食品安全问题与政策工具选择研究论文提纲

现在食品安全依旧存在着大大小小的问题，如何去选择政策工具值得我们去深思。

食品安全论文提纲篇一

摘要4-6

英文摘要6-7

1引言10-20

1.1益生乳酸菌10-13

1.1.1益生乳酸菌概述10-11

1.1.2干酪乳杆菌概述11

1.1.3植物乳杆菌概述11-12

1.1.4益生乳酸菌对人体的生理功能12

1.1.5国内外益生乳酸菌乳制品的开发及应用12-13

1.2山药13-16

1.2.1山药简介13-14

1.2.2山药的营养成分及作用14-15

1.2.3山药的药理作用15

1.2.4山药的加工利用研究现状15-16

1.3酸奶16-18

1.3.1酸奶概述16-17

1.3.2市售商业酸奶17

1.3.3酸奶的营养价值17-18

1.4本论文研究的主要内容18

1.5本论文研究的目的及意义18-19

1.6本论文研究的创新点19-20

2材料与方法20-24

2.1实验材料20-21

2.1.1试验菌株20

2.1.2原料20

2.1.3培养基及稀释液20

2.1.4主要试剂20-21

2.1.5主要仪器设备21

2.2实验方法21-24

2.2.1检测项目及方法21-22

2.2.2研究内容与技术路线22-23

2.2.3试验数据统计分析方法23-24

3结果与分析24-51

3.1发酵山药酸奶益生乳酸菌菌株的筛选24-28

3.1.111株益生乳酸菌在纯山药浆中的产酸特性24

3.1.25株益生乳酸菌在纯山药浆中的生长特性24-25

3.1.33株益生乳酸菌在山药酸奶中的感官特性25-26

3.1.42株益生乳酸菌在山药酸奶中的生长及理化特性26

3.1.5混菌发酵对山药酸奶的影响26-28

3.2山药乳发酵培养基的优化调配28-37

3.2.1山药浆的不同料水比对山药酸奶的影响28-30

3.2.2山药浆的不同添加量对山药酸奶的影响30-32

3.2.3蔗糖的不同添加量对山药酸奶的影响32-34

3.2.4利用正交试验优化山药乳发酵培养基34-36

3.2.5山药乳发酵培养基正交试验结果验证性试验36-37

3.3益生乳酸菌混菌发酵山药酸奶工艺条件的研究37-46

3.3.1接种量对山药酸奶发酵的影响37-39

3.3.2混菌比例对山药酸奶发酵的影响39-41

3.3.3发酵温度对山药酸奶发酵的影响41-43

3.3.4利用正交试验优化山药酸奶发酵工艺条件43-45

3.3.5山药酸奶发酵工艺条件的正交试验结果验证性试验45-46

3.4山药酸奶发酵产品的质量分析与评价46-48

3.4.1山药酸奶的感官指标检测46

3.4.2山药酸奶的理化指标检测46-47

3.4.3山药酸奶的卫生指标检测47

3.4.4山药酸奶的乳酸菌活菌数检测47-48

3.5山药酸奶发酵产品的贮藏稳定性研究48-51

3.5.1山药酸奶在4℃下贮藏28d内pH值的变化48-49

3.5.2山药酸奶在4℃下贮藏28d内滴定酸度的变化49

3.5.3山药酸奶在4℃下贮藏28d内活菌数的变化49-50

3.5.4山药酸奶在4℃下贮藏28d内感官品评的变化50-51

4结论51-53

5讨论53-55

5.1山药酸奶产品的优化研究53

5.2山药酸奶功能性研究现状53

5.3山药酸奶进行保健食品评价53-55

参考文献55-60

作者简介60-62

致谢62-63

食品安全论文提纲篇二

摘要6-7

Abstract7-8

第一章文献综述12-22

1.1真空冷冻干燥技术研究进展12-13

1.1.1真空冷冻干燥的原理及工艺特点12-13

1.1.2冷冻干燥果蔬节能研究进展13

1.2真空微波干燥工艺的研究进展13-15

1.2.1真空微波在果蔬干燥加工中的研究进展14

1.2.2果蔬真空微波干燥传热传质模型的研究进展14-15

1.3果蔬冷冻干燥-真空微波联合干燥的研究进展15-18

1.3.1国内外冻干-真空微波联合干燥研究现状及分析17-18

1.4冻干半处理果蔬微波孔道变化研究进展18-19

1.5课题的提出及意义19-20

1.6本论文的主要内容20-21

1.7本文技术路线21-22

第二章冷冻干燥铁棍山药工艺的研究22-25

2.1前言22

2.2材料与方法22

2.2.1材料与设备22

2.2.1.1实验材料22

2.2.2仪器设备22

2.3.实验方法22-23

2.4结果与讨论23-24

2.4.1冷冻干燥阶段的加热板温度确定23

2.4.2铁棍山药冷冻阶段特性分析23-24

2.5本章小结24-25

第三章铁棍山药冻干-微波真空联合干燥工艺研究25-32

3.1引言25

3.2材料与方法25-26

3.2.1材料与仪器25-26

3.2.2试验方法26

3.3检测方法26-27

3.3.1水分含量测定26-27

3.3.2多糖含量测定27

3.3.3Vc含量测定27

3.3.4色差的测定27

3.3.5数据分析27

3.4结果与讨论27-31

3.4.1不同水分转换点和功率对铁棍山药品质的影响27-29

3.4.2微波真空过程中分段调节功率对铁棍山药品质的影响29-30

3.4.3微波真空过程中温度控制对铁棍山药品质的影响30-31

3.5结论31-32

第四章四种不同干燥方式对铁棍山药品质的影响32-40

4.1前言32

4.2材料与方法32-33

4.2.1实验材料32-33

4.2.3仪器设备33

4.3干燥实验33

4.4检测方法33-35

4.4.1含水量测定33-34

4.4.2体积密度测定34

4.4.3色泽测定34

4.4.4复水比测定34

4.4.5维生素C测定34

4.4.6多糖测定34

4.4.7超微结构测定34-35

4.4.8数据分析35

4.5结果与讨论35-39

4.5.1不同干燥方式对铁棍山药干燥曲线的影响35-36

4.5.2不同干燥方式对铁棍山药品质的影响36-39

4.6.结论39-40

第五章铁棍山药联合干燥过程超微结构的观察研究40-45

5.1前言40

5.2材料与方法40

5.2.1实验材料40

5.2.2实验设备40

5.3实验方法40-42

5.3.1样品固定41

5.3.2样品的石蜡包埋41

5.3.3样品切片41

5.3.4样品粘片41-42

5.3.5样品染色42

5.3.6光镜观察42

5.4结果与讨论42-44

5.5本章小结44-45

第六章结论与展望45-47

6.1本文结论45

6.2创新点与展望45-47

6.2.1本文创新点45-46

6.2.2展望46-47

参考文献47-51

致谢51-52

作者简介52