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孙宝国：食品安全问题
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中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国表示,我国食品安全整体形势是“稳定向好”.他认为,必须辨证地看待食品安全相关问题.一是安全的食品是生产出来的,应该建立从源头到餐桌食品安全的完整链条,源头污染带来的食品安全隐患不亚于加工、流通过程；二是食品安全问题在中国对公众心理健康造成的“惊吓”,大于对生理上造成的伤害.因此,食品安全的宣传教育还有很多工作要做；三是对于食品安全的标准问题,一定要在确保安全的前提下制定科学合理的标准,标准不是越严越好,也不是越先进越好.目前我国禁止使用各种瘦肉精,这是由我国现阶段的国情决定的；四是对食品电子商务而言,诚信是一个基础,尤其是对卖家来讲.真实性、安全性等问题都亟需解决；五是农产品电子商务是发展的大趋势.食品安全溯源现阶段在我国不是技术问题,而是管理问题.一定要把好渠道关,从哪里来的,安全性怎么样,让老百姓吃得安全、吃得放心是关键.
当前在食品安全上存在“无知、无良、无能”,溯源不可能从根本上解决这些问题,企业自律是基础,还要靠法律监管,靠媒体和消费者监督.
从食品电子商务发展来讲,最后一公里的问题,安全的问题,网点和实体店相互结合,相得益彰.就电子商务长期的发展来讲,需要制定、完善与农产品电子商务相关的法律法规标准,使其稳定有序的发展.
李建中：食品安全问题表现在“无知”“无良”“无能”
国家工商总局原副局长李建中认为,食品安全问题涉及到每个人,所以大家都关心,吃得好坏是一回事,吃得安全不安全又是一回事.到现在没有人能说吃什么安全,吃什么不安全.食品安全问题表现在“无知”、“无良”、“无能”.
“无良”是人们追求利益最大化而丢掉了诚信；
“无知”是由于先进科学技术的引进,使人们困惑,因此造成了人云亦云,比如转基因问题；
“无能”,天灾人祸造成的影响没有办法避免.污染问题是国家工业化过程中带来的问题.我国54%的土地污染,有现代工业的污染也有自然环境造成的.
说到农产品电子商务,李建中谈了三点：一是农产品的安全.农产品的安全比较复杂,从种到吃整个过程中都会出现安全问题；二是诚信问题,包括生产者、流通过程都会产生很多问题；三是电子商务怎么做好食品安全的问题.农产品电商要把住食品安全关,要做好品牌.一方面,电子商务企业在发展电子商务过程中,要把自己的品牌做大做强；另一方面,农产品生产基地也要打造品牌.
吴子丹：问题粮食决不能流向市场
国家粮食局副局长吴子丹表示,对于食品原料来说,粮食是最大的农产品,也是最大宗的食品原料.国家掌握大头,市场方面占的份额不是太大.
目前,我国粮食在网上的交易大部分是B2B的.B2B在食品安全方面的保障比较好,大量采购的是政府,对质量安全标准要求比较高,其追溯是可以实现的.从市场上来说目前粮食抽样的检测结果合格率在97%～99%.但是这个信息并不代表粮食上的食品安全问题就不存在,比如镉大米问题,反映出公众对粮食安全问题的关注度非常高.
粮食安全问题主要表现在几个方面：一是农药残留；二是真菌毒素污染；三是重金属超标.粮食安全问题的发生除了“无知”、“无良”以外还有就是“天意”.农药残留,除了DDT这种很难降解的东西以外,大部分农药在收获过程中可以降解掉.真菌毒素污染,也不是农民愿意和故意的.比如说收获季节降雨了,收上来的粮食必须要改变用途,不能流向市场.重金属超标的问题,半是无知,半是“天意”.一是主产区本地偏高,特别是有色金属开发,造成的有色金属污染,对环境的破坏是长期的.所以国家提出来,有一部分要退出,退出以后对土壤进行治理.对收上来的粮食国家采取严格的办法,进行分类检测,凡是超标的进行处理,决不能流向市场.
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吴子丹表示,粮食安全需要用有效的管理机制来解决,除了政府监管到位,诚信体系建设,还需要相应技术手段的配合.
程国强：转基因食品的推广应用要谨慎
学术界这几年对食品安全问题的研究高度关注,程国强认为,造成食品安全问题的原因主要是生产企业的“无知”和“无良”.
“无知”是食品生产企业对农产品的生产、加工,对新技术,新工艺,新产品搞不清楚.像刚才提到的敌敌畏,刚开始用的时候都知道杀虫的效果特别好,但是都不知道危害了上百年.我国现在是瘦肉精全国封杀,美国现在90%的羊和猪都用瘦肉精,好处就是多产瘦肉,满足市场的需求.美国的瘦肉精和我们的不一样,我们用的是第一代,他们现在使用的是第二代瘦肉精.只要是使用科学,就没问题.在中国用了瘦肉精以后就出了问题,我们很多企业无知.
“无良”,就是指生产企业在农产品的生产过程中因为利益的驱动,在选择上面违背了诚信道德,恶意的采取,包括标识欺诈、制假售假、违规使用添加剂等手段,导致了食品安全问题的发生.最近几年爆发的种种的食品安全都是和“无良”相关的.从政府部门角度,对“无知”问题可以建立风险管理体制,最主要的是转基因问题,中央明确指出,要加大力度研究研发,但是在推广应用时要谨慎.我们不知道转基因产品对生物、社会带来怎样的影响.重点在对“无良”的食品安全问题的应对上,需要有多种的应对手段.包括企业自己的电子商务技术创新的手段,这里面就涉及到法规,监督,还有企业的责任等等.
聂林海：食品安全电子商务要建立标准体系
商务部电子商务和信息化司副司长聂林海认为,食品安全电子商务的发展需要解决诚信体系、法律法规、标准、农产品冷链物流的建设等问题.
从技术方面,追溯体系的建设最根本问题还是人的诚信.农业部在生产方面建立追溯体系,商务部从销售过程中建立追溯体系.从肉、菜、酒商品起步,建立追溯体系.但还不能从根本解决问题,因为追溯体系是人工输入进去的,物联网再先进也不知道你今天吃了什么,我今天吃了瘦肉精,我不写进去你也无法知道,所以最根本问题还是人的诚信.我们现在的诚信体系还存在很多问题,涉及到多方面.所以食品安全、农产品安全责任非常重大,工作量非常大.法律法规方面,作假成本太低.做了假罚个几万、几十万元,但是他可能在作假过程中赚了几百万、几千万.所以要严厉追究责任,一要有严格立法,一是严格执行.企业如果作假,就让它倒闭.
农产品冷链运输方面,我国消费者倾向于购买活鸡、鲜鱼这类鲜活农产品的消费习惯也给电商企业带来了挑战.欧美国家都是吃冰鲜的,鱼捞上来,冷链运输能保证它的质量.活鱼运输过程中要保证质量确实很困难.家禽类还存在禽流感,冰冻运输就不存在这个传播的问题.因此,有必要呼吁改变居民消费习惯,大中城市不卖活禽,直接卖冰冻家禽.
标准体系的建设,电子商务流通、农产品流通标准,需有一系列规范的标准,保证最终的产品质量.标准的建立,诚信体系的建立和追溯体系联系起来,整个过程,从生产、养殖,到每家每户购买都是可追溯的.
电子商务的发展为农产品的流通,减少中间环节起到了很好的作用.把农产品的流通和生产做好,牵涉到很多事情,这个关系到千家万户,每一个人的切身利益.发展农产品电子商务,农产品信息化体系的建立非常重要,解决安全问题,同时解决农产品卖难买贵的问题.
张国：农产品电子商务从品牌做起
农产品电商如何保证农产品的安全,是当前面临的严峻课题.如何保证电子商务经销食品、农产品的安全,是一个很重要的问题.农业部市场与信息化司处长张国认为,搞农产品电子商务要关注品牌,要从品牌做起,经销经营有品牌的产品.要大力培育食品品牌,品牌是信誉的凝结.一个品牌
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