论文网
信息化有关论文范文例文,与2016中国餐饮十大趋势相关毕业论文格式范文
本论文是一篇信息化有关毕业论文格式范文,关于2016中国餐饮十大趋势相关学士学位论文范文。免费优秀的关于信息化及网络营销及房地产方面论文范文资料,适合信息化论文写作的大学硕士及本科毕业论文开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
3;的高附加值、高价格策略,那些试图脚踏两只船的企业,或者是那些过度细分市场的企业,势必难成大气候.趋势六人工荒将动摇餐饮业的根基
人工荒终结了餐饮业的好日子人工荒的根本原因在于经济高速增长带来的劳动力需求增大和劳动力有效供给数量减少之间的矛盾,导致劳动力严重供不应求,并使人力成本大幅上升.人工荒不是餐饮一个行业的问题,而是全社会的问题.
餐饮是典型的依靠廉价劳动力发展起来的行业.如今工资年年上涨,劳动力不再“廉价”了,使企业遇到两难问题：如果大幅涨工资,企业承受不起.如果不涨工资,就出现人工荒.人工荒终结了餐饮业的好日子,使整个行业遇到了前所未有的挑战.
人工荒成为餐饮业发展的瓶颈餐饮从业人员人均创造年营业额大约10万元左右,2011年中国餐饮业年营业额20635亿元,从业人员约为2000万人.根据笔者研究,餐饮业的发展需要有大量的劳动力进入,在生产率没有显著提升的情况下,营业额每增加10%,需要新增200万从业人员.未来一段时间里,人力短缺是必然的趋势,是难以改变的.人工荒已经成为束缚餐饮企业和餐饮行业发展的瓶颈.
五年后人工荒逐渐消除人工荒促进劳动密集型制造业向国外转移,一些大企业开始大范围地使用工业机器人,未来3-5年后可望释放出一大批劳动力.随着城市化的加速,会有更多农民脱离农业,加入打工队伍.笔者认为,5年之后人工荒问题才有望初步得到解决.
餐饮企业被迫自我调整餐饮服务是只能在本地生产和销售,没办法向国外转移（当然可以吸引国外的廉价劳动力）.2013年,持续的人工荒势必逼迫餐饮企业进行自我调整.调整办法很简单：或者提高赢利能力,给员工支付更高的工资；或者提高工作效率,减少用工人数；或者两者兼用之.如果企业不自我调整,在人工荒消除之前就会被市场所淘汰.
趋势七真正的大洗牌开始了
餐饮可谓中国最传统的行业之一,企业规模普遍偏小,市场集中度很低.然而在成本压力、微利时代、人工荒等因素综合作用下,真正的大洗牌开始了.
微利时代的倒闭潮将来得更猛每个城市每年都有一定数量餐厅倒闭,这是正常现象,也是餐饮行业的特点.2012年倒闭餐厅的多了一些,以至于受到了很多媒体的关注.笔者认为,未来几年会出现更为严重的倒闭潮,但人们考察餐饮发展情况不要为倒闭潮所迷惑,真正需要关注的不是关店率,而是餐饮商铺空置率.只有当餐厅普遍活不下去,房东又不肯降房租,导致大量餐饮商铺空置,这才是真正的危机.2013年不太可能出现大量餐饮商铺空置,更大的危机还在酝酿之中.
同质化诱发兼并战几年前,各餐饮品牌都坚守自己的阵地,卖汉堡的专卖汉堡,做川菜的主营川菜,可谓泾渭分明.现在不同了,肯德基卖油条、烧饼、盖饭,马兰拉面卖盖饭,麻辣香锅、烤鱼几乎家家都上,创新菜到处有,融合菜满街飞.你中有我,我中有你,全都乱套了.笔者认为,如今各个品牌的菜品结构越来越相似,逐渐失去了自己的特色,也失去了存在的理由,或者说给了别人吞并自己的理由.2012年已经有一些颇有名气的餐饮品牌易主,2013年餐饮企业之间的并购会更为频繁.
中小型连锁企业将成为最大的牺牲品中小型连锁企业运营成本比单店企业高,又缺乏大型企业的规模优势.2012年有不少企业疲于应付困局,不仅没开新店,反倒有老店因无法续约而关闭,导致店铺总教减少.对中小型企业来说,发展是硬道理,如果几年不开店,企业也就没了.
在当前困境下,对于单店餐饮企业来说,涉足餐饮不深,大不了把餐厅关闭或转让,损失也是有限的.大型连锁企业有较大的投资价值,可以吸引私募、风投、上市,回旋余地很大.中小连锁企业卖了不值钱,关闭了又可惜多年的心血,最纠结了.按照目前的趋势,2013年可能会有更多的中小连锁企业倒下去,成为餐饮危机的最大牺牲品.市场集中度将快速提升当餐饮行业遇到困难时,大型连锁企业的规模优势越来越明显.2012年很多餐饮企业都停止了开店,但一些大型餐饮企业却认为市场机会来了,从而加快了开店速度.2013年,大型连锁企业将会持续快速发展,大企业与小企业之间的差距越拉越大,集中度将进一步提升,并会逐渐形成一批超大型餐饮连锁企业.在此背景之下,企业利用规模优势,集中采购、工业化生产、大众化营销.
趋势八资本成为餐饮发展推进器
2008年6月12日小肥羊在香港上市,掀起了资本进军餐饮业的热潮,短短几年内有无数餐饮企业与资本联姻,目标直指股票上市,推动了餐饮业的快速发展,使一大批企业快速壮大.
然而在小肥羊上市后的4年多时间里,只有湘鄂情一家餐饮企业在中国A股上市.2012年中国股市陷入低谷,上市之门也被关紧,目前已经有779家企业排队上市.5月份媒体曾报道A股在审的餐饮企业有天津狗不理集团、顺峰饮食酒店管理、广州酒家集团和净雅食品4家,时至年底没有一家能如愿上市.在香港股市方面,2012年上市的小南国的市盈率仅11倍,远低于湘鄂情60倍的市盈率.这个表现很难让人兴奋,去香港上市的诱惑力也失去了不少.
笔者认为,目前股市低迷、企业股票上市通路不畅,导致风投的出路不畅,资本对餐饮业的投入热情有所减弱.2013年餐饮行业能否因资本而再度兴奋,关键要看能否有几家餐饮企业股票上市.对资本来说,餐饮业是中国现有的各行各业中最后的“处女地”,从长远来看还是很有发展潜力的.餐饮发展需要资本的支持,关键看以什么样的手法来烹制这道“菜”.
趋势九新技术引领餐饮进入新时代
团购和微博为餐饮业导入网络营销团购是最近几年风行的网络营销手段,上到上市公司,下到街头小餐厅,几乎所有的有条件的餐饮企业都做过团购,有的企业甚至患上了“团购依赖症”,非团购不营销.团购对餐饮业产生很大影响,正如雅座CEO白昱所说：团购推进了网络营销在餐饮行业的快速普及.
2012年团购网站因过度发展而遭遇了滑铁卢,一些餐饮企业不幸成为他们的牺牲品.团购给餐饮企业上了一堂网络营销普及课,使他们开始了解并重视网络营销.笔者认为,2013年传统的以高折扣吸引顾客的团购很难再有市场,也许会出现能让餐厅和顾客双赢的团购.
微博营销是2012年兴起的一个热点,一些有眼光的餐饮企业已经开始尝试用微博来与顾客沟通,建立在微博平台上的微美食等应用技术帮助餐饮企业用好微博营销.2013年以后餐饮微博营销将会爆发式的发展.我们拭目以待吧.
网络营销、在线交易的发展,使互联网与传统服务业深度结合,形成所谓的O2O模式（onlinetooffline）,其特点是线上交易,线下消费,给餐饮带来巨大的影响,改变了传统的经营模式.如今O2O已经形成一股新潮流,值得所有餐饮企业关注.
工业化,信息化技术促进行业进步中央厨房是工业化技术被引入餐饮业的标志,在团餐、快餐、火锅企业中尤为普遍使用.最近几年随着餐饮企业规模的壮大,中央厨房逐渐发展成现代化的食品工厂,企业的利润中心和经营重心也在向后移,中央厨房和食品工厂成为生产大本营,门店逐渐成为工厂的销售终端,已经不再是餐饮企业的全部.
人工荒促进餐饮企业寻找人力的替代品,重点是解决门店人员不足的问题.2012年有媒体报道湘鄂情在试用机器人炒菜,街头面馆也有使用削面机器人,由此形成了门店工业化的潮流.未来几年工业化的中央厨房（工厂）和门店工业化,将使餐饮企业的生产效率大为提高,这有助于缓解人工荒.
随着电脑的普及,信息化技术逐渐被应用于餐饮业,尤其以收银管理软件使用最为普遍,点菜宝（手持点菜设备）、电子菜谱、顾客关系管理（CRM）、远程聚餐、排队管理系统等也开始大量使用.2012餐饮博览会上展示了使用顾客身份识别、餐厨垃圾处理等先进技术的未来餐厅,济南等地出现了机器人餐厅.相信不远的将来,各种尖端技术将开始运用于餐饮门店之中,不仅会改变门店的运营方式,也会给顾客带来新鲜的体验.
本篇论文来源 http://www.sxsky.net/zhengzhi/050527573.html
信息化有关论文范文例文,与2016中国餐饮十大趋势相关毕业论文格式范文参考文献资料：