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济南舜和天禧商务酒店,是一家三星级酒店,创始于2005年,营业面积8200平方米.该酒店拥有宴会厅、多功能厅、零点餐厅等,可容纳400人同时就餐.

香煎花中宝

售价：26元/份成本价：10元/份日销量：40份

亮点：海蛎肉和南瓜花搭配.

原料：南瓜花100克,海蛎肉100克,蛋黄300克.

怎么写海蛎硕士毕业论文
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调料：盐5克,味精5克,五香粉3克.

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制作：1、海蛎肉加盐、味精、五香粉腌5分钟入味.2、南瓜花洗净加入盐入味.3、将海蛎肉放入南瓜花中（每朵花中放一个海蛎肉）,蘸蛋黄,用不粘锅小火煎二三分钟,呈金黄色即成.

味型：咸鲜脆嫩.技术关键：煎制时要注意用小火,二三分钟即可,不要煎太久,以免南瓜花煎得太老.

张建农点评：海蛎肉生吃、炸、烧汤都是常见吃法,用南瓜花包入海蛎肉蘸蛋液煎熟,很简练,有新意.再带上调味蘸料上桌更好,椒盐与海鲜辣酱都行.

秘制螺片

亮点：海螺片造型美观别致.

原料：海螺片400克,虾仁150克,樱桃50克,薄荷叶1克.

辅料：葱丝30克,青红椒丝30克,香菜段30克.

调料:白醋50克,糖20克,辣根30克,盐5克,橙汁50克,色拉油500克（实耗50克）.

制作：1、将海螺片改成薄片,在八成热的水中焯约2秒钟,然后入烧至四成热的油中用中火过油二三秒,再加入白醋、糖、辣根、盐调味.2、海螺片先反复折叠,成荷叶形,然后叠放在碗中,扣成大丽花形.盘中铺葱丝、青红椒丝和香菜段,扣上叠好的海螺片,呈大丽花造型.3、虾仁在开水中（加入盐5克）汆30秒,制成虾球.4、在汤匙中放上虾球,浇橙汁,放入香菜,摆上樱桃.5、薄荷叶挂薄芡（脆炸粉75克,面粉50克,鸡蛋50克,泡打粉5克）入油锅中炸熟,点缀盘中即成.

味型：咸鲜脆嫩.

张建农点评：橙汁樱桃、虾仁,如能改成螺肉的水晶菜品,或樱桃与时令秋果搭配,可能会更突出主题.

赵洪国试制点评：此菜的关键是将螺片摆成花形,摆放较费功夫.螺片反复折叠后用牙签穿上更易成型.此菜需要提前预制.

秘制金鲳鱼块

亮点：金鲳鱼和咸蛋黄的搭配咸鲜香嫩.

原料：金鲳鱼1500克,熟咸蛋黄400克.

辅料：紫叶生菜20克,圣女果20克.

调料：鸡浓汤200克,胡萝卜油50克.

制作：1、将熟咸蛋黄一切两半备用.2、用剔骨后的金鲳鱼将熟咸蛋黄卷起（截面向下,更易于卷紧）,包上保鲜膜用大火蒸4―5分钟,然后改成宽为2厘米的段.3、在金鲳鱼卷上浇由胡萝卜油和鸡浓汤制作的浓汁.4、用圣女果、紫叶生菜和鱼骨点缀即成.

味型：咸鲜.

胡萝卜油制法：胡萝卜200克去皮蒸熟,搅成泥,入色拉油500克小火熬20分钟,至熬尽水分即可.技术关键:往鱼肉中卷咸蛋黄时

关于海蛎方面论文范文要用力均匀,将两端卷得粗细一致.赵洪国试制点评:做此菜最好选用冰鲜的鱼,如果用鲜活的金鲳鱼,卷后改刀时易碎,用其他韧性较大的鱼肉也可.

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