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所谓自由基是指带有不成对电子的分子、原子、基团或离子的总称.包括超氧阴离子自由基、羟自由基、烷氧自由基、氢过氧物自由基、脂氧自由基、脂过氧自由基、氮氧自由基等.体内自由基是人体物质代谢的中间产物.一个正常的健康人体内,自由基不断生成,又不断地被体内抗氧化体系清除.如ߝ

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自由基可以使生物膜中不饱和脂肪酸产生过氧化脂质,破坏膜结构.如破坏红细胞膜导致溶血；破坏线粒体膜可导致能量(ATP)生成降低；破坏内质网膜可引起多聚核糖体解体,抑制蛋白质合成；破坏溶酶体膜,造成组织自溶.膜蛋：白及一些功能蛋白(包括酶)被氧化,可导致功能丧失.自由基或过氧化脂质还可使脱氧核糖核酸(DNA)结构遭受破坏、交联或变性,与肿瘤的发生发展有关.

大量自由基的生成可使吞噬细胞衰竭或死亡,与炎症的发展有关.

自由基可破坏血流中低密度脂蛋白(LDL)外表的载脂蛋白和磷脂,造成胆固醇转运障碍.多量胆固醇沉积在损伤的血管内膜,加速动脉粥样硬化的形成.

膜磷脂损伤产生的过氧化脂质或其降解产物,与蛋白质、氨基酸及磷脂等物质结合,形成一种难以降解的多聚物,叫作脂褐质,可沉积于心、肾等内脏组织.如沉积于脑组织,可导致智力衰退；沉积于皮肤,可形成老年斑.随着人们步入不惑之年,自由基和过氧化脂质的形成和蓄积,是人类渐趋衰老的重要原因之一.许多疾病,如氧中毒、免疫失调、营养障碍、致衰老、致癌、致突变、损伤以及心血管疾病,肝脏、泌尿系统等疾病,都与自由基有一定的关系.

为了防止自由基蓄积,影响机体健康,人体内形成了两个清除自由基的体系.

1．小分子抗氧化物清除及防御自由基.

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维生素E：又名生育酚,是体内最重要的抗氧化剂.它能捕捉超氧阴离子自由基、过氧化物自由基及羟自由基等,生成生育酚自由基,进一步反应生成非自由基产物生育醌.1分子生育酚自由基可以清除2分子自由基.

微量元素硒：和维生素正在抗氧化过程中协同发挥作用.

维生素c：可使氧化型谷胱甘肽还原生成还原型的谷胱甘肽,后者能和过氧化脂质反应而清除之.还能与羟自由基或生育酚自由基直接作用使之清除.

胡萝卜素：通过捕捉自由基并与之结合,生成稳定的结合物而清除.β-胡萝卜素在抗癌、防辐射方面也有良好作用.

泛醌：正常含量的泛醌,是保证氧充分还原而不产生自由基的重要条件.临床用其制品治疗心绞痛、充血性心力衰竭等疾病取得良好效果.

2．酶催化的清除自由基.

超氧化物歧化酶(SOD)：是一组金属酶,以铜―锌为辅基的称铜―锌―SOD,主要存在于动植物组织的细胞液中.另外还有两种常见的,以锰为辅基的锰-SOD,以铁为辅基的铁-SOD.SOD虽然迅速清除自由基,但其产物过氧化氢仍有很强的氧化活性.

过氧化氢酶：可催化过氧化氢生成水.

过氧化物酶：以谷胱甘肽过氧化物酶为代表,具有高效抗氧化作用,对保护细胞膜和巯基蛋白或酶不受自由基或过氧物氧化起重要作用.

为了保证你的抗氧化系统良好,建议摄取健康膳食,并保证维生素E、A、c与β-胡萝卜素处于适宜状态,使体内自由基产生和清除处于动态平衡.

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