豆豉有关毕业生医学论文,关于药食兼用之豆豉相关大学毕业论文

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豆豉,又名淡豆豉,是用豆科植物黄豆或黑豆作原料,经过蒸煮,冷却后加入曲菌发酵,盐渍,最后晒干而成.豆豉在我国自古入药,历代医书均有记载.

药食兼用之豆豉参考属性评定

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传说王勃在为滕王阁作序的时候,与中药豆豉还有一段有趣的故事.唐上元二年间,南昌都督阎某于重阳节为重修滕王阁完成而大宴宾客.连日宴请,阎都督贪杯又感外邪,只觉得

豆豉有关论文范文检索浑身发冷,汗不得出,骨节酸痛,咳喘不已,胸中烦闷,夜不得寐.请来了当时十多位名医诊治,众医都主张以麻黄为君药.谁知这个阎都督最忌麻黄,他说：“麻黄峻利之药,我已年迈,汗出津少,用发汗之药,就同釜底加薪.不可！”医生们一筹莫展,不用麻黄,症候难解,药效不佳,这可怎么办呢王勃听说此事后,不觉想起几天前,曾见一位老翁翻晒大豆,茅屋前还有两口大缸.王勃见一口缸里浸泡着草药,他在长安跟名医学过草药,能认出是青蒿、藿香、佩兰、苏叶及荷叶.老人见他识药,指着另一缸说：“这是麻黄浓煎取汁.两缸药汁相混,用以浸泡大豆,再煮熟发酵,做成豆豉,便可以做小菜.”王勃抓了几粒豆豉,放在口中咀嚼,一股清香直冲鼻窍,他掏出银两买了一大包.今天,王勃见众医束手无策,心想：“麻黄是方中要药,不用则无可治疗,古人用大黄豆卷代之称为‘过桥麻黄’,我何不用豆豉呢”他把想法说了出来,众名医讪笑,连阎都督都直摇头：“当地土民小菜,焉能为药.”“不妨一试,况且豆豉不过食物,无妨身体.”王勃相劝.阎都督连服三天,果真见效,汗出喘止,胸闷顿减,能安然入睡,几天后痊愈.从此,豆豉不仅在洪州流传,而且行销大江南北,至今不衰.

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中医认为,豆豉有解表除烦、透疹解毒之功,常用于感冒、寒热头痛、烦躁胸闷、虚烦不眠等症.《本草纲目》言：“黑豆性平,作豉则温,能升能散.得葱则发汗,得盐则能吐,得酒则治风,得韭则治痢,得蒜则止血,炒熟则又能止汗.”

现代研究发现,豆豉中含有很高的尿激酶,具有溶解血栓的作用.豆豉中还含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉可帮助消化、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒功能.

豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉.我国长江以南地区常用豆豉作为调料,也可直接蘸食.一般人群均可食用豆豉,尤其适合血栓患者,但胃虚易呕者要慎服食.

下面介绍两则豆豉的食疗小方法供大家参考.

1.豆豉10克,葱白3根,生姜3片,苏叶6克.治伤风、感冒、头痛,水煎趁热服下.卧床盖被,出汗即愈.

2、鲩鱼头1个,豆腐200克.淡豆豉10克,葱白、香菜适量.鲩鱼头去鳃,洗净切开；香菜、淡豆豉、葱白适量,分别用清水洗净,香菜、葱白分别切碎：豆腐略洗,沥干水.将豆腐、鲩鱼头分别下油锅煎香,与淡豆豉一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后.改用文火煲半小时,放入香菜、葱白煮沸片刻,调味趁热食用.此汤具有解表散寒、健脾开胃的作用.

为什么要写豆豉毕业论文
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