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里面确实有几条规律可寻.品酒的过程通常被人总结为5个S：看（see）,摇（swirl）,闻（sniff）,呷（sip）,品（savor）.
看
雷司令葡萄酒是淡黄得近乎无色的,莎当妮则带金黄.色拉子和解百纳的红色非常深,梅乐和黑皮诺的酒色则浅一点.把杯子倾斜45度,如果红酒边缘带紫色,可能是年轻的酒,如果呈红棕或橙色,则可能是成熟的酒.白葡萄酒越陈的话,颜色越深,红酒则年份越高颜色越淡.
摇
轻轻晃几秒种,让酒体与空气充分接触就行.观察酒液挂杯后留在杯壁上的酒滴.如果挂杯长而厚,流得缓慢,说明糖分和酒精度都比较高.光照强,温度高的产地,葡萄通过光合作用转化的糖分就高,因而酿出的酒精度也高,反之亦然.
闻
摇过之后,将鼻子置于杯中深吸两秒.跟空气接触过的酒体,会散发出各种香气.年轻的酒,果香、花香、香料香等比较明显；而久藏的年份酒,带着烟熏、奶油、坚果或橡木的气息.
呷
啜取一小口酒含在口腔,用舌头搅动几下,让其跟口腔内膜充分接触.这酒是圆润还是干涩?辛辣还是柔顺?酸味突出吗?味道的层次是丰富还是单薄?咽下后口中的余香留得久吗?好的酒就像好的交响乐,所有乐器发出的声音和谐一致,彼此衬托,没有某个声音特别刺耳或突出.这样的酒,你就可以称它有极好的“平衡感”.
品
带有黑樱桃、李子或番茄的味道?这可能是梅乐葡萄酒；赤霞珠通常有着黑加仑,巧克力和烟草味,而且单宁很重,比较酸涩；莎当妮的味道,可以让你想起哈密瓜、苹果和奶油；色拉子的特色则是有明显的烟熏味、胡椒的辛辣和桑葚的味道.当然,你不用术语,评价“带点铅笔屑的味道,葡萄汁的酸里点缀着大白兔奶糖的香气”.
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