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[摘 要]我们国家对生猪实行“定点屠宰、集中检疫”,对生猪屠宰经营的行为进行了规范.并且要求屠宰场污水排放需要达标,有利于群众还有检疫和管理.生猪疫病的防治以及畜产品质量安全事故的发生和生猪屠宰检疫工作两者之间有着密切的联系.但是现在我们国家有关生猪屠宰的法律法规不完善,容易引起生猪屠宰检疫工作的许多问题的出现,对于生猪屠宰检疫工作产生很大的不利影响.

[关 键 词]生猪屠宰检验检疫

[中图分类号]S858.28[文献标识码]A[文章编号]1003-1650（2015）02-0250-01

1前言

现在生猪屠宰这一行业的发展趋势正在不断的上升,说明人们对猪肉的需求较大,所以检验检疫病猪的要求也在不断上升.保障动物产品卫生安全的一个比较重要的关口就是动物屠宰检验检疫的流程.合格的产品经过检疫方可进到市场流通,最终摆放在人们的餐桌上.不合格的产品需要在官方指定监督下经过厂方进行无害化治理.因此需要加强屠宰行业的动物检疫工作,牢牢把住这个关口,这样才可以保证人们的食肉安全.

2生猪屠宰检验检疫模式

生猪屠宰检验检疫模式共有两种模式.第一种是由官方兽医以及协检工作人员共同完成的,所以称作“官方兽医+协检员”方式.这样的方式是在官方兽医进行现场监督,然后再通过厂方的协检工作人员进行具体的检验检疫工作,最终官方兽医判定检验结果并且出具检疫证明.这种模式可以减少动物监督组织因为大型企业屠宰量大而带来的工作量较大的检疫任务.

第二种就属于完全是由动物卫生监督组织部门派遣的官方兽医进行屠宰检疫.现在看来这是一个相对比较传统的方式,特别是在辽宁省那边,自从动物屠宰检疫权由商业部门转到农业部门后,就一直采用这种模式进行动物的屠宰检疫工作.在锦州市地带,官方兽医工作人员相对较多,因此可以在动物卫生监督组织的监督之下使用这种方式进行动物屠宰检疫工作,可以保障动物产品的卫生质量安全.

3生猪屠宰检疫存在的问题

3.1检疫工作落后以及不完善的管理制度

在目前来看,因为兽医这一行业并不会得到社会各界的关注和重视,所以现在各个年龄层的动物检疫人员都有,并且在文化程度方面也参差不齐,缺少专业知识,这样对动物的检疫工作带来了很大的影响.不完善的部分驻场检疫制度也给动物检疫工作带来了不利影响,驻场检疫工作室没有规范的建设,并且缺少形象建设.各类档案记录也不完整,还有在证章标志的治理工作上也不规范.

3.2屠宰检疫不规范以及宣传力度不足

真实生活中的生猪屠宰检疫工作并没有按照《生猪屠宰检疫规程》上面正规处理.屠宰检疫的方式比较滞后,直接来讲就属于“一把刀子、一把钩子、一双眼睛”,基本上都是凭借的感官和个人的经验进行的检疫工作.对不合格动物以及动物产品没有严格按照标准制度进行无害化治理.

人们还没有足够了解检疫工作的重要意义,尤其是部分乡镇还无法理解未经检疫的猪肉禁止上市销售,并且不配合、不支持.人们缺乏这样的正确意识,并且在购买猪肉也不索取《检疫合格证明》.社会上经常会出现一些缺少群众监督、逃避检疫、经营未检疫肉品等等的事件,所以无法保障上市肉品的质量.

4建议以及对策

4.1完善检疫制度

进行生猪定点屠宰、集中检疫可以有效预防动物疫病的传播.肉类食品的质量安全和人民的健康关系到整个社会的和谐稳定发展.所以动物卫生监督组织需要足够了解到生猪屠宰检疫工作的意义与重要性,做好生猪屠宰检疫的工作.与此同时还需要获得政府部门在经济方面的支持,配齐必须的检疫检验的设施,提供优质的硬件设备.一个标准规范的屠宰场需要有相应的配置.建筑屠宰场规模需要依据生猪的数量,在技术设施方面,一定要购买专业科学的辅助检测工具,让检疫效果可以更加有效,以此提升检验检疫质量,第二个需要建立健全责任制以及责任追究制,动物卫生监督组织部门需要和检疫工作人员签约一份责任书,明确各自的责任,第三个是需要建立健全有关的规章制度,比如《检疫人员工作职责》、《值班制度》、《检疫管理制度》等等.

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4.2加大宣传培训力度,提升认知水平

需要加大对检疫工作人员在专业知识、检疫操作技术以及《生猪屠宰治理条款》、《动物防疫法》等等有关法律法规的培训力度,与此同时还可以通过新闻媒体、悬挂横幅、发放宣传资料等等这样的媒介大力宣传屠宰、集中检疫的重要性,给众多消费群众传递有关法律法规的信息,还需要将一些未经检疫肉品的人员进行举报,严厉打击这样不良的违法行为,大家需要同心协力一起维持一个肉品市场公平、公正的竞争环境,给群众百姓带来优质肉品.经过宣传这样一个有效途径可以加大社会对动物检疫工作的认知度,可以让更加多的人认识到动物检疫工作的重要意义,提高检疫工作人员的社会地位、提高畜牧行业的社会认可度、改善检疫执法环境,从而保证肉品质量安全以及人民身体健康.

4.3加大队伍规模,增强检疫能力

加大官方兽医以及官方收益助理队伍规模,积极主动引进具有专业知识的、有技术的青年兽医人才进到官方兽医团队当中,慢慢成长为检疫工作的主力军团,加强专业知识技能培训力度,定期进行专业知识培训以及技术操作的比赛,以此来提升实验检疫工作能力,做好动物检验检疫的工作.

5结束语

最大限度的提升生猪质量检疫的成效、预防以及控制各类较大的动物病情,可以更好地促进畜牧业和农业的迅速发展.猪肉是我们国家肉质类的最主要的消费产品,人民

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参考文献

[1]张吾林,汤伊生,李清平,张福亮,王光安.加强生猪屠宰检疫确保上市肉品质量[A].解放军军事医学科学院军事兽医研究所、江西省畜牧兽医局.中国畜牧兽医学会动物传染病学分会第十二次学术研讨会论文集[C].解放军军事医学科学院军事兽医研究所、江西省畜牧兽医局：,2007：2.

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[3]刘清宇.生猪屠宰加工企业实施自愿性质量安全可追溯行为的影响因素研究[D].浙江大学,2011.

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