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1967年毕业于北京医学院,现任卫生部中日友好医院肿瘤科主任,北京中医药大学兼职教授、博士生导师、全国老中医经验继承工作指导老师；中国中西医结合学会肿瘤专业委员会副主任委员,等等.三十多年来一直从事肿瘤临床工作,致力于运用中医和中西医结合治疗肿瘤方面的探索.主持或参加国家“八五”“九五”“十五”攻关课题及卫生部、中医局多项课题并受奖.工作之余,李佩文教授还热衷于养生科普创作,用漫画、诗话等幽默风趣的方法将自己的养生心得徐徐道来.
第一部分 食疗药膳与养生
“民以食为天”,“食”,在人们的生活中一直处于非常重要的地位.“衣食足而知礼仪”,“食”,不仅为我们维系生存,健康成长提供必要的营养.而且,吃什么,怎样吃,直接影响着我们的生活质量.
随着社会经济的发展,人们不再缺衣少粮,在“食”的方面也越来越讲究,但并不是吃得好吃得细就是健康的,在饮食、环境污染、各种压力等等的综合作用下,高血压、冠心病、癌症等的发病率越来越高,怎样才能有效地治疗和预防这些疾病呢?其实,有一个很好的办法就是运用食疗和药膳.
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1,什么是食疗、药膳?二者之间有什么区别与联系?
（1）什么是食疗
食疗（食物疗法）,又称食治,即利用食物来影响机体各方面的功能,使其获得健康或愈疾防病的一种方法.中医很早就认识到食物在“养”和“治”方面的特性.近代医家张锡纯在《医学衷中参西录Ӎ
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食疗文化在中国的历史源远流长,早在公元前5世纪的周代,就出现了专门掌管饮食营养保健的“食医”.千百年来,无论是皇宫贵族,还是平民百姓,都非常注重饮食,用食疗的方法来养生保健.
（2）什么是药膳
药膳是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食.它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物.药膳是一种功能性产品,“寓医于食”,既将药物作为食物,具备味美的特点,又将食物赋以药用,含有药的功效.药借食力,食助药威；既具有营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿,并且能满足人们“厌于药,喜于食”的天性.
（3）食疗与药膳之间的区别与联系?
在日常生活中,人们总是习惯于把食疗、药膳相提并论.其实呢,二者是有区别的,“食疗”属于普通食品,不加药物,而药膳是食物加药物,是一种含有药物成分的膳食.但二者之间又存在着密切的联系,它们均以中医药理论为基础,制作方法相同.“药膳”是在传统“食疗”的基础上,进一步将食物与药物相结合,二者只因原料有区别,就决定了本质的不同.
2,与药疗相比,食疗有哪些特点?
中国有句古话：“药补不如食补,药疗不如食疗”.千百年来,人们都把食疗奉为养生保健的法宝.孙思邈曾在《备急千金要方》中指出：“夫为医者,当先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不瘥,然后命药.”可见,在人们的观念里,食疗总是好于药疗的,与药疗相比,食疗有以下特点：
（1）食疗是通过饮食得到健康,防治疾病,它不会对我们的身体产生副作用,而药疗则容易损害我们身体的健康.
（2）食疗使我们在享受美味的同时,达到养生防病的目的,这样免去了吃药、打针所带来的痛苦.尤其是对于一些小孩子,要注重平时的饮食,保证营养均衡,防病于未然.
（3）民间流行这样一句话：“有什么别有病,没什么别没钱”.每年人们都要花费大量的医药费,如果注重平时的饮食,则可以省下一大笔开支,因为大部分食物都是平凡之物,物美价廉,有的甚至分文不取,如野菜之类.
注意：食疗虽然能够养生防病,但它针对的是一些慢性症,它的效果是循序渐进的,如果是得了急症,或食疗后效果不好,那就要去看医生,采用药疗方法.
3,食疗药膳分为几类?
食疗药膳按照原料的性质和制作方法的不同,大致可分为以下几种.
（1）米面食类：以米、面粉为基本原料,制成的馒头、面条、米饭、汤圆、包子、馄炖等各种饮食.
（2）菜肴类：以肉菜为基本原料,可以制成冷菜、蒸菜、炖菜、炒菜、炸菜、卤菜等各种食品.
（3）粥食类：以米、麦、豆等为基本原料,加入其他成分如枸杞子、山楂、百合等煮成的半流体饮食.
（4）糕点类：此类药膳是按糕点的制作方法制成的,花样繁多.如茯苓饼、栗子膏、核桃稣等.
（5）汤羹类：以肉、蛋、奶、海味品等原料为主,煮、炖、褒而成的较稠厚的汤液.
（6）饮料类：将药物和食物浸泡和压榨,煎煮或蒸馏制成的一种专供饮用的液体.如山楂汁、秋梨汁、萝卜汁等.
（7）茶类：将药物直接冲泡而成的液体,如菊花茶、决明子茶、山楂茶等.
（8）蜜饯类：以植物的干、鲜果实或果皮为原料,经药液煎煮后,再加入适量的蜂蜜或白糖而制成.
4,如何运用食疗来养生保健?
食疗具有诸多优点,不仅简便实惠,而且行之有效.在平时要注重食疗经验的积累,如夏季多喝绿豆汤防暑败火,秋天要多吃新鲜蔬果补充维C和水分,冬季多吃羊肉狗肉进补御寒,等等.这要求在生活中细心周到,因人因时因地而异,而且要持之以恒,因为食疗大都是循序渐进,不是即刻见效的.注重生活中的点点滴滴,了解饮食中的方方面面,合理调配膳食,久而久之,自然达到治病养生,延年益寿的目的.
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