关于原材料相关论文范文参考文献,与历年国宴大起底相关毕业论文致谢

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说到原材料的定点供应,就不能不提及设在北京东华门大街34号的食品“特供处”.

多年来,这个部门对外只用数字“34号”代表.这个诞生于新中国成立之初的食品“特供”机构,设立伊始的使命,就是为党和国家领导人、外国元首访华以及国宴这样的重大国事活动提供食品安全保障.出于保密的需要,长期以来,这里只能用门牌“34号”来命名.

1972年2月,时任美国总统尼克松访华,这是震惊世界的大事,周恩来亲自设宴招待.为了备齐宴会所需要的各种食品原料,34号特供处的工作人员几乎跑遍了大半个中国.

当得知美国客人喜欢吃海鲜时,有关方面便决定准备新鲜的黄海鲍鱼以作备选.当尼克松听说这些新鲜的鲍鱼是采自黄海深处时,不禁为中国人的好客而感动.

在欢迎尼克松的国宴上有一道“芙蓉竹荪汤”,其中用的原料竹荪产自四川长宁.当年,县里接到上级通知,紧急调集2斤长宁竹荪,还说这是一项政治任务,千万耽误不得.后来,当地官员在报纸上看到了一篇题为《竹荪：从国宴到世界》的文章,才确信当时的竹荪就是为尼克松访华的国宴准备的.在这次国宴上还有一道菜需要新鲜的蚕豆,可是要在一二月份找到新鲜蚕豆是非常困难的.

当时正值春节放假,浙江省平阳县供应组大部分同志被临时召了回来.最后在平阳县钱仓镇一带找到了长势良好的蚕豆地.据当地人介绍,这就是在农业界被称为“钱仓早”的蚕豆.由于当时蚕豆还比较小,于是工作组多次请当地有经验的老农进行推算,预测在运输当天,蚕豆可以长到多大.

当得知运输那天的蚕豆的豆肉已经可以入菜时,工作人员向北京方面作了汇报.就这样,经多方努力,这批新鲜蚕豆终于赶在尼克松抵达之前被送到了北京.

从“四菜一汤”到“三菜一汤”,一道菜跨越了半个多世纪

上世纪60年代,毛泽东对国宴的规格有过一系列批示,在一次谈话中他批评说：“现在的宴会规格太高,吃掉的还没有扔掉的多,白白浪费了国家的物资.千篇一律都上燕窝鱼翅,花钱多,而且又不实惠.有些东西外国人根本就不吃.我们请外国人,我看有‘四菜一汤’就可以了.”

这之后,周恩来定下规矩,以后的国宴标准为“四菜一汤”.此后半个世纪,国宴基本维持这一标准.

据担任过人民大会堂国宴总厨的孙应武介绍,那时为外国元首举行国宴,经他报上去的菜单都要严格按照“四菜一汤”的标准.不过,到了上世纪90年代末、本世纪初,国宴的标准已经开始尝试“三菜一汤”或“两菜一汤”.

时至2008年8月24日中午,时任国家主席胡锦涛在钓鱼台国宾馆再设“奥运国宴”,宴请参加奥运闭幕式的各国贵宾,标准为“三菜一汤”.

目前领导人宴请国宾,有的只用“三菜一汤”,或“两菜一汤”.这种做法既节省经费、物资,又节约时间、人力.眼下国宴时间一般为1小时15分钟,而过去国宴通常花两三个小时.

从“四菜一汤”到“三菜一汤”,一道菜的删减,跨越了半个多世纪.不过,两个标准的树立,在当时都是为了精简节约.

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