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本期特邀厨师：陈秋保

职位：深圳马哥孛罗好日子酒店饼房主厨

从事甜点制作时间：15年

马卡龙——少女的酥胸

厨师好介绍：马卡龙是一款传统的法式甜点,很多人都品尝过她的香甜,却不一定知道它还有一个更为动人的名字：少女的酥胸.它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼,是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食.尽管今日甜点市场上马克龙的影子已随处可见,但能做出顶尖品质的厨师并不多.这款甜点在制作过程中一定要注意火候,否则会烤不出裙边,或上面开裂.

编辑酷点评：与传统马卡龙相比,此款马卡龙特别加入了香甜的果蓉,甜度也更为适中 .外酥里软,口感层次分明,舌尖上还会产生果粒的轻微摩擦感.

自由古巴

厨师好介绍：顾名思义,这款鸡尾酒起源于古巴,可以说是古巴最有名的饮料.这种酒的调配非常简单：用朗姆酒兑上适量的可乐而成.据说当初也是因为一个美国军官的误兑,才造就了这款口味奇特的鸡尾酒.

编辑酷点评：这款鸡尾酒就仿若一个热情奔放又带着甜美气质的女性.浓烈的酒精气息里又带着一点可乐的清新滋味,入口的感觉非常奇妙.

不可不试的焦糖炖蛋

厨师好介绍：这款甜点始见于1691年法国贵族大厨师Franois Massialot的著作《烹饪—从王室到贵族》中.他把这款甜点称为“烧焦的奶油”,名字非常形象生动.这款甜点的制作关键在于牛奶的选择,一定要用最好的牛奶,才能做出最棒的口感.

写甜点论文的要求
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编辑酷点评：据传,这道甜品是大厨为