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作者简介：梁熳（1983.2-）,汉,广东潮州,广东外语艺术职业学院,助教,硕士研究生,国际酒店与旅游管理

摘 要：随着国际经济全球化的进一步发展,国际酒店业纷纷抢滩广州,加上广州区域经济特色的进一步发挥,广州地区酒店行业的发展面临着巨大的发展机会.这给各高校酒店管理专业教学带了前所未有的机遇与挑战.本文通过对国际化背景下高职高专酒店管理专业教学现状的剖析,从教学方式、课程改革及师资改革三方面,提出对高职高专酒店管理专业英语

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关 键 词：国际化、酒店管理、英语课程、改革

一、引言

近年来,随着国际经济全球化的进一步发展,广州酒店的规模进一步扩大,特别是五星级酒店的剧增.截至2012年底,广州的五星级酒店数量已经达到了近30家,是2005年的4倍.众多五星级酒店中多见国际顶级品牌,如四季酒店、希尔顿国际酒店、万豪酒店等.国际酒店业落户广州,给广州地区酒店行业带来了巨大的发展机会,同时也给各高校酒店管理专业教学带了前所未有的机遇与挑战.本文通过对国际化背景下高职高专酒店管理专业教学现状的剖析,从教学方式、课程改革及师资改革三方面,提出对高职高专酒店管理专业英语课程改革的若干建议.

二、酒店管理专业国际化的必要性

1.酒店全球化背景

2007年,广州首家外资品牌酒店——广州香格里拉大酒店正式开业,随之掀起了一股世界顶级酒店抢滩广州市场的热潮.丽思卡尔顿、君悦、洲际、喜来登、万豪等品牌酒店纷纷落户广州.短短几年间,广州的五星级酒店从2005年的5家增长为现在的20多家.广州国际金融中心（西塔）建到30层时,还在为四季酒店的加盟而对建筑做大规模修改.可见全球化背景下,酒店业的发展所备受的前所未有的重视.

2.广州区域特色下的酒店人才国际化需求

广州每年两届的春（秋）进出口商品交易会,是广州迎接国际友人的重要契机.交易会期间,广州商业中心区及交易会展馆区各四星级以上酒店,均以外国客人为主要顾客.加上每年各种各样的主题展会,均吸引了众多国际顾客.广州区域特色背景下的酒店,在人才需求上,已不仅仅满足于能完成酒店各岗位基础工作,具备工作技能,而更多地朝着能很好地适应及做好国际顾客服务这个方向发展.

3.国际化酒店人才

所谓国际化酒店人才,就是指具有宽广的国际化视野、具备流利的外语沟通能力和跨文化交际能力、熟悉国际经济运行规则与法律法规、掌握品牌国际经营专业知识的高素质复合型人才.

高职高专院校在培养和输送合格的酒店应用型人才方面扮演着不可替代的角色.国际化背景下,酒店管理人才的培养已从对服务技能的培训进一步提升为国际化视野、外语沟通交流、跨文化交际以及品牌运营.

三、酒店管理专业英语教学现状

英语教学是酒店管理专业国际化的重要一环.然而大部分院校对酒店管理专业英语教学的重视,被简单地等同于增开英语课程,延长英语学习时间等.

酒店管理专业英语与普通英语相比,具有文化融合需求大、特定情景应变需求大、工作程序标准高等特点.注重逻辑性以及内容的实用性.酒店专业英语的学习,绝非简单的延长英语学习时间或增开大学英语课程可以解决的.

目前高职高专酒店管理专业学生的英语听说水平及实际应用能力普遍偏低,从某种角度讲,与传统英语教学模式有关.传统的英语教学模式主要侧重于对语音语法等方面的强化训练,英语教学方式枯燥,内容单一陈旧.学生对英语课兴趣不足,教师在局限的教学内容下动力不足,直接导致了学生及老师对英语课的重视程度不高.学生对英语的学习发展成为大学英语四六级应试型.

酒店人才英语教学要符合国际化需要,就必须改变传统的英语教学模式,从语言的应用、文化的渗透方面入手.

四、针对高职高专酒店管理专业英语教学的改革

1.引入双语教学,拓展英语教学手段

双语教学是一项复杂的综合性系统工程.关于双语教学的论述很多.根据英国《朗文应用语言学词典》所给的定义,“双语教学”（BilingualTeaching）是指在学校里使用第二语言或外语进行的学科教学.在我国,“双语教学”一般是指用英语进行学科教学的一种体系.主要是以英语作为手段,通过双语授课、采用原版教材,学习某些学科领域的前沿知识,借此加深受教育者对专业课程的认知与学习,并使其具备国际交流与合作能力,实现综合素质的提高.

教材的选择.从教材的选择上看,高职酒店管理专业所开设的酒店管理专业课,如餐饮管理、旅游市场营销等课程,可用相关英文原版教材进行汇编,选取适合高职学生的学习内容,汇编成项目式教材,供高职学生专业课学习所用.项目化课程以“理论+情景应用”为主旨,引导学生用英文学习专业知识,用中文理解,并用英文将专业知识进行应用.这种方法不仅拓展了学生的学习视野,改变了枯燥的学习模式,也将英语学习潜化为专业学习.

2.英语基础课程内容改革,向酒店行业靠拢

高职酒店管理专业大部分院校开设英语基础课程,如综合英语课.然而综合英语课程使用教材内容陈旧,形式单一,信息量过大,学生对综合英语课的学习兴趣低下.如2010年出版的李荫华主编的全新版大学英语综合教程2,第一单元讲述的中国式学习风格主题,即是以一个发生在1987年的故事展开的.这些故事除了语法和词汇之外,还有什么是可以让学生从这些内容中找到兴趣的呢?更不用说,几年的综合英语课程中,几乎没有一个单元的内容是与酒店管理专业相关的.

酒店管理专业人才英文基础课程,亟待一本针对酒店管理专业而汇编的专业英文基础教材.综合英语课程向酒店行业靠拢,即可以拓展学生的专业知识面,也可以从听说读写的层面打好语言基础.让学生从兴趣出发,潜化英语学习目的,真正做到快乐地学习英语.

3.师资改革,从酒店管理背景出发

针对酒店人才国际化的培养目标,建设一支高素质,专兼结合的国际化教学团队,是培养国际化酒店人才的关键环节,也是适应旅游全球化发展、提高办学质量、深化教学改革的基本保证.

在师资引进方面,针对酒店管理双语专业课的教学,必须从企业或引进具备酒店管理专业知识,并具备双语教学能力的老师.或定期从跨国企业或国内外合作的酒店集团聘请管理人员来校交流.针对酒店管理专业的英文基础课程,则要选择具备一定国际化背景或酒店管理相关背景的,并具备英文教师基础的教师担任课程主讲.简言之,对专业课,则重专业,英文为手段；对英语基础课,则重英文,专业知识为背景.只有具备专业背景并具备语言应用及教学的老师,才能激发学生用英文去学习专业知识,将专业与语言真正实现结合.

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五、总结

在酒店业全球化的背景下,国际市场对酒店人才的需求进一步提高.这对于我国高职酒店管理专业而言既是机遇,也是挑战.高职酒店管理专业只有发挥本身应用性强的特点,并在此基础上拓展语言沟通、文化交流及品牌运营等核心,才能在强大的竞争中脱颖而出.而要做到专业技能与专业核心能力并驾,只有从正确引导学生对语言及文化的学习兴趣出发,改革传统的英语教学模式,将酒店管理知识、文化、品牌等相关内容融入到语言的学习中,才能做到专业技能与核心职业能力的融合发展.（作者单位：广东外语艺术职业学院）

本文来自2012年度广东省高等职业教育教学改革立项项目《高职教育国际化内涵建设研究与实践—以广东外语艺术职业学院国际化复合型职业人才培养为例》,项目编号20120201043

参考文献

[1]祁海霞.酒店管理专业实行双语教学的探讨.[J].科教导刊.社会科学教学.2010（8）

[2]周罗艳.高职酒店管理专业英语教学改良浅析.[J].职教天地.2011（8）

[3]孙嫘.旅游全球化背景下高职酒店管理专业国际化人才培养探析.[J].湖北成人教育学院学报.2012（11）

[4]孙嫘.论旅游全球化背景下高职酒店人才培养国际化的必要性[J].武汉船舶职业技术学院学报,2012（01）

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