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第一集：《脚步》
“路菜”是先人保存食物的智慧,进而被演化成标志性的中国美食.味觉记忆的强大,往往让人们对故乡食物的迷恋十分牢固,甚至被赋予“乡愁”这样的文学语汇.本集将跟随那些奔波在路上的人们,品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜.
大学生如何写食物论文
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“脚步”包含两层
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另一方面,食物本身也会跟随人们的脚步,在各地流转、变化.从青海的盐湖,到西藏的密林深处,无不镌刻着人与食物迁徙的足迹.
第二集：《心传》
中国传统烹饪在手艺上无比神秘繁复,它的传承和流变往往以家族或师徒的形式承载.这种心口相传,延续了家的味道,也传承了千百年来中国人饮食文化的基因.本集《心传》,引领我们再次面向民间,寻找那些消失了的和即将消失的美味.
中国人关于食物与味道的传承有时是通过家族延续,比如湖南山中的人家制作蕨根粉,通常是爷爷传给孙子；也有时是通过师徒之间传习,比如面点、糕团的制作.甚至有时,人们在不知不觉中便继承了特定的味觉基因以及加工食物的习惯等
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第三集：《时节》
“不时,不食”是中国人饮食最重要的特征.在四季分明的国度,不同的时节,呈现出千姿百态的美食.本集《时节》,将通过捕捉节令美食,展现传统中国人对自然的依赖与敬畏,表达我们对气候变幻的敏锐感知.
中国人对于时节的关注,首先着眼于粮食的生产.依存于土地的人们世代春种秋收,而时节囊括了农业文明的24节气与72物候.此外,节气变化也意味着许多独特节令美食的出现,比如这一集中即将呈现的美味,雁来蕈――这种相传只有在大雁飞来时才会出现的神奇菌子,与节气有着怎样的关系?您是否了解,只在春雷滚滚时生长的雷笋,是转瞬即逝的难得食材?
第四集：《家常》
古人说,治大国若烹小鲜.家常菜,在每日的煎炒烹煮中,蕴藏着中国人最平实质朴的生活期许与处世之道.每一张家庭餐桌都是了解中国人家庭观念的最好样本.本集《家常》,走进一户户平凡人家,与他们一同品味日常生活中的人间百味.
《家常》一集所展现的,除了红烧肉等广为人们所喜爱的家常菜,更多的是家所代表的伦常与亲情,以及家庭成员之间的微妙关系.就像古诗中描绘的：“三日入厨下,洗手做羹汤”,这羹汤中所饱含的,远不止日常的柴米油盐.
第五集：《秘境》
在幅员辽阔的中国,有许多奇异丰盛的美食隐匿在山野之间.茂密的森林、广袤的草原、湍急的河流与干旱的沙漠等在这些人间秘境的角落,一群美味的精灵不仅活跃着人们的餐桌,更维系着人与自然之间的融洽与虔敬.本集《秘境》,将目光聚焦于隐秘在人们视线之外的鲜活民间美食,以及这些独特食物背后的多样生活.
这一集关注的是“饮食的末梢地区”,也就是那些受现代文明影响较小而得以保存食物原味的地方.在许多少数民族的聚居地,如雅鲁藏布江大峡谷的深处,以及沙漠中最干旱的地带,一些不为人知的食材,恰恰是不可多得的美味.
第六集：《相逢》
生生不息的中国人用食物记录每一次聚散离合.无论大时代中的人世变迁,还是平凡生活的悲欣交集,总有味觉作为见证.随着人们的迁徙流转,食材、香料、配方与技艺也在浩淼的时空中穿梭、演变、再生,形成绵长而丰富的历史.本集《相逢》,记录食物与人的每一次携手,呈现中国人的相聚别离背后藏匿着的深切情感.
《相逢》讲述的不仅是人与人的相逢,更是食材与食材的相遇.比如,辣椒与花椒的邂逅,开启了麻辣美味的篇章.又如,在年轻的移民城市深圳,来自全国各地人们的相会,也为崭新美食的诞生创造了机遇.
第七集：《三餐》
一日三餐,对于中国人来说意味着人生的五味杂陈.现代化的中国,生活节奏越来越快,人们在奔波忙碌中通过简单的美食寻找味觉的快乐.一些人开始享受工业化流水线食品,但也有人不辞辛苦仍然在饮食上坚持传统.本集《三餐》,细品中国人餐桌上的一粥一饭.
据历史记载,我国古人一日食三餐的习俗可以追溯到晋朝,甚至更早.今日的中国,人们在实现了温饱之后,讲究三餐吃得健康.然而,高速紧张的生活使许多人无法像父辈们一样花费大量时间煲汤煮饭.本集将展示现代中国社会中,从摩登都市到中小城镇,人们通过每日饮食享受生活的方式.
第八集：拍摄花絮
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本集为您呈现了《舌尖》第二季的拍摄花絮.主创团队跋涉千里寻觅各地美食,那些不为人知的幕后故事,将带给您别样的欣喜和感动.
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