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台南县位于台湾岛西海岸南部.西临台湾海峡,南、北、东被高雄县,嘉义县所包围,西南曾文溪下游邻界台南市.县治设新营市.面积2016.1平方公里,人口112万,辖2市7镇22乡.以曾文溪将全县划分为溪南地区与溪北地区.溪南地区为新丰区与新化区,溪北地区则为北门区,新营区与曾文区.溪南地区接近台南市区,隶属于台南都会区之内,因而城乡发达程度略胜于溪北地区.但随着台南市安南区的发展以及台南科学园区之故,都会区的涵盖范围有逐渐往溪北地方移动的趋势.和台南市一样,台南县也是台湾开发最早的地区.
由于开发得早,台南县境内古迹多.庙宇也多,民俗庙会相当风行,其中以盐水蜂炮,南鲲(鱼身)王爷祭,西港烧王船、慈济宫上白礁,头社夜祭最为脍炙人口.
西拉雅人的故乡
平埔族是日据时代对台湾平原地区原住民的通称.西拉雅族曾是平埔族中人口最多,势力最强的族群,传统的西拉雅社会为母系制度,女子拥有财产继承权.据说昔日台湾民间男女婚嫁的入赘制,就是西拉雅的风俗.许多来自大陆的“罗汉脚”(指单身男子),因与西拉雅女子结婚而取得财产权,不少土地就这样流入汉人手中,见证了早期社会“有唐山公,无唐山妈”,汉人男子与平埔女子大量通婚的台湾开发史.根据学者研究,台湾约有四分之一的人口流有平埔族的血液,但是和其他多数的平埔族一样,西拉雅族也在与汉人的通婚中渐渐消失.
如今到台南县旅游,只能从部分村落的公廨,太祖信仰,祀壶习俗,传统祭典中,窥见西拉雅的遗风.
公廨是西拉雅人祭祀,议事的公所,类似汉人的庙宇,传统上只有三面墙,不设庙门：祭坛不奉祀具体的神灵形象,而是膜拜小口大肚的壶,壶象征太祖,阿立祖,阿立母,太上老君等神祗：壶中盛水,并插着过山香,香蕉叶或泽兰等植物,祭品则是米酒,槟榔等.
祀壶信仰是西拉雅族的文化特征,时至今日,在台南县佳里,白河,官田,东山,大内,左镇等乡镇的村落里,仍可见到一些祀壶的公廨,只是随着时代变迁,许多已改建成汉人风格的庙宇.其中佳里镇的立长宫,大内乡头社的太上龙头忠义庙更广为人知,左镇乡亦为西拉雅族的重要聚居地之一,高达八成的人口具有平埔血统,乡内公廨有10余座之多.而东山乡的吉贝耍部落(东河村)则是保存最完整的平埔聚落,村中拥有多座大小公廨.白河镇的六重溪公廨,是唯一以茅草,竹材搭建的传统公廨,别具古朴韵味.
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除了公廨外,夜祭也是今人认识西拉雅文化的窗口.为了纪念祖神,不少部族近年来恢复夜祭的活动,其中头社的太祖夜祭仍保有完整的点猪,翻猪,烤猪,唱牵曲,生吃猪肝猪血等仪式,最受游客及民俗学者所瞩目.而吉贝耍则保有嚎海的古礼,是每年农历九月初五,为了纪念祖先安渡台湾,在夜祭之后由旭姨(女巫)遥祭先民,此外,佳里镇北头洋,白河镇六重溪,也各自有着隆重的平埔祭典.
大内乡头社村的太上龙头忠义庙,主奉古萧垄社,湾里社,新港社,社仔社太上老君,不仅包括中,东,西三个公廨,还拥有一座文物馆.每逢农历十月十四日夜间至十五日凌晨,太上龙头忠义庙都举行的太祖夜祭,为现存较完整的西拉雅传统祭仪,由于与汉人祭典仪式大相径庭,再加上大量吟唱亡轶的古调,以及饮猪血,生啖猪内脏的血腥场面,使得这项祭典充满神秘色彩.
头社附近的丘陵地带原为大武垄社故地,太祖是西拉雅族的最高祖灵,又称太上老君,夜祭是为庆祝太祖寿诞而举行&
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夜祭传统由来已久,其意涵除祭祖灵外,也与西拉雅族“向”的信仰分不开.在他们看来,“向”即宇宙间永生不灭的灵,会伤害人,也会帮助人,太祖便具有掌管‘向’的力量,助其子民趋吉避凶,夜祭之前,乩主会在农历九月一日举行‘开大向’(也称“开天地向”),太祖将天地间所有的“向”开释,让这些“向”在往后的一个半月内自由行动,并在夜祭时享受村民的感恩献礼.夜祭的尾声则会举行“禁大向”的仪式,收回所有的“向”,以免祸害人间.
到了农历十月一日,村民们便至公廨进行大扫除,这天也要唱“开向曲”,神秘而古老,到了十四日下午,乩主先为祀壶披上新的红色绸缎,挂上信徒奉献的金牌；信徒也可取用缸内的“向水”以保平安,太阳下山之后,人潮逐渐涌入,在下午6时点猪进酒后,太祖夜祭正式揭开序幕.
每年夜祭时,都有村民为还愿,祈求平安而奉献猪,羊以祭太祖；猪在经过点猪进酒仪式后即当场被宰杀.
在12点之前,庙埕上会穿插着夹江阵,牛犁阵等民俗表演,到了午夜,白衣少女围成圈,吟唱着“牵曲”正式登场,牵曲人头戴花冠,手牵手,唱起用古语编写的曲调,至于歌词的意思,由于传诵年代久远,已无人能解,一说是描写先祖渡海来台时遭遇的“七年饥荒”,也有说这是“望母调”,乞求祖先长久庇护后代子孙.
整个典礼的高潮是在清晨5点的“开血瓮”,“翻猪”等敬献仪式.血瓮盛装的是鲜猪血,上覆槟榔枝糯米饼,面巾,分别有警棍,粮食,擦汗的意义,用以管理及犒赏保护主家的“向兵”,乩童开血瓮后,在旁协助的“三坛”舀起血水由乩童代表太祖食用.为了表示兵将极满意这个贡品,遭附身的乩童会发狂似地扑向血瓮,以双手舀出生血生饮,而溅得嘴角 胸膛满是血腥,周围闪避不及的人也遭到波及：空气中尽管弥漫着浓烈的血腥味及诡谲气氛,但却深切表达了人对神灵高度的敬意.
到天色微明,夜祭活动告一段落.十五日下午,牵曲队还须至各部落为村民祈福,傍晚时分,乩童主持“禁曲向”仪式.自此时起至来年开曲前,禁止再吟唱牵曲.尾声由乩童再度出场,进行最后的“禁大向”仪式,所有飘流于宇宙天地的“向”,在太祖号令下各自归回本位,两天的太祖夜祭至此才算圆满地画上休止符.
民俗活动的魅力
台南县的民俗活动是一大特色,对游客有极大的吸引力.
除了上面详加介绍的头社夜祭之外,盐水蜂炮,南鲲(鱼身)王爷祭,西港烧王船,慈济宫上白礁等,也各具特色.
“盐水蜂炮”
台南县有盐水溪,又有盐水镇,盐水镇也邻海,以元宵节的“盐水蜂炮”而闻名,每年总是吸引上万的人来到盐水镇,参与体验那此起彼落的蜂炮声,置身于有如枪林弹雨的蜂炮阵.由此奠定今日台南盐水蜂炮闻名遐迩的民俗庆典活动.
关于蜂炮的由来,相传在清朝时盐水一带流行霍乱瘟疫,造成地方居民恐慌,于是地方商绅恭请关圣帝君在农历正月十五日前夕出巡绕境,藉由一路上各住户店家随着神轿燃放鞭炮助阵的方式,清除瘟疫,解灾解难,自此之后盐水当地才得以平静.
嗣后每年在元宵节恭请关圣帝君出巡并燃放鞭炮的习俗,从单纯的燃放鞭炮蜕变为蜂炮,炮城习俗,在每年的元宵节期间,漫天震响的盐水镇带给数以万计的民众的难忘回忆.
盐水镇有一座大众庙,也颇有名气.其前身为“聚波亭”.由于当时往返于福建,厦门等地之通商帆船皆停靠于附近港内,帆影点点的景况促使驻当地一将军在港口边榕树下建一凉亭,供往来商贾休憩,并有此雅名,时值海上贸易频繁,航行于台,闽之间的商船常受海寇及风浪之扰,由是开始在商船上奉祀“雷府大将军”,以求庇佑免受海寇风浪袭扰,后来港口淤塞问题日趋严重,失去功能,众人将神尊移奉到聚波亭安座.从此这聚波亭成了庙宇.庙内主祀雷府大将军(又称雷王爷,厉王爷,大将爷,大众爷、雷府千岁),配祀神有黑虎将军,谢将军,范将军,地藏王菩萨,观世音菩萨,注生娘娘,福德正神,十殿阎罗王等神尊,有趣的是,庙内所供神尊,身上眉发,胡须会随时间而长长.对此,当地居民,到访游客最为津津乐道,清光绪十三年庙祀重建时,地方秀才叶瑞西特为庙方题联一“大节”亏焚香奚益,众生无愧不拜何妨,传为地方佳话,“大众”庙名沿用至今. 盐水镇还有一条台湾诗路,也值得一游.走在这条有着特殊意义的路上,两边木棉夹道,所见尽是一望无垠的田野.路边除了木棉外,另有黄花风铃木,凤眼果树,莲花,台湾栾木,金钟花,马樱丹,鸡蛋花,紫薇,芙蓉和洛神等花木,依不同季节为诗路披上各样的缤纷色彩.
南鲲(鱼身)王爷祭
台南县北门乡鲲江村有座古庙,叫南鲲(鱼身)代天府,是台湾最古老的一座王爷庙,也是全省王爷庙的总庙,又称五府王庙,五爷港,主祀李,池,吴,朱,范五位王爷千岁,其信仰始于福建泉州,史载泉州人视王爷为瘟疫神,每当瘟疫流行时,便建造精美的王爷船,再把船放到大海里,这样,就可以把瘟神逐走,船漂到哪个地方,哪个地方必须建醮迎接一番,再把船送出海.清康熙年间王爷船漂到南鲲
(地名南鲲鲟汕,庙以地得名)时,当时并没有送出海,而是兴师动众建庙奉祀,自此风调雨顺,安康乐利.后来许多地方皆仿照南鲲(鱼身)的先例,建庙奉祀.
南鲲(鱼身)代天府占地20公顷,规模恢宏,由三个单元组成,中间是代天府,右边是中军府,左边是城隍衙,庙宇装饰华丽,神气轩昂,所有的石楣,石壁,石窗,石堵全用大陆的青斗石和白石雕琢而成,每个柱壁,窗,堵上,均雕有历代故事人物或禽兽花木,细巧雅致,而殿内坐镇的五府千岁圣像,其庄严令人不觉肃然起敬.
每年农历四月二十六日和二十七日两天,大王爷与范王爷的诞辰,是南鲲(鱼身)最热闹的王爷祭,除信徒外,各地王爷庙都会组进香团前来进遏,乩童也大批涌进,形成全省乩童大会串,蔚为奇观,其规模盛大号称南台湾最大的祭典.其他三位王爷生日,池王爷为农历六月十八日,朱王爷为八月十五日,吴王爷为九月十五日,祭奠也很隆重.
西港烧王船
台湾的王爷信仰中,最引人注目的活动之一就是“烧王船”,包括台南县沿海一带的王爷庙,在祭拜癍王的“王醮”中,都有送王船的习俗,以期将瘟疫驱逐出境,使家境平安,五谷丰登,当王船搁浅某村庄时,当地居民必须建醮一次,择日送王船出海,一般俗称流放王船为“游地河”；将船焚烧,让灰烬升天为“游天河”.
王船祭举行的周期不一,一般是三年或五年,醮期约6―7天,建醮期间,除了有大型的庙会活动外,最后一天的烧王船祭典更是压轴好戏,除了大批信徒,艺人也纷纷前来助阵,台湾供奉王爷的庙宇不少,但有烧王船习俗的并不多,台南县西港的庆安宫和屏东县东港的东隆宫,是有此习俗的两座规模最大的庙宇.
西港庆安宫由庙中奉祀的十二姓瘟王轮值主持建醮,三年一科,从农历四月中旬开始,醮期为6天,第一天是天上圣母往台南市鹿耳门的开基天后宫谒祖,有信徒10万人随行：第二天架棚,作火醮,当晚请王；第三天王爷开始在西港乡及四临乡镇的78村出巡；第四天举行普渡；第五天的活动以王爷出巡的阵头表演游行为主；第六天中午烧王船,这是西港乡最重要的民俗盛事,场面极为热闹,盛大.
美轮美奂的王船是王船祭典中的主角,也是信徒心中的精神象征.王船仿古战船建造,百余年前使用纸扎或以布为材,而今则用红桧或柳安木,状如实船,烧得也久些,船舱雕刻细腻犀利,船身上有彩绘,图案多为代表尊贵吉祥的龙凤和历史故事,相当耗工费时,造价往往高达数十万,甚至上百万元新台币.船上不仅船帆,船桨,锚锭等一应俱全,且能航行于海,足见其建造之慎重严谨,借着打造王船,乡民们共同参与,投入,有钱出钱,有力出力,全乡同心凝聚,精神与信仰意义无与伦比.
慈济宫上白礁
明末永历年间,福建省同安县白礁乡人跟随郑成功从大陆渡海来台,为求沿途平安,开拓顺利,便从白礁的慈济宫分香迎接保生大帝神像来台,在学甲镇建庙奉祀.时至今日,由台南县学甲慈济宫分灵出去的寺庙将近300座,保生大帝也成为台湾十大祀神之一.
农历三月十五日为保生大帝的诞辰.学甲慈济宫建成后,每年十三庄民都会于其诞辰时迎神像返回祖籍白礁乡谒祖,此即所谓的“上白礁”,海峡两岸交通断绝后改为遥祭方式.
上白礁谒祖祭典是学甲镇一年一度的大事,其活动内容包括祭典和绕境,祭典当天清早,先是地方官员,各地角头和善男信女们入庙行礼膜拜,接着把保生大帝请入神轿,然后展开热闹沸腾的绕境仪式,队伍由闻名的百足真人――蜈蚣阵领军,信徒们排成长龙匍匐在地,让蜈蚣阵由头上跨过,蜈蚣阵后是各式各样的艺阁武阵,香团神轿,在喧天锣鼓的助阵下,浩浩荡荡沿街游行.
每年保生大帝绕境的“香路”颇为固定,由慈济宫出发,经后社,光华,中洲,于傍晚时分抵达前寮,登陆地点建有“郑王军民登陆暨上白礁谒祖纪念碑”及宫殿式纪念亭.“上白礁”谒祖队伍对中华民族列祖列宗牌位行礼祭拜,再拜白礁慈济宫祖庙,最后由慈济宫的法师至溪畔请水,捧叵庙中祭祀,象征饮水思源,祭典结束后,原班人马再依原路返回庙内,整个活动约在晚上10时左右完成.
盐分地带的风采
阔坦的大地,炎炽的日头,终年掠野的风,洁净无垠的汪洋,这四项地理天候条件的结合,孕育了台湾西南沿岸广袤无边的盐田.
清道光三年(1823年)的嘉南大水患,不但使曾文溪改道,盐水溪南移,泥沙更将内海及滨海口全部填成陆地,这也是“盐分地带”名称之来源.
盐分地带涵盖台南县佳里,北门,学甲,七股,将军,西港等六乡镇.由于地理位置处台岛西南滨海,土壤盐分高,不易种植农作物,造成居民生活困顿艰辛,长期以来与天争地,因而造就当地居民乐观豪迈的性格,也让当地人对盐分地带别有一番不同的体悟与诠释.他们以盐田儿女自称,一代代传承勤奋踏实的精神,全台闻名的“台南帮”就产生在这一带.
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