酒店管理方面论文范文,与高校酒店管理本科专业课程体系的优化相关论文提纲

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[摘要]2012年教育部新颁高校本科专业目录之后,各大高校纷纷响应进行各自的专业培养方案的修订.课程体系是培养方案的骨架,没有健康合理的骨架,培养方案还是不能成为一个体格健壮的人.所以本文采用逆向思维的方式,从酒店管理本科毕业生所需要的能力入手,反思高校需要在学习能力和就业能力培养的导向下进行培养学生研究能力和实际管理能力方面的课程改革,引入国外管理实操类的课程,让学生毕业就能胜任管理职位.

[关键词]酒店管理专业；课程体系；学习能力；就业能力

[中图分类号]G64[文献标识码]A[文章编号]1005-6432（2014）26-0138-02

1引言

2012年教育部新颁高校本科专业目录,酒店管理作为独立的专业从旅游管理专业下分离出来,培养方案就要重新修订,课程体系就要重新建构.本人从期刊网上查阅关于“旅游管理本科课程体系”的相关文章总共有4171条,从论文题目看相关度较高的28篇,其余的涉及实践教学、培养方案、教学模式、教学方法的较多.本人通读这28篇文章,针对酒店管理本科生课程体系设置大多数学者出发点为行业需求或应用型人才培养.这些观点本来是无可厚非的,可换个角度,行业需求是什么?应用型人才是什么样的?或者说应该是什么样?深入进去,发现我们大多数人似乎忽视了一个理论与实践的逻辑关系或者说教育与社会需求的关系.理论来源于实践,但更应该高于实践.教育不仅仅要适应当前社会需求,更要具备前瞻性,看到未来社会需求什么.考虑到这个层面,我个人比较认可从学生毕业可能会需要的能力入手来设计我们的课程体系.在学生能力方面我还会提出一点不同于其他学者的观点,本科学生毕业不都会直接进入企事业单位就业,不少同学会选择进修硕士研究生,这一比例已经不少.所以,我们在考虑学生能力的需求时,还要考虑到继续深造的这部分学生的学习能力.关于应用型人才方面,仅仅掌握实际操作技能可能还不能称为应用型人才,必须掌握一些管理技能才算是我们追求的应用型人才.不然我们就真的承认酒店管理毕业就是去端盘子了.而管理真的像很多人认为的一样不可能从书本和学校获得,只能从实际工作经验中去积累吗?本人认为,管理知识可以在校期间习得.那就需要我们放眼全球,在学生就业能力方面考虑如何对现有的课程体系进行优化.

2确立酒店管理课程体系的心脏

酒店管理本科毕业生应该具备的基本能力应该是我们建立新的课程体系的出发点.按照学生毕业以后的去向划分为两种：学习能力和就业能力.酒店管理专业的本科生毕业之后的去向不外乎继续深造――考研,和直接走向工作岗位――就业两种.当然,学生不一定在入学之初就能意识到将来会选择哪条道路,但是我们作为教育者要积极去引导学生的发展方向.学生有了明确的学习方向才不至于在大学期间虚度青春年华.所以我们在课程体系设计之初就应该为学生打通这两条通道.在具体设计本科课程体系时要以这两个方向为指引,围绕这两个明确的线索去展开我们的课程.学生、老师都在统一明确的指导方向下努力,才不至于在教与学的过程中迷失了自我.学习能力和就业能力的培养是我们教育工作的动力来源,视为我们课程设计的心脏.

高校酒店管理本科专业课程体系的优化参考属性评定
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3建立厚基础的学习能力培养课程体系模块

既然学习能力主要面对进一步升学深造的学生,那么,扎实的专业基础知识将是这部分培养内容的主干.酒店管理的基本理论课程并不是很多,因为之前与旅游管理在一个专业目录之下,旅游管理的基本理论就名副其实划为酒店管理的基础课程了.比如说,旅游学原理、旅游经济学、旅游心理学、旅游文化等.像饭店管理概论、餐饮管理原来划为专业方向课程,现在看来这应该是酒店管理主要的理论基础课程.当然,由于酒店的企业属性,一些企业管理的

酒店管理方面论文范文基本课程也应该作为专业基础.比如：酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店市场营销管理等.从这个意义上来看,酒店管理与旅游管理的渊源还没有与企业管理的渊源更近一些.找到了企业管理的源头,酒店管理学习能力的培养也就打下了坚实的专业基础.

4建立重应用的就业能力培养的课程体系模块

针对将来直接就业的学生我们要设计能把他们直接推向就业岗位的课程,当然我们不是要去学习职业院校的做法,我们教授学生的绝对不仅仅是操作技能,而是管理技能.这是由本科院校人才培养目标决定的.应用方面我们就要开设一些酒店管理运作方面的课程,实务管理而不仅仅是管理理论.这里我们可以借鉴康奈尔大学接待业管理（HospitalityAdministration）的一些课程设置,以接待业设施运作方向为例,包含酒水管理；公司制餐饮运作；饭店、度假村及连锁酒店设计规划发展；餐饮辅助服务；单体饭店运作；收入管理；俱乐部、赌场、宴会及水疗馆的运作.我们可以发现康奈尔大学设置的这些专业课程特别细致,根据工作场景中的实际岗位需求来设计具体的课程.而我们国内原有的课程没有一门能这么贴近酒店现实管理和运作的.所以,不是我们的学生毕业不能直接胜任管理岗位,是我们的高校没有教会他们管理所需的知识和技能.课程设置必须根据酒店管理人才所需要做的实际管理工作来具体设计,具体到学会了这门课程可以直接去相关部门担任相应的管理职位.具体课程设计我们可以通过对国内酒店现有工作岗位进行深入分析之后确定我们自己的就业课程,仅仅照搬国外的课程不一定能适合我们国内学生的实情.这将是我们下一步需要继续努力研究的方向.

为什么要写酒店管理论文
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5学习能力和就业能力的深入解读

酒店管理本科毕业生应该具备的学习能力和就业能力的获得需要我们按照学生学习的规律和知识的逻辑结构来设计合理的知识骨架.对酒店管理专业的学生来说,学习能力和就业能力我们可以从两个层面来剖析.第一个层面是本科生应该具备的通识能力,比如学习能力,研究能力,创新能力.大多数本科生在高中阶段接受的基本都是应试教育,从书本到试卷的能力基本具备了,可从书本到实际应用的能力还有很大欠缺,所以大学以后要逐步引导学生向学习、研究和创新的方面发展,才不至于学到的知识只是一潭死水.酒店管理的本科生在这方面也符合这种大的趋势.第二个层面是专业方面的能力,比如人际交往能力,服务能力,这是由酒店行业所处的大背景决定的.进入酒店业的人基本都是通过与人合作,与人交流来完成工作的,从事的都是跟人打交道的工作.服务能力更是酒店管理专业的学生必须具备的.当代大学生中独生子女比例较大,以自我为中心的意识也根深蒂固,如何让他们彻底转变思想,从人人为我转为我为人人,这是一个很大的难题,也是在大学阶段我们教育者需要重点改变学生į

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