肉贩类有关论文范文素材,与状元第粥的传和做法相关毕业论文怎么写

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状元及第粥在广州一些地区很盛行.一些盼望子女考上大学的父母,每天都要做上一碗或到饭馆购买一碗给儿女们,借以讨个吉利,愿子女高中而金榜题名.而这个状元及第粥还有一个故事：

相传在明朝,广州西关有一个叫伦文叙的小男孩,由于家里贫困,7岁便出来卖菜.他从小就喜欢吟诗作对,在菜市里还不时有人缠着他吟诗.

有一天,他挑着半担菜路过一间粥铺时,饿得肚子咕咕直叫,但又没钱买.店主认出他是诗童伦文叙,便对他说：“你为什么不去读书呢在菜市场卖菜太可惜了.”伦文叙说：“我家穷,没有钱.”店主说：“这样吧,以后你每天都把菜挑来我这里,我买一部分,再每天给你一碗粥吃,等凑够了钱你就去念书吧！”

自从以后,伦文叙天天都吃到不同的粥,有时是肉丸粥,有时是猪粉肠粥,有时是猪肝粥,有时则3样都有.几年后,伦文叙考中状元,他不忘当年店主的恩情,回乡省亲第二天便去看老店主,并请老店主煮一碗粥.老店主命人煮了一碗肉丸、粉肠、猪肝齐下的粥,献给伦状元.伦文叙便给此粥取名“状元及第粥”.　还有一个有关状元及第粥的故事.话说清代末期,广州有个肉贩上街叫卖,天天经过一间私塾,塾师是他的老主顾.肉贩是个文盲,但为了方便记账,请塾师教他认识了“猪肉、猪肝、猪粉肠”几个字.

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有一年科场开考,好事者怂恿肉贩去应试,说功名全靠祖宗积德.肉贩信以为真,在卷上只写了“猪肉、猪肝、猪粉肠”7个字.岂料主考正是当年的塾师,塾师有意让肉贩欢喜一场,自己另写一篇替代.结果肉贩考中.塾师主考完毕,恐肉贩下次再来,便交代同僚如下科发现卷上有写“猪肉、猪肝、猪粉肠”的,应把卷取消.岂料第二科开考,肉贩又来应试,写了7字后便交卷.主考看后啼笑皆非,但想到前科主考早有交代,莫不是暗示要多多关照,不若做个人情,一篇让肉贩再考中.京考期近,肉贩想借此浏览沿途风光,于是又整好行装,上京赴考.不料到京时,已停止进场,肉贩呆立门外.刚巧王爷经过,遗下灯笼1个,肉贩捡起灯笼,进入场院内,并把灯架在座位旁边,卷上写了7个字后便交卷.主考见卷,目瞪口呆,但一想到那灯笼是王府之物,事出有因,只得一篇,又让肉贩考中.后来,有人问,你三次及第靠什么

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传说归传说,但状元及第粥在广州一带广为流传确是事实.状元及第粥制作方法是：大米50克,猪肝、猪腰、猪肚各1O克,调味品适量.将大米淘净,放入锅内,加清水适量煮粥,待粥熟时将切成细丝的猪肝、猪腰、猪肚、生姜、花椒粉等放入粥中同煮,待猪肝、猪腰、猪肚熟后调入适量味精、食盐、麻油等即成.中医认为,状元及第粥中的各种食物都有补中益气、健脾开胃、养血明目之功,常服可使人气血充沛,耳聪目明.

状元及第粥用料考究,自然成为粥中佳品,从它的熬制过程,我们也可以学习到熬粥的6大秘笈：

◆浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开.一来节省熬粥时间；二来,使米粒的营养物质充分溢出,使熬出的粥酥、口感好.

◆开水下锅

冷水煮粥是普遍共识,殊不知要想粥美味,却需要用开水煮粥,因为冷水煮粥容易糊底,而且更费时间.

◆变火候

煮粥先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟.

◆搅拌

开水煮粥也需要搅拌,目的是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠.搅拌的技巧是顺着一个方向转,在下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到粥呈酥稠状为止.

◆点油

改文火后约10分钟时,放人少许色拉油,会让粥色泽鲜亮,而且入口鲜滑.

◆底、料分煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一开始就一股脑全倒进锅里,这是不可取的,正确的做法是,先把米煮沸后,再放辅料,辅料熬煮应不超过10分钟,以保证粥清爽不浑浊,每样东西的味道既能熬出来又不串味.

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