酒店管理相关论文范文集,与酒店管理专业实习生的指导技巧相关论文答辩

本论文是一篇酒店管理相关论文答辩,关于酒店管理专业实习生的指导技巧相关毕业论文格式范文。免费优秀的关于酒店管理及人际关系及顶岗实习方面论文范文资料,适合酒店管理论文写作的大学硕士及本科毕业论文开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。

【摘 要】旅游与酒店管理学院酒店专业每届学生会有近一年的在外顶岗实习,实习过程中的实习指导老师的指导技巧对实习稳定有非常重要的作用.本文从实习前的动员、实习中的指导、实习后的总结表彰三个方面进行指导技巧的整理总结.其中实习前的动员包括建章立制、严格执行,酒店介绍、详细周全,心理预防、防患未然,情感沟通、拉进距离,选好队长、成功一半五个方面进行阐释.实习中的指导主要包括身体不适、人际关系、岗位倦怠、工作出错、实习纪律等情况的指导.

【关 键 词】酒店管理专业；实习生指导技巧

金华职业技术学院根据“校企合作、工学结合”人才培育模式和“重生产性实践”、“重岗位能力培养”的教学目的,每届酒店管理专业学生都会在酒店进行为期一年左右的顶岗实习.作为实习指导老师曾指导过青岛海景花园大酒店、全国闻名的广州白天鹅宾馆、宁波南苑饭店、浙江大酒店等酒店的实习生,同时作为班主任也与其他实习基地的学生密切联系,通过这几年的实习生指导,总结了实习生在实习过程中会出现的问题以及如何化解种种问题.

实习指导老师必须具备以下条件：一是工作责任心强,二是具有系统的专业知识,要对酒店了解全面,三是能善于做学生思想工作,并有较强的人际关系处理能力.最重要的是做好实习过程中的全程指导,及时了解实习生的学习和思想情况,指导实习生利用接触社会的机会充分提高个人业务素质.同时,要帮助实习生尽量解决各种困难,使他们始终保持较高的学习与工作的积极性.

一、实习前的动员

（一）建章立制,严格执行

酒店管理专业会专门开展实习生动员,由学院领导、专业主任、各实习指导老师对学生进行动员、说明.主要内容包括《酒店管理专业实践教学相关部门职责与考核规定》、《酒店管理专业实践教学基地标准》、《实习生教育管理工作考核办法》、《校外实习生远程教育管理方案》、《校外实习生党员发展工作程序》等,强调文明、守纪、安全,让实习生周知遵行.让学生明白虽然到了企业,但身份是双重的,一方面是企业的员工,另一方面也是学校的学生,需要接受校方的管理.特别是请假制度必须严肃说明,否则会出现学生请假回家而校方完全不知的情况.此外,针对实习期间的实习论文撰写、实习手册填写、实习通讯等必须清楚说明.实习协议上的条款也应逐一向学生解释说明,特别是学生特别关注的实习时间、实习待遇等内容.

（二）酒店介绍,详细周全

作为实习指导老师,曾经在许多酒店有2-3个月的挂职经验,与实习生同吃同住同实习,对实习基地的情况非常了解.许多学生在去实习前总会对酒店抱有非常高的期望和不切实际的幻想,指导老师需要将酒店的真实环境,可能遇到的问题切切实实地讲给学生.包括当地的风土人情、饮食习惯、管理人员的管理风格、酒店的岗位介绍、实习分配岗位的程序等诸多内容.

（三）心理预防,防患未然

进入职业院校的学生往往是自律性相对薄弱的学生,到实习单位后,面对较大的劳动强度无法适应,对企业的规章制度、等级森严的组织结构以及不容质疑的命令等刚性管理表现出逆反心理,一系列问题也随之出现,如消极怠工、对管理人员有抵触情绪、寻找借口中断实习等,不满意实习和不愿实习,有的学生把这些不满加给学校,认为学校没有把他们安排好,认为学校不应该让他们去企业,有的学生以“应付”、“对付”的态度完成实习,实习效果大打折扣.

这些问题的防范一方面需要专业教师在日常教学过程中渗透实习是高职教育的重要组成部分,酒店员工需要具备吃苦耐劳、善于沟通、客人至上、不计较个人得失等观念.其次在学生出去实习前教师需要再三强调新到酒店作为新人一定要多干少说,不要太计较个人得失,校方会为学生争取应得的利益.通过一些优秀实习生的职业生涯案例来说明好的实习给学生带来的好处及成长.用榜样的力量来激励、引导、约束学生的行为.

（四）情感沟通,拉进距离

实习指导老师除了自己任班主任的班级的学生外,其他学生可能在实习前并未有深入接触,因此需要在实习前与每个学生交谈沟通一下.实习指导老师需要放下教师的身份,把自己当做学生的朋友、兄姐,在生活上关心、在心理上安抚、在工作上指导,真实地付出感情为学生的成长考虑,学生也会感受到老师的这份情谊.如有的实习指导老师专门制作有学生照片的实习指导手册,争取在短时间内记住每一位学生；有的老师在实习前赠送每位学生一份小礼物,表达祝福.

（五）选好队长,成功一半

每个实习点都需要挑选一到两位认真负责的学生担任实习队长.好的实习队长是成功的一半,首先需要认真负责,能及时将实习点上的情况报告指导老师；其次需要耐心细致,善于做思想工作,很多学生会把一些想法和实习队长说,但是不愿意和老师说,这时候就需要实习队长的沟通能力良好.有些问题教师与酒店方沟通有困难,也可由队长先与酒店人资部进行沟通.第三,思想品行端正,积极向上,作为带队人物必须起到积极的引导作用,不能选择有消极思想,比较颓废的学生.

二、实习中的指导

实习中的指导是一场长时间的拉锯战,实习指导老师需要时刻关注学生的情况.出现问题时切忌单听学生一方的言论,而应全面地听取酒店领导、学生直接领导、其他实习生的看法,这样才能全面地了解事实真相.学生可能会出现的问题有身体不适、人际关系紧张、岗位倦怠、工作出错等.

（一）身体不适情况的处理

有些学生因为异地实习,远在他乡,刚到酒店时经常会出现水土不服的情况,要提醒学生带好常见的药品.与酒店落实医务室的相关情况.有些学生由于学习生活与酒店工作差异较大,会出现穿高跟鞋而脚痛,做客房腰扭伤,做餐饮被烫等情况.作为实习指导老师需要事先提醒学生注意避免上述问题,如今年旅游学院专门落实老师与学生签订了安全实习协议,再三强调各种安全问题.其次,万一学生出现工伤,及时与酒店联系落实医药费报销、学生请假休息等事项.可嘱咐实习队长与其他同学多关心、多照顾.

（二）人际关系问题的处理

实习生从学校到社会,从教室到酒店,从学生到员工,角色的转换需要一个过程,其中心态的调整尤为重要.进入实习阶段后,实习生更多时候仍以学生身份自居,这是实习生不能或不愿将自己融于酒店文化的重要表现.在面对客人、面对上司、面对同事时,很多实习生在心态上还无法调整过来,不能正视酒店服务员的新身份,甚至会感到困惑和不适应.

例如某些学生会出现认为自己的领导有意针对自己,大部分经过老师调查,主要原因是因为学生工作表现达不到领导要求,领导会批评指正.某些学生会与老员工比较工作付出和得到的多少,对老员工与酒店心存不满,甚至打架斗殴来宣泄不满.指导老师可要求企业方多给予生活上的关心与工作上的鼓励,工作安排也要循序渐进,多进行纪律性、安全性等教育,多一些集中教育与学习培训的机会,尽可能按照协议规定履行承诺,完成相应的学校给予的实习教学计划中规定的任务.

酒店管理学术论文撰写与发表
播放:31038次 评论:6941人

（三）岗位倦怠问题的处理

大部分学生经过3个月的适应期后,已经熟练掌握了所在岗位的技能,这时候学生失去了刚到酒店时的新鲜感,开始对岗位工作产生倦怠,有的学生会开始要求换岗、有的会开始对酒店实习的意义产生怀疑.这类问题的处理要

1 2 下一页

酒店管理相关论文范文集,与酒店管理专业实习生的指导技巧相关论文答辩参考文献资料：

国民经济学专业

大学生活经济学

经济学期刊

经济与管理核心期刊

经济期刊论文发表

经济学硕士就业

电大经济法学论文

关于农村经济的论文

经济学专业简介

经济管理类论文发表