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编者按：江苏如皋市地处长江中下游平原、临近工业发达地区,自身并没有太多先天的长寿环境优势,却是闻名于世的六大长寿之乡之一.复旦大学如皋长寿研究所经调查后发现：如皋老人长寿确实有据可依.

长寿菜――青菜、韭菜和菠菜

如皋老人最爱吃的蔬菜是青菜（南方叫小白菜或马耳朵菜,北方叫小油菜）、韭菜和菠菜.

油菜中含有丰富的叶酸,钙和钾等矿物质的含量也很丰富,这些营养物质可以增强机体的抵抗力,是人体健康的卫士.另外,油菜具有活血作用,经常食用可以降低血液黏稠度,有助于保护心脑血管健康.

韭菜在民间被称为“壮阳草”,具有补肾壮阳的功效,大多数老年人阳气虚弱,经常食用有益健康.同时,韭菜中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,对预防老年人便秘有很好的功效.

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主食――玉米、荞麦、大米,早晚喝粥

玉米是饭桌上常见的粗杂粮,它既健脾又利水,有助于预防老人肥胖,同时含有丰富的叶黄素,有助于保护眼睛.

荞麦分为两种：苦荞麦和甜荞麦.苦荞麦降糖的效果要优于甜荞麦,有糖尿病的人可以多吃.

如皋的百岁老人有“两粥一饭”的习惯：早晨喝粥可以调节脾胃,晚上喝粥补肾效果甚佳.有些百岁老人老人在煮玉米粥时放入小苏打,有助于玉米中结合型的尼克酸转化成游离型的,从而更好地被人体吸收利用.此外,把玉米粥和大米粥混在一块儿吃、以避免营养单一的做法也是如皋老人养生的首选.

饮品――白开水

调查结果显示：百岁老人们最爱吃的副食是鸡蛋、牛奶、鱼虾；其中78%的人平时喝白开水,10%喜欢喝淡茶.

鸡蛋和牛奶是优质蛋白,含有人体必需的氨基酸,对提高老年人免疫力、抵抗疾病很有帮助；鱼虾中含有丰富的磷,是保护大脑、延缓记忆衰退、预防老年痴呆的“法宝”.百岁老人往往保持每人每天一杯奶（200毫升）的习惯,恰到好处.因为倘若把牛奶当水喝会导致营养失衡,对老年人来说,每天两杯以上的牛奶可能会增大患白内障的风险.

浓茶会引起便秘,还可能使血压升高,加重心脏负担.百岁老人每天早晨起来常喝一杯水,每天进水量约1600-2000毫升,对健康大有好处.

怎样写好人体健康论文
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