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摘 要：酒店行业非常重视从业人员的实践经验.因此,酒店管理专业为完成应用型人才培养目标基本都是采用“工学结合”的教学模式,即校内的理论教学与校外的顶岗实习相结合.然而,由于毕业实习组织安排复杂,指导管理难度大成为酒店管理专业的薄弱环节,实习往往达不到预期的教学效果.本文针对酒店管理专业“工学结合”过程中存在的问题阐述了解决的对策.
关 键 词：酒店管理专业；学生；实习
随着我国酒店行业的发展,对于行业人才的需求越来越大.这对于高职院校酒店管理专业的学生来说是个机遇,同时也是个挑战.酒店行业非常重视从业人员的实践能力和实践经验.高职院校为了提高酒店管理专业学生的技能、职业素质和竞争能力,实习已经成为酒店管理专业教学中不可或缺的环节.实习既可以提高学生的职业技能和实践经验,也可以加强校企合作,更好的为企业输送定向的人力资源.下面针对酒店管理专业“工学结合”过程中存在的问题阐述解决的对策：
一、存在的问题
(一)酒店方面
1.不重视实习生的管理和关怀
实习生刚到酒店对其环境、岗位、团队都陌生,再加上酒店认为实习生不是本单位的正式员工,对于实习生的关怀完全依赖院校,使实习生难以在短时间内适应酒店环境,影响了实习效果,甚至影响了酒店的经营管理.
2.薪资待遇较低,实习生工作积极性不高
酒店因为给学生提供实习平台,跟正式职工比较对实习生的薪资待遇较低,导致实习生怨天怨地,工作积极性不高,从而影响到酒店的经营管理.
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3.实习岗位技术含量低,换岗频率低,实习效果不理想
实习生的实习时间多在半年至一年,酒店出于自身业务和经营成本的需要,一般会把实习生安排到技术含量较低的岗位实习,而且实习生换岗频率也低,使实习生得到的是劳动技能的锻炼机会,而不是管理能力等综合素质的锻炼机会,造成实习效果难以保证.
(二)学校方面
1.院校实习体制有待进一步完善
目前,多数院校酒店管理专业对实习生只指定带队教师,不指定实习指导教师,而带队教师也不经常去基地检查学生实习情况.因此,对实习生的指导更多的是在出现问题时的应急指导.
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2.教师的知识更新滞后
实习生实习之前一般都经过实践性教学的系统训练,但是实习生到酒店之后发现所学与酒店现实有相当大的出入.这种反差往往折射出校内实践性教学中教师知识更新速度慢的问题,影响实习生快速熟悉酒店岗位和环境,对实习生产生一定的消极影响.
3.实习基地选择不稳定,实习质量难以保证
院校校联系的实习酒店选择不稳定,往往每年一换,导致院校和酒店不能长期合作,交流也不够深入.因此,酒店不重视实习生实习,院校也很难对酒店提出更高的要求,这些都会影响到整体实习效果,实习的质量难以得到保证.
(三)学生方面
1.学生心态问题
由于实习生不是酒店正式员工,所需经历的实习期短,酒店的经营效益与自身收益无关,再加上实习生对酒店缺乏感情,对其经营成果不关心,在一定程度上影响了实习目标的实现.
2.心理期望值过高
实习生实习之前通过各方面的经验和信息对酒店形成期望评价,而期望值高于实际情况时影响其热情,容易形成消极怠工的情绪.
二、解决的对策
酒店要科学合理地开发利用实习生人力资源1.酒店对实习生实行人性化管理
鼓励酒店老员工与实习生多交流、多沟通、多帮助,经营管理者在感情上把实习生当做正式的员工,鼓励关心实习生,让他们快速适应酒店环境.
2.减少中间环节,提高实习生待遇
酒店加强与院校的直接联系,节省管理费的支出,提高实习生的实习费标准,这样可以极大地提高实习生的积极性.
3.制定长远的实习生使用计划
实习生的使用给酒店带来许多利益.如,节约成本、酒店管理理念和工作技能技巧的创新,提高酒店知名度,储备后备人才等.
4.提供轮岗实习环境,为实习生能力的提高提供良好的平台
酒店可以按照实习生实习时间的长短有序地安排实习岗位,让实习生熟悉酒店运营及管理,接触酒店的核心内容,这样实习生不仅提高技能,还能提高管理能力,为酒店的长远发展储备后备人才.
怎么写酒店管理本科论文的参考文献
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1.加强校企合作
积极聘请职业经理人来院校授课或办讲座,及时把酒店一线的实用知识和最新理念灌输给学生；院校教学计划į
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2.开好实习动员会,让实习生做好充分的心理准备
在实习动员工作中,一要详细介绍实习单位情况、实习协议、实习权利和实习义务,解答实习生的疑问,使实习生对实习的相关情况有所了解.二要强调实习对实习生的意义和目的,指导实习生调整好心态用心实习,尽快适应酒店工作.
3.配备专业指导教师
指导教师在实习生的实习生活刚开始时清楚地布置实习任务,恰当地分配实习单位,安排好实习岗位.实习期间指导教师常去酒店探望实习生,使实习生有心理依靠,及时疏导解决实习生在实习期间发生的心理、生活和工作问题,做好实习生实习过程中的指导,帮助实习生圆满完成实习任务.
4.慎重选择实习基地,保持长期、稳定的合作关系
高职院校选择实习基地时,要选择有信誉、有档次的正规酒店,建立长期合作的关系或签订合作合同,为实习生的实习提供安全、稳定和高质量的实习环境.
总之,只有高职院校和酒店加强联系,及时处理好实习生实习期间出现的各种问题,才能使实习工作顺利完成,最终实现双赢.
参考文献：
[1]高振杰.酒店管理专业实习效果研究.东北财经大学,2007年12月
[2]张金霞.高等旅游教育人才培养的现状及发展对策.江汉大学学报,2005年6
作者简介：
张梅荣（1970～）,女,蒙古族,内蒙古科左后旗人,通辽职业学院副教授,从事旅游管理和酒店管理教学研究.
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