绍兴茶叶机械化高质量发展的问题和解决办法

摘    要：　绍兴茶叶产业发达，茶叶生产机械化和茶机生产发展较为领先，但是在新时期仍然存在茶园种植模式不统一、缺乏先进高效茶园管理机械、茶叶初加工机械智能化程度不高、茶叶机械化技术服务体系薄弱等短板。在分析制约绍兴市茶叶机械化高质量发展的各项因素的基础上，根据本地实际，提出补齐短板的措施与建议。
　　关键词：　茶叶; 机械化; 高质量; 解决办法;
　　1、 基本情况
　　绍兴是浙江省茶叶生产最早最发达的地区之一，茶叶是绍兴着名的传统名优特产之一，历史悠久、品种独特、质量上乘，绍兴茶业品类全、规模大、品质优，传统特色明显，产业链较为完备。绍兴是世界最大的珠茶加工集散中心、全国重要的绿茶出口地和最大的龙井茶原产地区，拥有新昌大佛龙井、柯桥平水日铸茶、嵊州越乡龙井等绿茶品牌和会稽红红茶品牌，也是全国高端抹茶生产地。绍兴茶叶始于汉朝、兴于唐宋，宋元明以来，以日铸茶为代表的绍兴茶在全国享有很高的地位。全市茶产业从业人员达43.31万人，茶园面积3.638万hm2，建有集中连片面积6.7 hm2以上的良种茶园示范区71个。2018年全市茶叶产量4.09万t，产值34.89亿元，其中名优茶产量1.54万t，产值31.71亿元。
　　绍兴市茶叶加工也同样有悠久的历史，从唐代的蒸青法到宋代的炒青法，对这种炒青法，陆游在《安国院试茶》诗后自注:“日铸则越茶矣,不团不饼,而曰炒青,曰苍鹰爪，则撮泡矣。”这是我国茶史上对炒青法的最早记述。1968年绍兴市研制成功珠茶炒干机，从此开始由手工操作和半机械化生产向全程机械化作业发展，大大提高了加工量和产品质量。截至2018年底，全市拥有各类茶业机械158 549台套，其中茶叶修剪机10 024台、采摘机4 642台、全自动流水线19条、轨道运输机47条；大宗茶修剪、采摘机械化率，名优茶叶加工机械化率均在95%以上。
　　2017年嵊州市崇仁镇被认定为茶叶产业省级“机器换人”示范乡镇，2019年嵊州市建成省级茶叶产业“机器换人”示范县，柯桥区2020年已经基本建成省级茶叶产业“机器换人”示范县，越城区和新昌县正在创建省级茶叶产业“机器换人”示范县。柯桥区已实施“连续化自动化茶叶加工生产线应用与示范”“优质绿茶机械化采摘及配套技术应用与示范”等项目，加快新项目实施，特别是实施了玉龙茶业年产800 t名优茶出口项目和昌祥茶叶年产2万t绿茶深加工项目，推动茶产业链延长。
 
 
　　茶叶生产机械及与之相配套的工艺、技术的应用，有力地促进了全市茶叶产业规模的扩大和产业素质的提升，推动了茶区经济的发展。当前，绍兴茶业正在加速向现代化迈进，如何通过“机器换人”把茶叶生产机械化工作推向一个新的高度，是当前与今后一个时期绍兴茶叶及其相关产业所面临的一项重要课题。
　　2 、面临的主要问题
　　2.1、 茶园分布及种植不统一，限制了机械化发展
　　茶园栽培机械化对生产基础有一定的要求。如开展机采工作，对山地茶园的坡度、梯面、道路、品种、栽培方式等各种基础条件都有要求；而绍兴茶区部分茶园达不到要求，不能进行机采等工作。要实现茶园耕作、茶树修剪、茶叶采摘全程机械化，就要在茶树栽培时严格控制茶行行距和茶棚高度，茶园规范、茶行笔直、茶蓬整齐是发展茶叶栽培机械化的必要条件。对比这些条件，绍兴市大部分茶园皆成阶梯式分布，茶行行距和茶棚高度不统一，要发展机械化相当有难度，这也是绍兴市发展茶叶栽培机械化的难点之一。
　　2.2 、专业、高效的茶园田间管理作业机械缺乏
　　从表面上看，与茶园配套的耕作、施肥、植保、灌溉等机具不少，虽然能在一定程度上实现机械化，但是在实际使用过程中由于市场缺少适用的机械或因为价格原因，茶园田间管理机械种类不全的问题仍然存在，且现有的大多是一些通用类机械，作业效率低下，不适用于茶区作业。专业田园管理机械的缺乏也在一定程度上影响了绍兴市茶叶产业的发展。
　　2.3、 茶叶初加工机械较为低端，智能化程度不够，影响茶叶品质
　　1990年代初，茶叶加工机械（多功能理条机）在新昌诞生，并迅速被各茶机厂仿制。此后，分别在2005年、2006年、2013年和2015年研制成功长板式扁形茶炒制机、多功能名茶辉锅机、茶叶色度智能识别控制系统、新颖采茶机等机械。绍兴市生产的茶叶机械占全国茶机销售市场份额60%以上，但是茶机产业未能像纺织印染、黄酒、珍珠等产业一样形成集群效益，也没有行业话语权和知名度。绍兴市茶机生产企业主要生产茶叶加工机械，而且规模小，技术力量不强，设备条件不先进，制造水平较低，特别是研发的技术力量与资金实力略显不足，因而相较于粮食等产业的新产品开发较为落后，不能满足制茶厂更新换代和更高标准的需要。
　　2.4 、茶叶机械化技术服务体系薄弱
　　一方面乡镇基层农机技术人员数量不足，并且大部分以服务粮食生产机械化技术为主，使茶叶机械推广应用服务在量上得不到体现；另一方面，基层农机技术人员对于茶叶生产机械，特别是新机具、新技术知识缺乏、了解不够深入，从事农机推广工作没有较宽的知识面，就不能向茶农介绍、指导各种新式茶机的使用性能，很难承担起推广任务,必将影响茶叶机械的推广工作质量。
　　3 、解决办法
　　3.1、 加强基础设施建设，推进茶叶生产农机农艺融合
　　茶叶生产全程机械化是一个系统工程，需要农机农艺技术的相互融合，需要作物品种、栽培方式、管理技术、机械装备的集成应用。要加强农机推广部门与茶叶产业部门的合作，加强对种茶户的指导服务，积极改造低产茶园，新发展茶园要进行科学规划，按照机械化要求科学布置园、林、路、沟、渠等，逐步做好茶园种植面、道路、栽培方式等整体规划建设，创造适合于机械化生产的基础条件。
　　3.2、 发展茶业合作组织，组建茶机专业服务机构
　　针对目前茶园经营规模小、栽培机械推广难的状况，积极引导茶农成立茶业合作社等经济合作组织，提高产业集聚化程度，为开展栽培机械推广工作创造良好条件，促进茶叶产业省工节本增效。另一方面，培植茶叶机械化生产专业户，建立茶叶机械化生产综合作业队，发展面向广大茶农的茶叶机械化生产服务组织，解决众多规模较小茶农的实际问题，促进栽培机械推广工作的开展，提升产业发展水平。
　　3.3、 加快推动茶机装备产业高质量发展
　　瞄准茶叶生产机械化需求，加快推进茶机装备创新。完善以企业为主体、市场为导向的茶机装备创新体系，支持产学研推用深度融合，推进茶机装备创新中心建设，促进茶叶生产、加工全程全面机械化创新发展。鼓励企业加强与新型农业经营主体对接，探索建立“企业+合作社+基地”的农机产品研发、生产、推广新模式，持续提升创新能力。孵化培育一批技术水平高、成长潜力大的茶机高新技术企业，促进茶机装备领域高新技术产业发展，形成在全国有影响力的茶机装备制造中心。
　　3.4、 加大投入和政策扶持
　　茶叶生产机械化工作是茶叶产业中的一项十分重要的工作，因此茶区各级政府应进一步加大对这项工作的资金投入与政策扶持力度，大力推动加工机械的更新换代与栽培机械的推广，支持科研机构与茶机生产企业开发适应茶业发展方向的机械产品，在主要产区开展栽培机械化工程建设，推进茶叶机械化进程，实现茶农增收与茶业增效。
　　3.5、 加强技术培训，提高劳动者的技术水平
　　茶叶生产机械化工作技术性较强，机械设备的操作方法、生产与加工工艺等各个方面的内容都需要经过教学培训才能被生产者所掌握，因此，要充分发挥农机技术人员和茶叶专家的作用，注重基础培训，提高生产者的应用操作水平，发挥好茶叶机械的作用，推动茶叶生产机械化工作上一个新的台阶。
　　4 、结语
　　随着农业劳动力的大幅流失和劳动力成本的上涨，需要大量劳动力的茶产业势必要走上机械化生产的道路，而茶叶机械化道路势必是一条难走的路，我们期待着茶机行业能早日克服行业掣肘，健康发展，为茶产业注入新的活力。