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#21482;是酪蛋白中附带的其他成分.蛋白质的组成和特性千差万别,即使真的是酪蛋白导致了肝癌的产生,因此推广到“动物蛋白”甚至“蛋白质”导致肝癌也是很不符合科学逻辑的.

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当然,《中国健康调查报告》的作者不仅仅是用这个实验来支持他的结论―他还有大量其它的数据.这本书是2005年出版的,但是并没有对学术界和健康主管部门产生影响―它的价值,只在于提供了一些调查数据和作者对这些数据的理解.换句话说,本书只是“一家之言”.美国癌症研究协会、FDA等等机构并没有因此改变对“抗癌食品”的看法,而美国的动物蛋白甚至作者所大力抨击的奶制品行业也没有受到实质性的影响―甚至价格还在前两年成倍增加.

癌症的发生是多种因素综合作用的结果.AICR明确说明：没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症.有许多科学研究表明植物性食物中的一些成分,比如维生素、矿物质,以及多酚、黄酮类的物质,对于所谓的“抗癌”有一定的作用.他们并不推荐任何一种具体的抗癌食物,而是建议食谱有三分之二以上的食物来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类.

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