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340;特色目前在中国通过学历教育成为营养师的屈指可数．每年从医科大学毕业的营养师远远不能满足社会需求.医学院校培养出来的学生在营养学知识方面出现缺陷,导致真正掌握营养学方面知识的临床医生和相应的医疗护理人员短缺.美国临床营养学的实践性教学发现：在校的医学生接受三个学时的临床营养评价知识教育,能帮助他们在以后的课程学习过程中及时鉴别营养不良的个体.根据患者的状况做出正确的营养评价,然后结合病情和饮食治疗原则,设计出切实可行的食谱井给予患者详细的营养指导、营养治疗和营养护理.因此．在我校开设营养学课程.培养具有营养学方面知识的新型医疗方面高级人才是我校办学的特色之一.
4 营养学的授课方案
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《食品营养学》是以基础营养学为核心．主要由基础营养学、特殊人群营养、营养与疾病、公共营养四部分组成.针对不同人群和营养学组成特点,讲授内容可以有所侧重,如：①不同人群的生理特点：正常人的平衡膳食及对营养的需要、膳食供给；孕期营养及对胎儿的影响；乳母的营养需要；婴儿、儿童、青少年、老年人生长发育和生理代谢特点.②各营养素的生理功能、缺乏症、供给量标准和食物来源；三大营养素的能量系数及人体的能量消耗途径、计算方法；谷类、豆类、蔬菜和水果、鱼、肉、奶、蛋类的主要化学组成及营养价值；食品蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素与微量元素质量评价方法,供给量与食物来源,食品营养价值的评价及意义；营养价值及加工烹调对其营养价值的影响.⑧营养与疾病的关系,如动脉硬化、糖尿病、肥胖等的关系,掌握其膳食调整和控制原则；疾病的饮食预防与治疗原则等.
5 今后工作的一点思考
面对全院本科生以讲授基础营养学为主.面向不同专业的学生,按照学生所学专业的知识结构和培养方向．讲授知识应适当有所侧重,如针对生物技术和药学专业的学生以教授基础营养学为主.针对临床医学专业和护理专业的学生,讲授基础理论知识及少数疾病的营养治疗原则,以讲授平衡膳食、动脉硬化、糖尿病、肥胖及特殊疾病体质对营养的需求为主.强调食疗在疾病中的作用以及药疗与食疗的关系等,如根据个体患者的特殊情况调整中晚期糖尿患者和重病患者饮食等,将病例引入课堂中.糖尿病和肾功能不全疾病不仅发病率高,而且营养治疗的作用是药物治疗无法替代的．可以从这两类疾病入手,能有效地将营养学的基础知识在实践中得到灵活应用.结合讲授基本膳食与治疗膳食、诊断膳食、代谢膳食及要素膳食的调配、制备与供应；疑难、重危及手术患者的营养会诊；制订患者的营养治疗方案及进行膳食指导；检查营养治疗的临床效果及营养管理实施情况；临床营养结合临床实际,开展科学研究,提高营养治疗效果,开拓营养治疗的新领域.本着对护理专业学生的培养定位,提高护理学生的整体素质,强调学生对营养学知识的应用,即首先根据患者的状况,做出正确的营养评价,然后结合病情和饮食治疗原则,设计出切实可行的食谱并给予患者详细的营养指导和营养护理.教学中应调整各章节内容的课时安排．减少与基础课课程中重复的内容,同时与内外科护理学的相关内容如糖尿病患者护理、烧伤患者护理等进行有机结合,将营养护理真正融入整体护理之中.在讲授过程中不断调整教学内容和讲授方式,以期获得更大的教学效果,真正体现出我院营养学方面的办学特色.
[责任编辑 高莉丽 王慧瑾]
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