关于咸肉方面哲学方面的论文,关于“春芽”的饮膳哲学相关本科毕业论文范文

为您写咸肉毕业论文和职称论文提供关于咸肉方面本科论文范文,与“春芽”的饮膳哲学相关论文范文数据库,包括关于咸肉及莴笋及鲜肉方面的论文题目、提纲、开题报告、文献综述、参考文献的大学硕士和本科毕业论文，是免费优秀的咸肉论文范文。

老饕们的“采薇”雅事

在所有的芽菜里,以“薇”的名气最大.

伯夷、叔齐耻食周粟而隐居首阳山、采薇而食之的典故说的是一种高洁；而读《诗经》中的《小雅采薇》,从“采薇

关于咸肉方面论文范文数据库采薇,薇亦作止,曰归曰归,岁亦莫止”到“昔我往矣,杨柳依依；今我来思,雨雪霏霏”,又总让人有故国家园何处在的感觉.

“薇”其实就是豌豆苗.在古代,豌豆苗就是备受推崇的清鲜小蔬,酷嗜此味的苏轼写过一首《元修菜》：“彼美君家菜,铺田绿茸茸.豆荚圆且小,槐芽细而丰等”元修菜就是豌豆苗.而苏轼烹饪豌豆苗的方式,与今人也是迥然相殊,“点酒下盐豉,缕橙姜葱.那知鸡与豚,但恐放箸空”.即将葱姜切碎,佐以豌豆苗,用酒和盐酱调味,一同煮成菜羹.说是比鸡和肉的味道更美,食之令人不忍释筷.

“春芽”的饮膳哲学参考属性评定

有关论文范文主题研究:	咸肉类论文范文	大学生适用:	本科毕业论文、学士学位论文
相关参考文献下载数量:	81	写作解决问题:	怎么写
毕业论文开题报告:	论文任务书、论文小结	职称论文适用:	刊物发表、高级职称
所属大学生专业类别:	怎么写	论文题目推荐度:	经典题目

南宋人赵彦卫在《云麓漫钞》里载,南宋年间,豌豆苗就是临安市集上的常见小蔬,售者连着豆荚一起卖,由买者自己回家择干净.一直到清代,豌豆苗在福建依然是珍稀之蔬,每两售价须三十余钱,寻常人只有在酒席上才能偶尔吃到.由于售价昂贵,人们也不大舍得掐掉老的部分,以至于豌豆苗每根有六七寸长,寥寥数根用鸡汤煮了,就是一道很高档的时鲜菜肴.

咸肉本科论文初稿怎么写
播放:38267次 评论:6150人

顾村言在《人间有味》里记载了“鸡汤汆豌豆苗”.他认为做素菜的最高境界是以荤味增鲜,却又要令食者感觉不出来.所以若做此菜,须选用鸡骨架煨汤,然后撇尽一切油沫,用澄澈的清鸡汤汆豌豆苗.捞出装盘后,再切少许红萝卜丝铺撒在面上配色.食之既觉清鲜味美,又能令人有一种清新之感.

其实,被人们喜爱的芽菜不止“薇”.

苏轼春食菊苗；《红楼梦》里宝钗和探春拿出私房钱命厨房做油盐枸杞芽；郭沫若喜欢木槿花煮的清汤.在没有大棚的春季里,青菜青黄不接,“春芽”们担当重任,负责唤醒肠胃：单看看那些翠绿肥厚的枝叶,就已经垂涎欲滴了,再加之鲜嫩生脆的口感,错过了就要遗憾一年.

春芽的时与食

孔子曰：“不时,不食”.意思是,不是这个季节的（东西）不吃.《黄帝内经》也说要“食岁谷”,就是要吃时令食物.中医讲究阴阳五行,十分重视气候变化对人体的影响,而我国膳食中一直有四季五补的理论,春天人体脾气较弱,宜“升补”,而春芽则是最合适的时令菜.

以现代营养学的角度看,春芽也是理想的食物：就植物本身来说,在发芽期间营养含量会有变化且提升,种子中的淀粉转化为糖分,脂肪变化成脂肪酸,蛋白质也分解为氨基酸,转化后的这些营养素在人体中的消化吸收率会明显提升.

其次,春季万物复苏,也是各种病毒猖狂的时期,芽菜富含各种营养物质和活性酵素,参与机体的各项新陈代谢,常食芽菜可以提升免疫力,预防春季流感.不仅如此,春天转暖,气血畅通易行,此时食用富含微量元素、蛋白质的芽菜,配合适量运动、均衡膳食,可以达到很好的营养吸收效果,为健康积蓄宝贵资源.

“芽之初,味本鲜”.几乎每一种春芽都有不同的做法.荠菜是最常见的野菜,凉拌、做汤、做馅、炒食、熬粥都好.薄荷叶既可以作为香料,还可配酒、冲茶等.姜芽可鲜食可炒食,或盐渍、糖渍、酱渍后食用都是美味.你甚至能将明目的枸杞子、利尿的丝瓜苗、消炎的穿心莲以及豌豆尖等春芽在火锅里涮着吃,来个春芽火锅.

最百搭的是春笋.据食家介绍,一支春笋各部位鲜嫩程度不同,可分档食用,如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老,可供煮、煨以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味.

这篇论文来源:http://www.sxsky.net/zhexue/sxzx/383861.html

朱伟在《春天的食物》里提到“腌笃鲜”：必须是好肉好笋,才能成就一锅好汤.好的咸肉应该是鲜而不咸,好的鲜肉应该是仍留有鲜活,冷冻过的肉,鲜活就不会有了.笋呢?最好是孵鸡笋,也就是母鸡孵小鸡时长成的笋,这种笋壳黑中含紫,笋白而肥,不会嚼而有渣.然后咸肉、鲜肉、竹笋、莴笋这四种原料,小火煨成之后,最后才下青翠的莴笋.

在朱伟看来,“一方水土养一方人”是时令饮食的基础,苏州人与杭州人不同,南京人与北京人更不同：“现在餐馆供应的腌笃鲜咸肉死咸,鲜肉与竹笋都带着陈腐气,莴笋又是暖棚种植的那般木然无味,油腻腻死沉沉的还有什么香味?”

关于咸肉方面哲学方面的论文,关于“春芽”的饮膳哲学相关本科毕业论文范文参考文献：

如此“文博士生”
有人大代表提出的“中组部把这些博士官员都招来考一下”的建议,附和赞同者甚众. 如此“文博士生”参考属性评定 有关论。

关于“红烧肉”的博士文
现增加营养、避免增肥和促进社会和谐的作用. 关于“红烧肉”的博士文参考属性评定 有关论文范文主题研究: 关于文学作品的论文范本 大学生适用: 自考论文。

费孝通的博士文答辩“花天酒地”
张非常考究的学位审定书上签字,并再喝一杯酒祝论文答辩圆满结束. 费孝通的博士文答辩“花天酒地”参考属性评定 有关论文范文主题研究: 关于社会学的论文范文。

“文博士”不能成为卖***的通道
像全日制学生一样上课,只需要提交博士论文,通过严格的博士论文答辩,可获得博士学位. “文博士”不能成为卖文凭的通道参考属性评定 。

哲学论文网
管理哲学《管理哲学》课程说明,72,4学分,开设一学期.,教学内容:1,绪论;2,矛盾统一体中的管理主体;3,矛盾统一体中的管理客体;4,科学的思维方法与现代管理;5,管理决策。

哲学小论文
管理哲学《管理哲学》课程说明,72,4学分,开设一学期.,教学内容:1,绪论;2,矛盾统一体中的管理主体;3,矛盾统一体中的管理客体;4,科学的思维方法与现代管理;5,管理决策。

哲学论文
哲学论文发表目录育研究》,《当代教育论坛》等学术刊物发表学术论文40余篇.?李英华教授,男,1970年生于广州市.2000年获北京师范大学史学博士.硕士研究生导师.主要研究方向。

哲学的论文
哲学论文发表目录育研究》,《当代教育论坛》等学术刊物发表学术论文40余篇.?李英华教授,男,1970年生于广州市.2000年获北京师范大学史学博士.硕士研究生导师.主要研究方向。

经济哲学论文
如何快速发表哲学论文哲学论文旨在通过对各种哲学案例的研究分析，不断总结哲学方面的经验教训，得以及时发现并弥补现有哲学中存在的漏洞和不足，使哲学得以扩充和完善，并对社会进步、经济。

哲学导论论文
哲学论文年度作的高层次专门人才.,二,研究方向,(一)030501马克思主义基本原理,1,社会主义经济理论与实践,2,科学社会主义理论与实践研究,3,马克思主义哲学与当代社。