点心方面论文范文,与面线,正规闽南点心相关论文目录怎么自动生成

本论文是一篇点心方面论文目录怎么自动生成,关于面线,正规闽南点心相关毕业论文范文。免费优秀的关于点心及面条及师傅方面论文范文资料,适合点心论文写作的大学硕士及本科毕业论文开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。

提起点心,绝大多数人第一时间浮在眼前的应都是逢年过节时,被大街上走亲访友的人群拎在手中的点心盒子,而盒子里的内容自然就是各式各样由面粉、鸡蛋、奶油、白糖等制成的糕点,糕点“点心”.

送礼送点心、请客人吃点心,是中国人自古以来的习俗,只不过是这

点心方面论文范文

据《鸡肋篇》记载：宋宣和间,有孙卖鱼者,馆(住在)宝录宫道院,上(宋徽宗)至院,微觉馁,孙出怀中蒸饼云：“可以点心.”

“点心”一词即出于此,意思就是吃一点正餐以外的零食.既然是这样一个概念,在我们这样一个广阔的土地上,“点心”自也被各地不同的风土人情演绎得各不相同.,

在福建,尤其是闽南,用在各种正规与非正规场合的正规的点心只有一种,那就是用上等面粉手工制成的线,即“面线”.

每到大年初一,北方家家户户吃饺子的时候,这里的人家每人一定要吃上碗面线,以示在新的年里,人人长寿完满；每逢祭祖迎神时,大筵中,面线定不可缺.儿女为双亲祝寿,不论有无其他礼物,都必须有面线,这时候,面线就叫做“寿面”；妇女分娩坐月子,一定要吃面线并佐以蛋酒、鸡汤,叫做“诞面”；结婚订婚时,男方送到女方家的盘担中一定要有面线,叫做“喜面”；远离家门的人返家或远客入门时,是要煮上面线外加两个鸭蛋,叫做“太平面”.

遇到喜事要吃面线,遇到不如意的事情时一样要吃面线.

如果不幸在外遇上凶事后回家,家里的亲人必须为他煮上碗面线加蛋,以示脱壳,逢凶化吉；如果自己不小心泼了路人面盆水.那泼水的人也要上面线加鸡蛋点心,表示“解衰”和赔礼；而如今在各地的台湾小吃店中都常见的“猪脚面线”,更是人们在自认倒霉之时的必吃之物.

为什么如此也与闽南有关.

闽南有一句俗语叫做“衰到踏猪屎”,意思是说本应只存在于猪圈里的猪屎都能被自己踩到,真是倒霉到家了.可又该怎样去掉这霉运呢想想看,平日里最常踩到猪屎的应该就是猪脚了,所以呢,吃了猪脚就一定能把霉运“踢走”！

面线这种点心到底在福建及广东的很多地区延续了多久,想来谁也说不清楚.宋代诗人黄庭坚曾在其《过土山寨诗》中盛赞面线“汤饼一杯银丝乱,牵丝如缕玉簪横”,因而,说它有1000多年总不算多吧在福州民间传说中,面线是由九天玄女创制的,因此,许多制面师傅的家里都供奉着她的神像.

鉴于面线的使用率实在太高,因而,在当地,几乎所有卖食品的商店都有面线卖,可那些几乎都是机制的,煮的时候,黏黏糊糊、绵绵细细,一点弹性都没有,与夹上一尺高都不会断的手工面线,天壤之别.因而,吃面线,　定要吃纯手工的.

哪怕在二三十年前,做手工面线的师傅也还有很多.在福州鼓山的后屿村,差不多有1／3的人是做面线的,1／3的人是做马兰草垫的,1／3的人是做寿山石的.做面线的人家能吃饱饭,做马兰草垫的人可以不饿肚子,而做寿山石的,饿不饿肚子自己就说了不算了.时展到今天,做面线的虽然仍能吃饱饭,但也就仅限于此,还点灯熬油、费心费力的,因此,做的人已经很少了,年轻人基本没有,那牵丝如缕的手艺恐怕也传不了多久了.

怎么撰写点心毕业论文
播放:23110次 评论:6707人

面线吃起来简单.水开后下到锅里,搅搅上浮后就可以捞出、倒八已经煨好的高汤里即能吃了,也就几分钟的事,绝不比方便面麻烦,但制作起来却非常的费时、费力.

通常来讲,从开始和面到面线的成型至少需要9小时,因而制作面线的师傅早晨二三点钟就要起床.起床后的第一件事情就是到外面去看看天,然后根据当天的气温、水温及预计的日照情况配盐水和面.盐的浓度非常重要,热天、雨天,盐要重些,天气晴凉,盐就要少些,差一点,都会出问题.

面和好之后就是搓面条了.把和好的面擀饼、划条.然后再逐次搓威小拇指粗细的面条.搓好的面条要来回穿在“面线”夹上,擎放“面柜”内,让它们在地心的吸引力下自然下垂.可不要小看这工序,它可是影响面线弹性非常重要的因素.

当面条自然“行流”到师傅认可的长度时就可以拿出去.挂到太阳下的架子上去拉了.拉面线绝对是个技术活,只有干净利落、一气呵成,拉出来的面线才能够丝丝柔细、不打结、不粘连、不中断.

拉好的面线要继续放在太阳底下晒干,干后即可卷成团状收起备用,只要不受潮,放上半年都不会坏.

以这种千辛万苦的手工方式制作出来的面线,吃起来柔软、细长、富有弹性且绝不黏糊.当然,由于制作面线时放了盐,煮面时水一定要宽,且最好将煮好的面另在清水里过一遍再吃,以免摄入过多的盐分.

俗话说,穷人吃饱,富人吃巧,细如丝絮韧如绡的面线,吃的不仅是饱、是巧,更是好！

点心方面论文范文,与面线,正规闽南点心相关论文目录怎么自动生成参考文献资料：

临床医学本科

医患关系时评

口腔医学专业

护理论文题目大全

急诊icu护理论文

小儿腹泻护理论文

医学毕业论文的格式

泌尿外科护理措施

中国医学论坛报电子版

内科护理诊断