关于食品科学类论文范文参考文献,与食品科学与工程专业食品工厂综合实训体系设计相关论文网

本论文是一篇关于食品科学类论文网,关于食品科学与工程专业食品工厂综合实训体系设计相关毕业论文开题报告范文。免费优秀的关于食品科学及营销战略及产品检验方面论文范文资料,适合食品科学论文写作的大学硕士及本科毕业论文开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。

摘 要本文介绍食品科学与工程专业工厂综合实训设计的理念、思路、目的和框架以及具体实训的内容等,并通过我们的具体实践,培养了学生的分析问题和解决问题的能力,锻炼了实际操作技能,为高校加强实践教学开辟一条新路.

关 键 词食品科学与工程专业综合实训实训内容

中图分类号：TS-201-4文献标识码：A

ComprehensiveTrainingSystemDesignofFoodScienceand

EngineeringProfessionalsinFoodFactories

MALizhen,LIANGPeng,HUANGZonghai

（CollegeofFoodScienceandEngineering,TianjinAgriculturalUniversity,Tianjin300384）

AbstractThisarticledescribesthefoodscienceandengineeringplantdesignprehensivetrainingconcept,idea,purposeandcontentoftheframeworkaswellasspecifictraining,etc.,andthroughourspecificpracticeandtrainthestudentstoanalyzeproblemsandproblem-solvingskills,practicalexercisesskills,inordertostrengthenthepracticeofteachingandembarkonanewpath.

Keywordsfoodscienceandengineeringprofessional；prehensivetraining；trainingcontent

食品工厂综合实训是食品科学与工程专业培养计划中的重要实践环节.食品工厂综合实训通常是以食品工厂实习、食品新产品科学研发或食品综合性实践教学等方式来实现的,食品工厂实训是建立理论与实践之间的关系、取得生产知识的重要阶段.实训者通过对食品工厂的产品结构、生产工艺、生产设备、产品的检验与开发、企业管理模式与营销战略、工厂设计等方面的认识与了解,巩固和丰富课本知识,培养分析与解决问题的能力,锻炼实践操作技能,同时了解专业及行业特点,掌握专业工程技术及相关产业知识.

1食品科学与工程专业工厂综合实训设计理念

食品科学与工程专业自建系以来通过多年的探索和实践,分“四步走”的战略得到了充分的印证和考验,并逐渐形成了独有的先进综合实训教学理念：（1）综合的实训理念.构建多方位、多层面、立体式实训基地,培养学生的工程能力、工程素质、创新意识,实现由技能训练向工程综合能力培养的转变.（2）创新能力培养为核心的理念.以学生为本,以创新能力培养为核心,坚持知识传授、能力培养、素质提高协调发展,推进学生自主学习、合作学习和研究性学习.（3）三个课堂相结合的理念.把校内实验教学的第一课堂、校内教学计划外开展的学科竞赛、创新实验等教育活动的第二课堂和校外实训活动的第三课堂有机结合,互补互动,有效提高实训效果和学生工程素质.

2食品科学与工程专业工厂综合实训设计思路

根据学校的办学定位与人才培养目标,在教学实践实施过程中要始终强调学校制定的“质量立校、人才强校、特色兴校、文化铸校”的16字方针,着实在“质量、人才、特色、文化”8个字上下功夫.以能力培养为核心,注重学生工程素质的提高,实行三个课堂的结合,构建新的实践教学体系,实施分层次、多模块的实训项目方案思路：（1）构建综合背景下的实训教学体系,优化资源配置.实现从最初的实验室验证性试验到以食品工艺学实验的专业实践技能综合训练；从课内理论教学扩展到课外实训实践,包括创新大赛、课堂兴趣小组、研发基地科研课题项目、毕业实习和其它创新实践训练以至同校外企业联合开发新产品的实践训练的三个课堂的扩展；从食品工厂认识层次到食品工厂基本实训层次、食品工厂综合实训层次、食品工厂高级实训层次.四个层面的层次扩展,注重学生在实训中工程素质的训练和养成.（2）推动三个课堂教学内容的有机结合.第一课堂为教学计划之内的实训任务,第二课堂为在校内的课外实训,第三课堂为校外综合实训.三个课堂结合,在原有的第一课堂以基本技能训练为主到第二课堂更多地体现创新实践,在教学方式上也由以教师紧密型指导为主转为教师松散型指导为主,而更多地体现学生的自主性和创新性.（3）提升教学手段.使用现代化教学手段,如多媒体教学、计算机网络教学等方式,结合计算机模拟工厂岗位的仿真技术,教学网络化管理,优质教学资源共享.通过这种教学手段提高实训教学质量和教学效果.促进学生自主研学,建立多元化、智能化、网络化教学平台.（4）食品工厂面向学生开放.食品车间进一步实行全面开放政策,为学生提供具有不同特色、不同教学要求和较大发展空间的实践性教学实训.学生可根据自己的时间和教学计划,自主选择上课时间和训练层次,改变学生长期以来被动、刻板的学习方式,调动学生的学习积极性、主动性.

食品科学职称论文撰写技巧
播放:28666次 评论:6891人

3食品科学与工程专业工厂综合实训设计构架体系

食品车间的综合实训体系分为4个层次：第一层：食品工厂认识层次.包括实训课程多媒体展示、食品机械设备运行原理、食品产品生产过程、食品检验与检测4个模块.第二层：食品工厂基本实训层次.包括产品食品加工的工艺条件控制、食品机械设备实际运行过程、食品产品质量检验、生产组织管理4个模块.第三层：食品工厂综合实训层次.包括食品研发技术方案、食品工厂建厂设计、模拟岗位职责实训3个模块.第四层：食品工厂高级实训层次.包括工程创新综合平台模块,含各类竞赛和大型的工程创新课题.在以上四个层次中,第一层次为基础,第二层次为主体,第三层次为扩展,第四层次为提高.

4食品科学与工程专业工厂综合实训设计内容

4.1生产工艺技术及生产设备

学生在进行食品工厂实训时应多方面了解食品生产设备的实际状况,掌握食品生产工艺技术水平的相关知识.具体包括以下几个方面：（1）实训期间让学生掌握食品工厂产品的生产工艺流程和操作规程,了解各道工序的技术参数和工艺效果,从技术原理、产品质量、设备投资、成本、安全、卫生等方面综合分析工艺的特点、合理性及先进性.学习和掌握在生产过程中控制产品质量的操作与检验方法,了解和分析常见产品质量问题的产生原因,并尝试提出具体的解决措施.（2）让学生了解主要生产设备的型号、结构特点、技术参数、适用范围、生产厂家及购置费用,收集有关设备的技术图纸或绘制草图.分析设备性能与产量、质量的关系,学习主要设备的操作要领和常见故障的排除方法.（3）还要让学生了解生产车间、冷库、锅炉房（蒸汽发生器）、工厂内各车间相互走向、辅助部门、实验室、生产设施、排水系统、换气系统等主体建筑和辅助设施的整体分布、面积分配及各个建筑特点.

4.2生产卫生防范措施

实训期间培养学生的卫生安全意识尤其重要.相对其他行业的工厂,食品工厂的生产卫生要求就相对较高.食品专业的学生是食品行业的继承者,是未来食品行业的中坚力量,为减少与杜绝食品安全事件的发生,作为食品科学与工程专业的学生,在实训过程中应深入了解食品企业的卫生要求、卫生现状及卫生防范措施.

（1）食品工厂卫生要求.让学生明确国家标准《食品企业通用卫生规范》（GB14881）对食品工厂的生产卫生做了要求.要求食品在“原料―加工―成品―包装―贮运―市场”的全过程中自始至终处于安全卫生和不被污染的环境之中.

（2）卫生防范措施.实训期间,为模拟真实的工厂环境,让学生了解采取各种卫生防范措施.首先,实训期间在学生中建立卫生管理机构,设立卫生督导员,并有指导老师监督,对过程中所有食品卫生工作进行全面管理.其次,实训前动员会上让学生了解和贯彻食品卫生有关法律法规,并对学生进行卫生知识培训,以提高学生的卫生防范意识.最后,从食品工厂环境、设施、设备、生产过程、学生个人等方面制定出详细的卫生消毒方法,以便保证食品工厂卫生.

通过多方面让学生了解实训工厂的卫生现状,结合对食品企业通用卫生规范的要求,在实训结束后应达到掌握食品工厂卫生防范措施的目的.

4.3产品开发及产品检验及

（1）产品开发.实训期间食品工厂要为学生安排产品研发工作,具体包括新产品的开发、原有产品品质的优化、产品加工工艺的技术提升等内容.

新产品的开

1 2 下一页

关于食品科学类论文范文参考文献,与食品科学与工程专业食品工厂综合实训体系设计相关论文网参考文献资料：

药学函授本科

自考本科就业率

本科毕业论文网站

自考本科真题

本科毕业论文代做

厦大函授本科

本科毕业论文选题

郑大自考本科论文要求

河南自考本科科目

日语本科