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蜀之佳酿,自古以来便数不胜数.先秦的“清酒”,唐时的“青城乳酒”、宋时的“锦江春”、元代的“刺麻酒”,明代的“万里春”,美酒以濯锦江畔的新泉、薛涛井水酿制而成.清朝年间,有位王姓商人在成都东门外大佛寺所在的水井街开创酒坊,倒用“全身佛”三字谐音“福升全”,并以水井街为烧坊号址.“福升全”酒坊（后更名为“全兴成”）的酿酒师酿制出闻名遐迩的“薛涛酒”,据说,这便是全兴大曲的前身.

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民国年间的战争给成都的酒坊带来了无法挽回的伤痛,成都当地的酒业百废待兴,新中国成立前夕,该地的永兴敬、广玉和、薄瓮云、乾元和、永利生、全兴成等烧坊的窖池相继被填平,酒师、工匠们也被一一遣散.

1950年,当时的川西专卖局赎买了“全兴成”等酒坊,沿用传统技术酿酒.1951年,国营成都酒厂成立,在全市仅存的“全兴成”三个老窖池的基础上,老酒师、技工们开始了艰苦的创业历程,逐渐迎来了成都酒业的复兴.“四川省名酒”、“国家名酒”等荣耀纷至沓来.全兴酒的酿造技术经过不断改进,形成了完整的操作工艺：陈年老窖发酵六十天,蒸酒时掐头去尾,把质量不好的尾酒稀释后再回窖发酵,用作填充料的谷壳要经过清蒸处理,不仅要除去谷糠的腥杂味,而且要蒸到有谷香味,才能配料蒸酒.如此一来,酒的风味独具一格.

全兴大曲是地地道道的大城市产物.尽管如此,它仍然历经时代的传承,终因其清澈精英、窖香浓郁、醇和谐调、绵甜甘洌、落口爽净的浓香品质获得了世人的认可.早期的全兴大曲酒改头换面已变成了如今的高端酒系列“水井坊”,而这些90年代之前的全兴大曲酒业成为收藏市场的香饽饽.

在使用“全兴牌”注册商标之前,成都酒厂曾使用过“红粮牌”、“红旗牌”及“青羊牌”等注册商标.目前收藏市场上较受欢迎的是“青羊牌”全兴大曲酒.上世纪80年代初至80年代中期,“全兴牌”注册商标逐渐取代了“青羊牌”注册商标；而塑盖封口也于1987年更改为白铝旋盖封口（90年代中期改为金色旋盖封口）.总体来说,全兴大曲的发展脉络较为清晰,便于藏友收藏.

01

收藏指数：★★★★★

上世纪70年代 青羊牌 全兴大曲

参考价格：2万元（2013年5月）；8000元（2012年3月）

收藏点评：压盖普通玻璃瓶型的全兴大曲酒在收藏市场上较为少见.全兴大曲属于浓香型白酒,在第二届（1963年）、第四届（1984年）、第五届（1989年）全国评酒会上获得“中国名酒”称号.

02

收藏指数：★★★★

1984年 青羊牌 全兴大曲

参考价格：6000元（2013年5月）；3000元（2012年3月）

收藏点评：上世纪70年代末,成都酒厂推出塑盖方玻璃瓶型全兴大曲,注册商标为“青羊牌”,该酒较受藏友青睐.

03

收藏指数：★★★★

1990年 全兴牌 全兴大曲

参考价格：5000元（2013年5月）；2500元（2012年3月）

04

收藏指数：★★★

1992年 全兴牌 全兴大曲

参考价格：1200元（2013年5月）；1000元（2012年3月）

收藏点评：白铝盖封口的全兴大曲相比较后来的金铝盖全兴大曲酒年份更早,收藏价格也更高.

05

收藏指数：★★★

1996年 全兴牌 全兴大曲

参考价格：800元（2013年5月）；400元（2012年3月）

06

收藏指数：★★★★★

1978年 红粮牌 成都头曲

参考价格：珍稀

收藏点评：红粮牌成都头曲是文革时期的产物,