入盐、味精、油麦菜、香油和料油拌匀成馅.

怎么撰写油麦毕业论文
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5.将发好的面团兑好碱,反复揉搓均匀放条,揪成40个剂子,按扁擀成皮,每个放馅20g,摺花边封口,上笼旺气蒸15分钟即可.

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