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我国历来就有“医食同源”的说法,在野菜上则体现得更为明显.野菜中含有多种生物活性成分.其中,多糖能提高人体的免疫功能,防止感染性疾病与肿瘤的发生；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂苷具有显著改善心血管功能的作用.以下10种野菜都是我们平时常见的,在市场上也可以买到,但是对于它们的食疗价值,你都能分得清楚吧?
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马齿苋能治糖尿病
马齿苋,又叫马齿、长寿菜.一般为红褐色,叶片肥厚,为倒卵形,因为样子像马齿而得名.它含有蛋白质、脂肪、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质.由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味.
马齿苋的药用功能是清热解毒、凉血止血.因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程,降低血糖浓度,保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用.此外,它还含有一种叫做3-w的不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酯的生成,对心血管有保护作用.
马齿苋的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以.如马齿苋炒鸡蛋,做马齿苋馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥.
吃婆婆丁对肝有好处
婆婆丁,又叫蒲公英,很多人在野外见过.它的花粉里含有维生素C、B以及亚油酸,茎叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素.
婆婆丁的主要功能是清热解毒、消肿利尿.它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,有利胆保肝的作用.
如何撰写蕨菜本科论文
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婆婆丁焯过后拌吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒消肿的婆婆丁绿茶.
苦菜可抑制白血病
苦菜的
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苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化瘀解毒、凉血止血.苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞性白血病都有抑制作用.
苦菜比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等.
蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜,在野菜中比较常见.蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来.
蕨菜具有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用,但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原.
常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等.
桔梗能抗溃疡
桔梗又叫明叶菜、和尚帽,朝鲜族人所说的道拉基就是它.它的枝端能够开出蓝色的小花.我们平常吃的都是桔梗根,它具有祛痰镇咳、镇痛解热、镇静、降血糖、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌消炎的作用.
补虚健脾吃荠菜
荠菜的花期在4～6月,这时田边地里,人们经常能看到星星点点的白色荠菜花.它的主要作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水.
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春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥.
燥热天气多吃苋菜
苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝,有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形.
我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶,它们有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用.除了炒食、凉拌、做汤外,苋菜也常用来做馅.比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等.
水芹菜能够降血压
水芹菜又叫水芹、河芹.它的茎是中空的,叶子呈三角形,花是白色的,主要生长在潮湿的地方,比如池边、河边和水田.
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿止血之功,现代药理研究表明,其可降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等.
我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁.
刺嫩芽补肾益精
刺嫩芽又叫刺龙芽、辽东木,主要生长在灌木丛中和林中空地.它不像其他野菜一样属于草本植物,而是木本植物.它的树皮呈灰色,上面生满了粗大坚硬的皮刺；花是淡黄白色；果子是浆果,球形、黑色.
刺嫩芽被食用的部分,主要是它的嫩芽,能够起到补气活血、祛风利湿、止痛、补肾益精等作用.
小根蒜能防动脉硬化
小根蒜又名薤白、小根菜.它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道.其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞,可治疗痢疾,还能抵制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化.
主要吃法有小根蒜拌豆腐,或熬点小根蒜白木耳粥；也可用它炒鸡蛋,色香味美.
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