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“放心吧!不会有人看的.”
从陈巧玲开始编写这本《中国食品安全档案》的第一天起,似乎全世界都在告诉她不会有人看.无论是她的清华经管学院工商管理硕士（MBA）的同学,还是她的父母,或是她带着这本有26章、31万字的书去找出版社时,大家的反应几乎都是一样的：不会有人看的.
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陈巧玲回
关于食品安全类论文范文资料
最终,吉林大学出版社同意出版此书,条件：全部费用自付.
书只印了200本,没有公开发行.不过,陈巧玲为了打破那句“不会有人看的”咒语,将全书的电子版放在了她的团队――月牙多食品安全研究中心――网站上.连婴儿也不能欺骗
月牙多,是陈巧玲和另一位清华校友陈洪榕成立的团队,目前主要致力于中国食品安全研究.回想起来,团队的成立其实带有某种缘分、机遇的感觉.
那是2012年4月底,清华101年校庆,陈巧玲当时是清华经管学院MBA专业的二年级学生.本科毕业后,她曾在深圳比亚迪、厦门ABB等知名企业就职,做过设计工程师、技术支持和销售,考入清华前,她在北京金融街做市场投资工作.为了能进一步在事业上有所精进,她选择到清华这所著名高校进一步“镀金”.“当时的想法确实就是买大房子,开好车.”陈巧玲对《中国新闻周刊》说.
在经管学院的校庆活动中,陈巧玲恰好坐到了一位戴着半框眼镜、一口南方口音的男士身边.聊起个人的未来规划,这个男人的一句话刺激了陈巧玲：作为清华大学的学生,拥有学校赋予的荣誉感,怎么能只想着买车买房呢?应该努力承担起一点社会责任,做一些回报社会的事情.
陈巧玲有些吃惊,又有些愧疚.她回忆说,她于是开始寻找一些带有“社会责任感”的公共事件作为聊天话题,他们从当时影响颇大的山东水污染事件,谈到中国环境问题,又聊起了食品安全问题.
陈巧玲想起MBA课程《企业伦理与社会责任》中分析的一个让她印象深刻的案例.一家国外果汁企业发现了原料供应商的原料造假行为,在为了公众健康召回产品与睁只眼闭只眼免受经济损失的反复纠结后,决定将天平倾斜向免受经济损失.然而,这起事件最终因一个偶然被曝光,企业不仅需要召回全部产品,而且还要承担更大的经济损失,以及随之而来的信誉危机.这节课的结论是：“即便婴儿不能说出他们对食品的想法,食品从业者也应当提供优质的食品.”
“我觉得这句话很美,尤其是‘婴儿’两个字,很有深意.它成了我最喜欢的一句话.”陈巧玲说.她把这句话分享给了这位男士.那一天充满激情与头脑风暴的讨论后,他们共同决定在食品安全上做一些有意义的事.这位校友,就是后来成为“月牙多”联合创始人的陈洪榕.
向《中国新闻周刊》回忆最初想法时,陈洪榕操着广东味儿的普通话说：“我们虽然都没有做过食品安全行业,但现在是互联网时代,是不是可以用互联网思维解决食品安全问题,我们觉得,可以去寻求解决方案.”
“月牙多食品安全研究中心”自此诞生.名字取自中国民间对于手指甲上月牙形状的期盼：指甲上的月牙形“半月痕”越多,身体越健康.
陈巧玲穿着一件白色风衣,短发乌黑,自然分开,笑起来露出一对浅浅的酒窝,十分有亲和力.但她描述的两年多来的调研结果,却无法使人开心.即便人人都知道,中国的食品安全状况不容乐观,但当有人把这些资料、数据、现象整合起来时,结果仍然怵目惊心.
将大便水过滤,加入腐猪肉发酵,再用剧毒农药敌敌畏杀死发酵过程中长出的蛆虫,就成为浸泡臭豆腐的酵乳.将豆腐干在其中浸泡,冬天1至2个小时,夏天20分钟,之后就成为了臭香飘街的油炸臭豆腐.
污水直接排入鱼塘,密密麻麻的鲶鱼在漂着油花儿的废水中撕咬着老鼠尸体,它们吃了足够多的垃圾后,将被捕捞上来,成为餐桌上的食物.
污土之殇、饮水思毒、米面之灾等“月牙多”最后总终出26个章节,呈现近年来最受关注的食品安全问题.陈巧玲说,最初设计共有50个话题,但由于精力和人力限制,最终舍弃了相比起来不那么重要的一些内容.
这些本是会让人对生活和食物产生极端恐惧的内容,却渐渐成为陈巧玲坚持下来的动力.就在“月牙多”成立不久,她特意买来《保护公众健康――美国食品药品百年监管历程》一书,书中记载了美国食品药品监督管理局（美国FDA）的百年监管史.19世纪的美国市场上,食品造假同样十分泛滥,商人无德,公众惊恐.在19世纪的最后十余年间,美国FDA之父哈维韦利开始向食品安全发难,并和同事们发布了一系列食品安全监管报告,揭露食品造假手段,从而最终推动了美国的食品安全体系的建立和完善.
哈维韦利的工作及成果成了陈巧玲的榜样.她觉得中国也应该有人做这件事.行走于江湖
在此之前,陈巧玲与食物打交道的机会不超过一日三餐.“月牙多”使她的世界几乎被食物填充了.
去食堂吃饭跟朋友聊,打车时和出租车司机聊,坐火车和乘客聊,去餐厅吃饭和老板聊,逛超市和售货员聊等不管是谁,只要出现在身边,陈巧玲都会努力探寻大家对食品安全的看法,以及他们所知道的食品行业内幕.
面对餐厅老板,她采取多数开展外出调研的大学生的理由：“老板,我在写食品方面的毕业论文,能不能帮我介绍下这方面的情况?”碍于面子,多数老板们都会谈自己的好,说别人的坏,而后者,正是陈巧玲想知道的.逛超市也成了她的习惯.她经常站在摆满各种调料品的货架前,酱油、醋、味精、辣椒,看价格,看成分,可能的话闻闻气味.川流不息的顾客们随手取走想要的东西,逛了一圈儿后看见她还在原地,以为她有重度选择困难症.
甚至新结识一个朋友,她都会下意识地问一下：你有亲戚或朋友从事食品行业吗?
她发现,不同的人对食品安全的理解五花八门：很多人觉得,中国什么东西都不能吃,还有些人认为,反正也吃不死,在乎太多反而麻烦.但这二者的共性是,公众对食品安全的常识都知之甚少.
比如酱油.中国市场上存在两种酱油.一类是酿造酱油,一类叫配置酱油.配置酱油是由酿造酱油与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成.国家对配置酱油的配料要求是,其中酿造酱油的比例不得少于50%.
食品安全学位论文撰写
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据专家透露,酱油市场中的绝大部分都是配置酱油.然而走遍北京多家超市和农贸市场,陈巧玲发现,很少有酱油带有“配置酱油”的标注.她把不同品牌的酱油成分一一拍下,研究其中的化学成分,“这些令人眼花缭乱的成分弱化和掩盖了酱油市场鱼目混珠的真相”.
由于经费原因,“月牙多”的外地调研工作主要由陈巧玲和陈洪榕两人承担.两年里,他们走访北京、天津、浙江、山西、福建等地,有时候在一个地方一待就是两个月,走访上百家食品企业.他们曾拜访“中国第一农民”安金磊,并将安金磊的传统农耕圃园作为月牙多农耕文化体验中心.从走访过的农场中,他们筛选出12家安全质量的佼佼者,作为示范基地.
其他团队成员各有分工,有的负责新闻资料的收集,有的负责调研结果的整理,有的分析数据,最终,实地调查研材料与新闻资料的分析相整合,形成了《档案
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