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摘 要：时下,我国酒店业界人才争夺日益激烈,许多酒店企业开始走入校园网罗人才,通过与学校签订实习协议,接受大批实习生.酒店管理专业的学生在酒店实习中学习到了实践技能,也为酒店节约人力成本,提供人才储备.但是目前大多数酒店在实习生管理中,由于体制落后、管理不到位导致实习生消极怠工、罢工现象频频发生.酒店只有通过加强与学校的沟通和管理、建立有效的管理机制等措施才能充分发掘实习生的潜力,提高竞争.
关 键 词：酒店实习生；管理
中图分类号：G424.4文献标识码：A文章编号：1009-8631（2011）01-0096-02
随着我国旅游教育事业的发展和各专业院校对实践环节的重视,每年有大量的酒店管理专业学生需要到酒店实习.在有些酒店企业中,实习生的比重已占到40%-50%.酒店管理专业į
酒店实习有关论文范文例文
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一、酒店使用实习生的优势
（一）社会关系简单,扎实的理论基础.在校实习生社会经验少,这种单纯的思想有利于酒店帮助他们建立正确的价值观和服务理念；他们社会关系简单,易于统筹安排人力资源.实习生到酒店实习前一般由学校进行了实习教育,并有老师参与管理.由于所受的教育,其理解与执行能力也较一般员工强,酒店对其管理也就相对要容易得多.对于酒店的一般岗位,如果培训和指导能够跟上,实习生一个月以后就可以独立顶岗操作.
（二）降低酒店成本,促进酒店服务质量的提高.酒店大量招收实习生,可达到降低人力资源营运成本的目的.酒店只需向实习生支付生活费,及向其所在学校支付管理费,降低人力资源管理的费用,这往往是酒店接受实习生最直接的动机.而一般员工,根据《劳动法》等法规规定,酒店除支付薪酬、福利费外,还需为员工办理养老、失业、工伤等保险,及承担一些连带责任,增加了酒店的运营成本,实习生多是旅游专业的学生,在实践中接受比较快,适应了增点扩面加大服务、管理人才遴选范围的需要,无疑推动了酒店服务质量的提高.他们在校学较全面的专业知识和技巧,也能很好地在实践中应用.学校领导定期来店了解学员表现,记入学生档案,这样学校和酒店双方共同对实习生管理,互相配合,达到双方预期目的的管理方式也促进了酒店服务质量的提高.
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（三）促进酒店管理的完善,传播酒店企业文化和企业影响力.实习生在酒店有着特殊的身份,他们不是酒店的正式员工,但基于原有的理论基础,能看到酒店管理者在管理上的漏洞,同时更容易了解顾客满意度,以旁观者的角度用所学专业知识,更准确、客观的评价酒店.企业除了追求利润还肩负着一定的社会责任,而接受实习生,正是酒店为社会培养人才,履行其社会责任的一种途径,有利于塑造良好社会形象和形成更优良的酒店企业文化,从而增强酒店的市场吸引力和对劳动力资源的吸引.
（四）人力资源储备的途径之一.在经济变革迅猛的时代,人才已成为企业在竞争中制胜的关键.酒店的人力资源开发与储备也应将目光放得更远,转向了在校学生.因为未来高素质、高能力的人才常产生于这些即将毕业的学生.而实习恰好提供了这个机会,让酒店与其未来的人力资源有一次亲密的接触.
二、酒店使用实习生存在的问题
（一）人际关系难于处理,对酒店缺乏认同感和归属感.在笔者带学生的实习过程中,通过访谈了解到学生与酒店的老员工、酒店的管理者的人际关系处理的问题困惑着他们,这也是酒店实习生面临的普遍问题.
学校实习生大都年龄较小且社会经验不足,长期的校园生活使他们习惯了老师的关心、同学的帮助.刚刚踏出校门,他们对工作充满了期望与热情,希望得到人性化的管理.然而,一些酒店管理者由于工作压力、自身素质等方面的原因,往往会对实习生进行训斥甚至谩骂,从而使实习生失去了对工作的热情,最终影响其工作热情.
另外,实习生与老员工相处的不融洽也会影实习生的工作忠诚度.对于酒店实习生来说,老员工所承担的是双重角色―师傅与朋友.但有些老员工出于受自身素质等因素的影响,对初出茅庐的实习生要求过分苛刻甚至有时还故意刁难,这就造成与老员工之间的矛盾、影响了员工内部的团结.
（二）实习生社会和实践经验不足.酒店客人构成复杂,且属高消费场所,由于实习生刚走出校门,年龄小(中专生)、社会阅历浅、缺乏是非判断力、道德修养参差不齐,少部分人员容易沾染好逸恶劳、贪慕虚荣等恶习,这样会影响酒店的整体形象.加上实习生刚放下书本,理论知识丰富,但缺乏实际工作经验,正确的思想指导和实践培训显得至关重要.
（三）实习生对酒店的满意度低.由于实习生对酒店和工作的期望太高,对管理者有太多苛求,对于发现酒店的漏洞,反应过于敏感.当期望与现实差距过大甚至发生背离时,他们很容易与酒店制度发生抵触情绪.酒店的制度是规范每一个员工的服务标准,严密的管理制度是酒店正常运行的基本保证,没有严格的管理制度,就没有高质量的服务,也就没有良好的经济效益.但许多酒店为了提高工作效率,在管理方法上主要是通过“惩罚”的手段,工作中对员工激励的机制也很少,使制度缺乏人情味,这这些都造成了他们对酒店的满意度很低,不利于酒店的管理.
三、搞好酒店实习生管理的对策
（一）学校搭建平台,加强酒店管理者与学生沟通
在学生实习之前,学校应该做好以下准备工作：学校要有系统的酒店实习计划,提前对实习生进行思想动员,帮助其做好角色定位和转换；要有固定的酒店实习基地.学校应派有经验、责任心强的实习指导老师随行,一是在酒店和学校间进行联系和沟通,更重要的是为实习生提供指导,帮助其解决实习过程中存在的困难和问题,这有助于提高其实习的积极性.
在准备工作完成后,学校应该搭建沟通平台.学校与酒店建立有效的沟通机制,酒店及时将每个实习生的工作、生活情况及思想问题反馈给学校,学校也要为酒店提供实习生的相关信息,帮助酒店合理利用学生优势,以及学生在工作中面临的突出问题,提高酒店工作的效率.这样,实习生既能够在酒店学到知识和技能,又能从学校得心理辅导,同时各方意见的反馈沟通能够达到相互理解的效果,使酒店实习的学生感受到各方的关怀,体会到温暖.
如何写酒店实习硕士小论文
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（二）开展有效培训,实行情感管理
由于实习生理论知识丰富但缺乏实践经验,加之对实习酒店不甚了解,所以在岗前新员工入职培训中,要加强酒店概况、酒店企业文化、礼貌礼节、服务意识、酒店安全工作及职业生涯规划等的培训；期间多进行一些案例讲授,分角色情景练习,多穿插一些团队小游戏,多播放一些酒店方面的影视资料.如此便可以提高实习生的学习兴趣与积极性,加深记忆,扩大知识面；待到实习生分到各部门后,部门负责人再对其进行系统的岗位知识、理论与实操为一体的技能培训.
酒店对实习生应多鼓励、少处罚,多指导、少埋怨.选择优秀员工做实习指导教师,使学生学到丰富的实践知识.要根据实习时间的长短,定期轮岗,以增加学生的实习环节,提高学生兴趣.不能只顾酒店工作需要,一个岗位实习到底.管理人员要像对待正式员工一样对待实习学生,视表现适当体现劳动报酬,并随着学生工作熟练程度的
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