沸水方面论文范本,与粤点庆奥运相关毕业论文格式

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2007年――11.4%,连续多年超过两位数增长的中国GDP,昭示着我国经济的高速发展；世界各地如火如荼的中式餐饮业,彰显出中国饮食文化的国际地位.在世人瞩目、万众期待的“北京奥运”进入倒计时的前夕,我们研制创新了几款广东点心,喜迎2008年的世纪盛事.在销售的过程中,得到了顾客的一致好评,其中下列品种精美的造型、深刻的寓意更是令销量大增,为北京奥运增添了更为欢乐的气氛.

奥运之――千层五色环

沸水方面论文范本

一、用料

1.奶白色浆：沸水1000g,幼白糖250g,鱼胶粉100g,鲜忌廉500g.

2.咖啡色浆：幼白糖250g,鱼胶粉100g,咖啡豆粉100g,清水1750ml.

3.黄色浆：吉士粉100g,幼白糖250g,鱼胶粉100g,沸水1600ml.

4.绿茶色浆：绿茶粉100g,幼白糖250g,鱼胶粉100g,沸水1600ml.

5.橙色浆：幼白糖250g,鱼胶粉100g,沸水1600g,香橙色香油100ml.

6.紫色浆：幼白糖250g,鱼胶粉100g,沸水1600g,香芋色香油100ml.

二、制法

1.将沸水倒入糖和鱼胶粉的混合粉中,搅拌均匀,加入鲜忌廉拌匀,成为奶白色浆,备用.

2.将咖啡豆粉100g,加入清水1750ml煮沸一会儿,过筛.直接倒入糖和鱼胶粉的混合粉中,搅拌均匀,成为咖啡浆,备用.

3.将一勺奶白色浆（约100ml）倒入九寸方盘中,荡平,微凉冻,至微硬,再将另一勺咖啡浆（约100ml）倒入27cm方盘奶白色浆上,荡平.微凉冻,至微硬,又再将一勺奶白色浆倒入27cm方盘咖啡色浆上.如此反复推制,约40次,即成咖啡千层糕,分别用直径4.5cm和3cm的“光级”压成通心环型糕,底部垫上薄蛋糕,即成五色环中的黑色一环.

4.将吉士粉、糖和鱼胶粉混合,加入沸水搅拌均匀,即成吉士粉浆.用同样的方法制成五色环中的黄色一环、绿色一环、橙色一环、紫色一环.

5.将级出的五环按顺序排放好,中间挤上鲜忌廉.即成奥运之颠――千层五色环.

百花包胜球

（百花馅加鲍鱼片和胜瓜青片）

一、用料

1.黄色水皮：低筋粉375g,高筋粉125g,糖25g,蛋黄2只,猪油75g,清水约225ml.

2.咖啡色水皮：低筋粉375g,高筋粉125g,糖25g,蛋白2只,猪油75g,清水约225ml,咖啡豆粉20g.

3.油心：低筋粉1000g,起酥油1100g.

4.馅：百花馅500g,鲍鱼片25g,胜瓜青片50g.

二、制法

1.将（1）（2）（3）部分的用料分别和成有筋的黄色水皮面团、咖啡色水皮面团和没筋的油酥面团.

2.水皮面团筋度松驰后分别包入油酥面团,开酥“三次四叠”即成层酥皮.

3.黄色层酥面团和咖啡色层酥面团切条后用编席的方法制成足球酥皮,用酥棍开薄,包入用鲍鱼片、胜瓜青片百花胶馅制成馅料成球状.

4.用中油温（约150℃）浸炸至熟即成“百花包胜球”.

五福至尊――北京欢迎你

一、用料

1.澄面500g,沸水650g,白色巧克力300g.

2.芒果肉1000g,西柚1个,冷开水750ml,糖375g,熟西米375g,鲜忌廉50g,白柠汽水250ml.

沸水本科论文初稿怎么写
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二、制法

1.将澄面过筛后用沸水烫熟,擦纯滑后再把熟澄面捏制成奖杯模型的杯身和杯脚两部分.

2.将白色巧克力加热至刚溶,分别倒入用熟澄面捏制成奖杯模型内荡制,使巧克力液体粘附在坯体内,凉冻后把熟澄面奖杯模脱去,即成白色巧克力奖杯的杯身和杯脚.再用热巧克力把其粘连在一起,即成完整的白色巧克力奖杯.在杯身描上五款福娃的轮廓.

3.将白色巧克力调成各种福娃的颜色,按各种福娃的颜色分别描在杯中,即成福娃杯.

4.将1/2的芒果肉打浆,另一半芒果肉切粒,西柚切丝,冷开水、糖、熟西米、鲜忌廉、白柠汽水,一起搅拌均匀,即成杨枝甘露.

5.把杨枝甘露分别装入福娃杯中,即成五福至尊.

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