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尹孝功感到难以理喻:“租赁是从1952年开始的,延续了50多年,怎么一下子就变成国有资产了既然是国有资产,你为什么不在1995年买了厂房以后就停止和我签租呢”
酿酒世家
大雨过后的宜宾,空气中飘荡着雨后特有的清新.当然,还可以嗅到酒都空气中特有的一丝酒糟味.作为全国酿酒重镇,宜宾的酿酒历史超过600年.巴蜀鬼才魏明伦在一篇赞扬宜宾的骈赋之中动情地写道:
四川酒有口皆赞,五粮液无人不知.高粱红火,包谷金黄,糯米回甜,小麦清香.再配嘉禾大米,合为玉液琼浆.粮为酒之本,曲为酒之骨,水为酒之血,江为酒之魂.前辈秘方,酝酿出浓香魁首,当今绝技,勾兑成白酒状元.初闯旧金山,一举夺冠,再争巴拿马,二度开梅.好酒！好酒！蜚声国际,造
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纵横三省,吞吐两江(金沙江、岷江)的特殊地理位置,造就了五粮液醇厚协调、甘绵净爽的独特口感.而这其中,尤以16口明代酒窖出产的酒为精华中的精华.因为这16口明代老窖酿出的酒,80%都作为五粮液陈酿年份酒的基础酒储存起来,成为年份酒与调味酒的源泉.
作为这16口酒窖的传人尹孝功还可以清晰地记得旧时老人酿造五粮液的教诲,岷江水清,金沙江水浊,平常酒坊一般在岷江码头取水,但尹家酿五粮液时却在合江门两江汇合的地方取水.因为“岷江水虽清,但烧汤还是金沙江的水带甜味,好喝”.
16口酒窖现在已成了五粮液的“501车间”.朱漆的红门前竖着一块“四川省文物保护单位”的石碑,工人们在里面忙忙碌碌.自打发生酒窖纠纷,工人们警觉地限制一切外人进入参观,但尹孝功要进去,还是易如反掌――就凭那张脸,工人师傅就要恭恭敬敬地把道让开.他们知道,对于五粮液而言,长发升是镇厂之宝,但对于尹孝功而言,这里是人家长大的地方.
尹孝功兄妹共7人,尹出生于1940年.解放前尹家的住房和作坊仅一门之隔,她和亲戚家的小伙伴经常去里面玩.“我们家酿五粮液要用荞麦面,用很细的筛子筛出最细的粉.我们就在粉里加上糖和鸡蛋,扮哥哥宴(过家家).大人要走的时候,小孩们都舍不得走,都躲到粮仓、磨坊里面去.”“尹家是宜宾的酿酒世家”,尹孝功说,尹氏族人世代酿制杂粮酒,《明史》中就有尹伸好酒宴客的记载.尹家先是家酿,只供饮宴及馈赠亲友.后开设“叙府尹长发升大曲烧房”,增挖窖池,扩大规模生产,至明末清初,16口窖池的酿酒作坊格局形成.因尹长发升的杂粮酒曾作为贡酒,故有“御用杂粮酒”之称.
1912年农历正月初九(2月26日),尹长发升的主人尹绍洲(尹孝功的爷爷)在小鼓楼街长发升家中以请“春酒”为名,宴请宜宾的老同盟会会员、共和党人及社会名流.席间,尹绍洲用祖传的陈年佳酿“杂粮酒”宴客.当尹绍洲亲自将乾隆年间封存的陈酒起封,登时酒香满堂.
尹绍洲让儿子尹伯明用汝窑细瓷杯斟酒敬客.众人见杯满而酒不溢,酒色微黄,晶莹剔透,杯口的酒呈球面状微微凸起,在汝窑杯的衬托下,像碧玉镶嵌着的硕大珍珠.前清举人杨惠泉趁着酒兴,大声对尹绍洲说:“如此美酒,用‘杂粮’呼之甚是可惜.取其用五种粮食酿成,赞其晶莹醇香如琼浆玉液,就叫‘五粮液’,如何”
众人齐声叫绝.至此,尹长发升的陈年佳酿“杂粮酒”在民国元年更名为“五粮液”酒.民国初年,尹长发升向民国政府申请注册,作坊名称是:“叙府尹长发升大曲作坊”,注册商标为“醉仙牌”.商标上李白豪饮醉卧的神态,吸引了众多顾客.“喝酒哪里去东门长发升”,“真资格的五粮液是长发升的”,在市井中广为流传.
尹孝功的父亲尹伯明也深知酿酒技术.过去酿杂粮酒不公开用大米(谓糟踏五谷,要遭雷打).一次洪水天,尹伯明买了一船水湿米,水浸泡过的米已经发酵,很快就要霉掉了,尹伯明就在五粮液的配方中加大了米的用量,没想到酿出来的酒味道特别好,入口醇和甘甜,比不用大米的酒更好.从此以后,长发升酿造五粮液酒一直用大米作主料,调整了其他杂粮的用料比例.
抗战时期,中央研究院、中央博物馆、同济大学、国立剧专等中央高等学府及学术科研机构迁至宜宾李庄,傅斯年、董作宾、丁文渊、余上沅等文化考古界名人皆成为五粮液酒君子.尹伯明还派人将长发升生产的各类曲酒运到李庄、南溪等地销售,将销售所得全部作为内迁专家学者的生活补贴.
为感谢尹伯明对他们生活上的关心,经济上的资助,教授们送了一堆酒精表、温度计、湿度计、放大镜、量筒、试管、烧杯等仪器设备,从明代开始生产经营的长发升老作坊一下子多了些“洋玩意儿”.
虽然今天看来这些不过是最普通的物理化学试验器皿,但在当时却也算得上是非常先进的高科技武器,由于尹伯明在上海大学受过高等教育,所以很快就开始培训员工使用“洋玩意儿”酿酒――用温度计测量窖池发酵温度、用湿度计记录糟房内的湿度,用酒精表测量勾兑加浆时的酒精浓度等眼看、鼻闻、口尝、手摸、足踢的传统酿酒手法一下子变得充满科技含量,尹长发升的五粮液酒产量大增,迅速成为宜宾酒行业的状元.
幸运的“漏网之鱼”
新中国成立前,宜宾酒业因内战而奄奄一息,全县一共只有长发升、利川永等9家大曲作坊生产.但长发升仍是宜宾首屈一指的大曲酒作坊,当时酒坊的继承人尹伯明是宜宾县酒行会主任委员、四川省商联会理事,宜宾唯一的一位民国全国商联代表.
1950年,宜宾大曲酒酿造工业联营社(以下简称曲联社)成立,尹伯明担任副总经理.1952年11月,“五反”运动后,曲联社解散,五粮液的前身――“宜宾专区国营二十四酒厂”成立.一些酒窖的主人将酒窖卖给了国营二十四酒厂.
鉴于尹家酒窖的珍贵性以及国营二十四酒厂的实际情况,尹伯明选择了将“长发升”16口酒窖及一千余平方米的厂房租给国营二十四酒厂,双方签下第一份租约,为期两年,每月租金35元.1954年,尹家和酒厂续签租约,每月租金涨至50元,之后1957年,由于尹家腾了一间楼房租给酒厂,月租金又加了5元.
1956年1月,宜宾市公私合营开始.根据《宜宾市志》记载:商业总户数是2373户,其中未进行改造户数是29户,未改造户占1.22%.“长发升”正是那百分之一的“漏网之鱼”.此中有何玄机
尹孝功道出个中原由.因为父亲忙于革命工作,很长一段时间长发升一直由自己的母亲唐洁英做实质上的管理.1950年联造社成立的时候,尹伯明是副总经理,唐洁英为驻厂代表管理生产.1951年五反运动开始,联营社基本上属于停产状态.到了1952年,唐洁英去北京照顾在京工作的大女儿尹岚渊,一直到1957年才回到宜宾.
而尹伯明则在1953年以民主人士身份任宜宾市委统战部顾问,每月领津贴30元.1955年3月,尹伯明又成为宜宾市第一届政协常委、驻会委员.自此,尹家完全退出酿酒业,再未返身.也就是说,在公私合营开始之前尹家就没人从事酿酒行业了,自然也就不可能被公私合营掉了.
“我们家的酿酒窖池也从来没有与宜宾国营酒厂公私合营过.如果1956年巳经公私合营了,那么1954年签订的3年期租赁合同到期后,就不可能于1957年11月26日又与酒厂签订3年租赁协议.”尹孝功认为自己手握的租赁协议已经很清楚地说明了问题.
1958年9月,私房经租开始.尹家将16口酒窖之上的厂房1149.85平方米交由国家经租,每月得到55元租金中的12元,一直持续到1966年9月.1966年至1976年期间,和中国的千万个家庭一样,尹家的命运也因十年动乱而风雨飘摇,“很多商标、资料、家谱、牌匾都被弄到学校去,一把火烧掉了.”其中包括尹家那块从明代流传下来的“叙府尹长发升大曲烧房”鎏金招牌.
当时,鎏金招牌被作为踏板横在尹孝功所在学校的天井之上,每天有无数学生从此踏过进入学校.为了表示支持红卫兵们的正确决定,尹孝功也只能硬着头皮踏在上面进入学校.“我的心在滴血,被他们批斗,却不敢吭一声.”回忆至此,尹孝功泪流满面.
尹孝功的父亲尹伯明则遭遇了更为严厉的批斗,被打成三号人物――一号人物和二号人物分别是宜宾市市委书
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