餐饮服务类论文范文例文,与全面质量管理之相关论文下载

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[摘 要]新疆油田分公司乌鲁木齐办事处生活服务公司成立于1986年,主要负责为塔里木油田提供后勤生活服务保障工作.先后为新疆、四川、中原、华北、大庆、胜利、大港等七大油田钻井公司提供生活服务,共完成580余口井的生活承包任务,并圆满完成了江泽民、李鹏、邹家华、吴邦国、王恩茂、铁木尔.达瓦买提、宋汉良、王涛、周永康等党和国家领导人、自治区、石油集团公司和各地州领导来探区的接待任务.目前为新疆油田分公司采气一厂盆五作业区、克拉美丽作业区、玛河作业区、呼图壁作业区,风城油田夏子街采油站,华澳精细化工二厂提供生活服务工作.为了更好的为油田一线员工服务,制造良好的企业文化氛围,生活服务公司改变企业文化和管理形态,围绕企业的经营战略、方针目标和现场存在的问题,采取切实行动,成立QC活动小组,推行全面质量管理.

为什么要写餐饮服务毕业论文
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[关 键 词]油田后勤生活餐饮服务管理

[中图分类号]F253.3[文献码]B[文章编号]1000-405X（2013）-9-295-2

1小组概况

新疆油田分公司采气一厂盆五气田（莫索湾）位于准噶尔盆地古尔班通古特沙漠腹地,距克拉玛依市180公里.盆五采气作业区生活服务队组建于2003年,现有班组员工36人,为盆五采气作业区提供后勤生活服务.盆五QC小组成立于2012年4月,属服务型QC小组.小组成员共7人.

2选题理由

3活动安排

4现状调查

（1）小组针对2011年下半年盆五生活服务班后勤生活餐饮服务综合满意率进行调查,共发放128张统计表,经整理统计如下：

从统计表中可以看出,作业区职工对盆五生活服务班后勤生活餐饮服务综合满意率中,不满意的项目为4项,共计22票,占总调查512票中的4.3%；而其中就餐服务不满意票数为17票,占128张问卷中的3.7%.

由此可见,盆五作业区职工在整体后勤生活餐饮服务方面满意率为95.7%,主要是对就餐服务不满意,因此,提高餐饮服务中就餐服务质量是我们小组面前亟待解决的问题.

（2）制定活动目标

为了达到提升盆五作业区后勤生活餐饮服务满意率的目的,制定具有可行性的活动目标,QC小组首先整理、统计了2009年及2010年盆五作业区后勤生活餐饮服务满意率,与2011年满意率进行逐年对比得出如下统计表：

从统计数据上可以看出,2010年后勤生活餐饮服务满意率比2009年提高3.2%；2011年后勤生活餐饮服务满意率比2010年提高2.1

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5原因分析及要因确认

由现状调查我们可以得出如何提高就餐服务质量是提升生活餐饮服务满意率亟待解决的主要问题,因此针对就餐服务质量不高,我们QC小组成员召开了小组会议,并以头脑风暴法的形式展开了讨论,对讨论结果分类归纳后绘制出了因果图.

从要因确认表中我们小组经过评价、分析,认为影响就餐服务质量不高的主要因素是：“员工服务技能培训不到位”.

为了再次验证主要原因我们QC小组针对就餐服务进行细化调查,将就餐服务细化为餐台台型、折花效果、酒水服务、餐中服务4项,并又进行了一次造表调查、统计,共发放68张调查表,结果统计如右.

通过进一步细化分解,使我们小组发现,盆五作业区职工对就餐服务中餐台台型、折花效果、酒水服务这三项不满意票数较多,合计15票,占总68张调查表中的22%.由此可以清楚地看到,大部分不满意的票数,都出现在员工日常服务技能方面的工作中,从而再次确认了“员工服务技能培训不到位”就是影响就餐服务质量不高的主要原因.

6制定对策

针对以上主要原因制定如右对策表：

7对策实施

围绕已确定的要因,小组根据制定的对策表及活动进度安排,逐项细化措施、认真组织实施,针对“员工服务技能培训不到位”这一要因从以下几个方面开展了活动：

（1）为更快提高就餐服务质量,解决员工服务技能培训不到位这个影响餐饮服务质量的主要原因,我们在餐台台型、折花效果、酒水服务这三项细节服务方面加强培训力度,以提高就餐服务质量.（2）制定针对盆五作业区生活服务班专项人员服务质量培训计划,计划要求派服务技能培训人员对盆五生活服务班进行内容全面的服务理论及技能培训.（3）要求盆五服务班每周至少进行一次班组级人员服务培训.（4）按考核要求组织相关部门人员对员工进行服务技能考核,服务技能符合要求才可上岗,并加强入厂前服务技能培训工作,提高新员工服务技能水平.（5）将员工服务技能、服务质量纳入个人评价中,作为评优、选先,推荐班组长的考核依据,能者上、庸者下,靠有为争有位.让服务岗位上的员工有本领恐慌和能力危机的意识,不断提高自己的服务水平.

8效果检查

小组通过发放服务满意率统计表,对2011年盆五作业区后勤生活餐饮服务综合满意率进行调查后,统计如下：

从统计表中可以看出,盆五作业区职工对生活服务队后勤生活餐饮服务综合满意率,不满意票数为8票,占总票数496票中的1.6%,由此得出,盆五作业区职工在整体餐饮服务方面满意率为98.4%,在QC小组成员及盆五生活服务班全体员工的共同努力下,我们圆满的实现了活动的目标.

9巩固措施

（1）制定年度服务技能培训计划,严格按计划执行；（2）坚持员工个人服务技能、服务质量评价制度,检查细致全面；（3）组织形式应多样的服务技能岗位练兵活动；（4）严格按照一对一培训考核的制度进行服务培训工作；（5）做到奖罚并重,能者上,庸者下.

10总结和下一步打算

通过此次QC活动,我们已取得一定的成效,也总结了一些经验,但与我们不断提高各作业区后勤生活保障工作质量的最终目标还有很大的差距,今后我们将通过实施QC活动,总结经验,巩固已取得的成绩,不断提高各项服务保障能力,为不断靠近最终目标而努力.

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