面团方面有关论文范文检索,与四款美味面点相关论文格式模板

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玉兰花开

原料：精面粉500g,化猪油180g,白糖25g,豆沙馅150g,咖啡色泽面团、绿色泽面团适量,精炼油适量.

制法：1、取精面粉300g放入盆中,加入60g化猪油,白糖25g,清水100g和匀,在案板上揉成表面光滑的水油面团；另将剩余的精面粉放入盆中,加入剩余的化猪油和匀,在案板上揉成表面滋润的油酥面团,用咖啡色泽面在盘中做成树枝,另用绿色泽面在盘中做成树叶.

2、取40g油酥面团,将其包入60g水油面团中,再将面团按扁擀开成圆皮,经3次折叠后,擀成圆片,包入豆沙馅,搓成椭圆形面坯,再取绿色面团少许包生坯底部,顶部用薄刀切上十字刀口,即成生坯,依次做成一盘,随后下入三、四成热的油锅中,炸至酥层放开且熟时,捞出沥干油,装入点缀好的盘中,即成.

面团职称论文撰写技巧
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特点：造形美观大方,酥层清晰,口感松脆.

觅　食

原料：荔甫芋头500g,香芋油5g,南瓜500g,白糖200g,化琼脂100g,绿色泽面团、咖啡色泽面团各适量.

制法：1、取芋头500g去皮蒸烂,加入香芋油5g,白糖100g,化琼脂50g,搅拌均匀放入冰箱,使其凝固制成香芋糕备用；取南瓜500g去皮蒸烂,加入剩余白糖、琼脂,搅拌均匀放入冰箱,制成南瓜糕.

2、用挖球器把两种糕分别挖成球状,摆放在点缀好的盘子里面成葡萄形,即成.

特点：口感甜沙,富有情趣.

太极马蹄盏糕

原料：马蹄粉800g,白糖150g,奶粉50g,可可粉50g,不锈钢圆盏10个.

制法：1、取马蹄粉800g放入盆中加入清水1000g,白糖150g,奶粉50g,搅拌成稀浆,然后把稀浆倒入锅中,上火用小火把浆煮成稠糊状,分别倒入两个盆里面,在一个盆里加入可可粉搅匀,将两种颜色的浆分别装入两个小壶中.

2、取小圆盏刷油,然后把两种浆用两只手同时倒入盏内成太极形,上笼蒸8分钟即熟,装在点缀好的盘子里面,即成.

特点：口感软甜,形似太极图.

果酱千层酥

原料：精面粉1000g,化猪油330g,鸡蛋1个,果酱15g,精炼油适量

面团方面有关论文范文检索

制法：1、取精面粉600g放入盘中,加入化猪油120g,清水200g和匀,在案板上揉至光滑,成水油面团,另将剩余的面粉加入剩余的化猪油揉成油酥面团,鸡蛋打均匀备用.

2、取40g油酥面团,将其包入60g水油面团中,再将面团按扁擀开成面皮,经三次折叠后,随即将面皮卷搓成长条形面团.

3、用刀将长条形面团顺长剞一刀(刀深一半),刀口向上,然后将面团横的两端向下弯曲,待两端底部靠拢时,用蛋液将其粘住,即成生坯,随后下入三、四成热的油锅中,炸至酥层放开时,捞出装盘,最后在表面点上果酱,即成.

特点：层次清晰,口感松脆.

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