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[摘 要]本文分析了我国肉品中兽药残留的原因,对人造成的危害；提出了降低兽药残留、提高肉品安全的相应对策.
[关 键 词]肉品兽药残留
[中图分类号]S859[文献标识码]A[文章编号]1003-1650（2013）03-0216-01
随着全球经济一体化和食品贸易国际化,食品安全已成为一个世界性的挑战和全球重要的公共卫生问题.动物性食品安全已成为全世界关注的焦点,其中兽药残留问题是影响动物性食品安全的最主要因素之一.兽药残留给人们的生命安全带来隐患.
一、兽药残留的原因
1.非法使用禁用兽药.当前,之所以出现食品安全事故屡禁不止的现象,是因为我国畜牧部门没有将国家农业部的法律法规落到实处.我国为了规范畜牧业部门的用药,将禁止使用的药品名单进行总结,并以文件的形式颁布.其实,不仅仅是我国对某些药品进行限制使用,在世界的各个国家和地区都存在药品禁用的情况.美国和日本都禁用十一种药品,中国的特别香港特别行政区也有大约七种禁用药品.虽然我国颁布了禁用的药品,但是有些部门片面的追求利益,违规使用药品,不利于畜牧业的发展.
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2.不遵守休药期规定.在21世纪初期,我国立法部门颁布的《中国兽药典》明确地指出各种药品的使用周期,同时明确地指出有些药物使用的周期会根据动物的种类而变化.例如,盐酸芹旋咪唑注射液只能在半个月以下的牛群中使用,但
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3.滥用药物.其实,养殖户用药的不规范性不仅仅停留在使用违禁药物,在用药的方式用药的计量和用药的时间,部位上都存在不合理的地方.正是这种不规范的用药导致肉类食品残留的药物严重超标.
4.兽药标签不规范.为了规范兽药的使用,我国法律规定应当注明药品的计量,使用标准和副作用等内容.有些生产兽药的厂商为了贪图利益,更多的销售药品在标签上夸大药品的作用和价值,对于药品的副作用闪烁其词,欺骗消费者.还有一些兽药公司回收过期药品,将药品进行重加工,仅仅将生产日期修改,影响了药品的质量和效果.这些做法的存在都构成了严重的威胁.
5.环境污染.环境污染是一个综合性较强的概念,主要包括工业垃圾,农业垃圾和生活垃圾.污染垃圾流入农田将造成严重的污染,在严重的情况下导致作物颗粒无收.同时,各种重金属通过水体进入环境中将严重威胁人的健康.药品中的各种有机物流入水体造成水体富营养化,引发严重的危机.各种污染物流入水体中对水产品也构成了威胁,水产品体内的有害物质一直在逐渐积累,严重超标.
6.防疫体系不完善.在中国,从事养殖业的往往是农户,众所周知,我国农户的知识水平相对欠缺,对养殖和动物检疫知识了解较少,对于疾病的控制观念不强.一旦发生疫情,将束手无策.为了提高治疗的效果,他们往往会加大注射的剂量,这就为药物残留量过大埋下了伏笔.
二、解决兽药残留问题的对策和建议
1.建立完善的兽药残留监测体系.虽然,关于动物检疫的防范措施具有多样化,关于药品的控制与检测还缺乏标准的管理系统.由于对药品的监管分属多个部门,因此很多部门出现相互推诿的现象,这就导致兽药市场缺乏有效地监管和保护.当出现疫情时,无法对兽药市场进行有力的监管和部署.面对这种严峻的情况,我国应当积极的向国外学习,尤其是西方发达国家学习,建立健全兽药管理体制,加强立法,制定科学,明确的兽药残留标准,保证国家各项法律法规得到有效的落实.
2.建立健全配套法规.随着中国特色社会主义市场经济的建立与完善,我国在兽药生产,流通和储藏等流程上都出台了相关的法律法规,例如《兽药管理条例》等.虽然法律具有多样性,但是涉及到的具体内容大同小异,大多属于对药品的管理,对于兽药残留的检测标准涉及较少.正是因为缺乏相应的指标,使得我国关于兽药残留检测工作迟迟得不到有效的落实.不仅如此,这些检测标准存在较大的区域性差异.为此,我国应当积极主动的向西方国家学习管理经验,早日完成一个科学,全面的兽药管理和检测体系.
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3.加强研制和推广使用天然药物和制剂.改革开放以来,中国获得了全面的发展.科技的进步大大提高了药物生产的质量和效率.安全,无公害的药物受到了广大消费者的青睐,也是时展的主流.加强兽药管理,降低兽药的危害,提高兽药的治疗效果是当前生产兽药厂商的努力方向.要不断的进行探索,尝试,结合我国传统药物的低价,无公害的特点,研发出具有高效,微量,无公害的新型兽药,降低药物残留对人,对社会的影响作用.
4.加强宣传教育,提高生产者科学使用兽药的水平.为了规范兽药市场,保证肉类产品的质量,严厉打击不法分子欺骗消费者行为,有关部门应当加大对法律法规的宣传力度,对于违法行为要加大处罚力度,执法必严,违法必究.当然,还要建立完善的药物残留标准,提高养殖户的养殖能力,对兽药使用进行严加管理,增强养殖户对药物知识的了解.
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三、结束语
当前,出现众多食品安全事故的主要原因是药物残留,药物残留也是影响人类生活的一个至关重要的因素,此问题已经引起了全世界的广泛关注.为了提高肉类市场的稳定性,规范兽药的使用,我国必须重视畜牧业的发展,建立健全从畜牧到产品加工这一整条生产链的管理和检测工作,通过相关部门的努力,最大限度上降低兽药残留对人体的危害,为消费者提供放心的肉制品.
参考文献
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[2]李小丽,蔡纯,王雄英,阮征.供港原料奶兽药残留危害及控制[J].中国乳品工业.2005（10）
[3]曹斌.肉品中药物残留的危害及控制[J].肉品卫生.2002（08）
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