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蜂蜜有关论文范文参考文献,与如何辨别真假蜂蜜相关论文答辩开场白
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中央电视台《焦点访谈》栏目曾对河南新郑地区的假蜂蜜和造假者进行了曝光.很多消费者很关注如何辨别真假蜂蜜和如何选择蜂蜜.
蜂蜜造假的手段大体有三种：其一是用白糖加水和硫酸进行熬制,利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；其二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；其三,利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡萄浆)充当蜂蜜.造假者还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质,不仅损害消费者的经济利益,还会损害人体健康.
市场上的蜂蜜大都有商品包装,都是黏稠状的液体,都具有甜味,但不能以此判断蜂蜜的真假.消费者可借助以下方法鉴别蜂蜜真伪.
一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来非常清彻透亮；而真蜂蜜中的成分很复杂,含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分,所以不是很亮.
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二、假蜂蜜有隐隐的化学晶的气味,闻起来感觉刺鼻或有水果糖味；而真蜂蜜的气味纯正自然,蜜味浓郁,有淡淡的花香.
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三、假蜂蜜口感甜味单一,有的仔细品味还有化学品的怪味；而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长.
四、假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多,所以假蜂蜜的价格一般都很低廉.
五、仔细查看产品的标签,若蜂蜜产品的配料表中写有蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等,这在真的蜂蜜产品中是不允许的.
另外有的消费者看到蜂蜜中有白色的结晶,就认为这蜂蜜是假蜂蜜或是掺假的蜂蜜,其实这是一种误解.结晶也是蜂蜜本身的特性,是蜂蜜中所含有的葡萄糖在一定的温度下结成晶体.这是正常的物理现象,蜂蜜本身没有变质,不影响食用.只是因蜂蜜的品种不同,结晶的多少、快慢程度不同而已.假蜂蜜是不结晶的,但若其中掺有白糖,在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀.真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,用筷子很容易插入,放在手指上能很容易捻化.而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,用筷子不容易插下去,放在手指上捻时,有沙砾感.
有些假蜂蜜只有用精密的电子分析仪器才能鉴别,消费者仅凭感官很难鉴别,要避免上当,最好去有信誉的大商场购买品牌信誉好的蜂蜜.
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