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【摘 要】随着现代社会的进步,现在的餐饮消费者已经从过去单一的物质需求,转变为对环境的文化内涵、意蕴氛围、艺术品位等精神功能的需求.在现代餐饮空间,虽然融入了新的元素,新的内容,但是赣南客家装饰纹样依然经久不衰.地方特色餐饮空间设计是一门综合的艺术,需要将各种设计元素统一考虑,然后将它们协调的共处一室,创造具有浓郁地方特色的空间形态是特色餐饮空间.赣南客家装饰纹样是具有深厚的文化底蕴,形式多样,内涵丰富,有着显著的地方文化色彩.将赣南客家装饰纹样运用在餐饮空间设计中,既丰富装饰设计语言,又更好地满足人们对餐饮空间装饰的需要,既给地方特色空间的装饰提供了主题,美化了环境,也为地方特色餐饮空间注入了文化的内涵.

【关 键 词】赣南客家装饰纹样餐饮外部空间

一、餐饮建筑外部设计

餐饮建筑的外部设计能够凸显出外观形象,对增强吸引方面起着至关重要的作用,可以说与餐饮空间内部设计并重.对于首次光顾一个餐厅的顾客来说,要对消费者产生强烈的吸引力和最能给他们留下第一印象的地方就是餐厅的外部设计和店面装饰.

在餐厅外部建筑设计时应依据不同的场所特征综合研究地形、植被、气候,运用赣南客家装饰纹样将四周的过渡地带、建筑遗留的边角空地等达到餐饮建筑与自然环境调和一致,与周边建筑相和谐的建筑氛围.运用赣南客家装饰纹样结合现代材料技术、灯光照明对其进行装饰设计餐厅的外部建筑,设计成具有强烈现代风格的餐饮建筑.还可以用赣南客家装饰纹样结合赣南的民居特色设置动物装饰纹样雕像,设计成具有传统风格的餐饮建筑.在餐饮建筑中常有运用的纹样有几何装饰纹样中的云纹、冰裂纹、字纹、漩涡纹；植物装饰纹样中的忍冬纹、卷草纹等.在应用赣南客家装饰纹样的元素对餐饮建筑进行设计时,不仅要考虑自身的全方位性,而且还要考虑其能否对建筑本身及其所在周边区域的空间环境造成有利的环境影响,包括毗邻的建筑物和街道、交通流线、人流活动及城市景观等.

位于赣州章餐厅江大桥旁边的鹅公村乡村风味餐厅,整个建筑外立面上都采用的是几何装饰纹样,在餐厅入口大门两旁两边运用的是冰裂纹,具有很强的视觉冲击力,有自己独特的风格.这种在整个建筑外立面都采用装饰纹样进行装饰的餐厅,在餐饮空间建筑外部上是很罕见的,是对装饰纹样在建筑外立面设计的一种很好的尝试.但是鹅公村乡村风味餐厅在纹样选择上没有融合餐厅的经营特色和内蕴.用几种简单的几何装饰纹样将整个建筑外部分成了两三个大块,显得枯燥且不连贯.在赣南地方特色餐饮空间设计中要结合经营特色选择适合的赣南客家装饰纹样,在运用的过程中要将装饰纹样在形式、组织结构、内涵上进行有机的结合和创新,避免创造出具有特色和时代感但是单一的餐饮空间.

二、店面设计

餐饮是打开门来做生意的,希望悦近来远,生意兴隆,店面尤如一个人的脸面一样,它是特色餐饮空间的形象.一个好的店名能为餐厅赢得八方来客,一个好的店牌也能为餐厅锦上添花,增加潜在顾客.因此,设计一个好的店面是大势所趋.店面是餐厅风味、位置、名号以及特色最重要的宣传招牌.招牌是店面设计与装修的核心部位,是特色餐饮的十分重要的宣传途径,它能为餐饮空间的外部装饰起到点石成金的效果.

赣南地方特色餐饮空间在店面招牌设计中要突出招牌鲜明的广告性和识别性.在店面招牌设计中,首先要结合店面的实际情况和招牌的种类.运用赣南客家装饰纹样,体现餐厅的经营内蕴和经营特色,做到名副其实.其次,运用赣南客家装饰纹样使店面招牌具有一种独特的广告烘托效应.突出其个性化、特色化,体现美的感受和艺术感染力,能吸引消费者的注意力,烘托餐厅的饮食情调.然后,运用赣南客家装饰纹样表现其鲜明性、独特性,使其具有浓郁的赣南地方特别文化.

再结合店面的实际情况和招牌的种类运用赣南客家装饰纹样对其进行合适的设计,体现赣南地方特色同时起到锦上添花的效果.最后,在招牌的选材上要精美,加工细致,色彩鲜艳,造型独特的特点,于此同时还要兼有适于室外环境具有的耐久性并结合餐饮空间内部功能与外部造型,店面风格及各个部分的装饰材料色彩、质感等等.招牌形式灵活多样,在地方特色餐饮空间运用较多的附贴式、横置式、外挑式.附贴式指招牌直接设在建筑表面上,一般是凸出墙面的很少.也可固定在大面积的玻璃窗或墙面上.

横置式是指在门店的正门处安置的招牌.这是店铺的主力招牌,也是最常见的招牌之一.

三、结语

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通过对赣南客家装饰纹样的学习研究,从而在研究中借鉴一些宝贵的经验,有助于我们了解其历史风貌,挖掘其文化内涵,艺术价值,为赣南客家文化研究提供更加丰富的资料.以达到为赣南客家文化餐饮业和旅游业的探索和实践提供参考和借鉴的目的,也可以更好的传承和发展赣南客家文化.通过对赣南客家装饰纹样充分剖析,从纹样本身的表现形式和纹样在特色餐饮空间两方面展开论述,在内涵和外延上都细腻的展现了其独特的艺术魅力.可以看到,分析了赣南客家文化的纹样并将其运用到餐饮空间的设计之中,对发现适合赣南地区并具有特色的文化内涵的餐饮环境

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参考文献：

[1]古月,李薇.中国传统纹样图鉴[M].东方出版社2010.

[2]陆元鼎.中国客家民居与文化[M]广州.华南理工大学出版社2001.

[3]李娜.中国传统纹样与现代装饰艺术设计[M].百花文艺出版社2011.

[4]杨宏海、叶小华.客家艺韵.华南理工大学出版社,2006.

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