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主人和宾客一起饮酒时,要相互跪拜.晚辈在长辈面前饮酒,叫侍饮,通常要先行跪拜礼,然后坐入次席.长辈命晚辈饮酒,晚辈才可举杯;长辈酒杯中的酒未饮完,晚辈不能先饮尽.
古代饮酒的礼仪约有四步:拜、祭、啐、卒爵.就是先作出拜的动作,表示敬意,接着把酒倒出一点在地上,祭谢大地生养之德,然后尝尝酒味,并加以赞扬,最后仰杯而尽.
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在酒宴上,主人向客人敬酒叫酬,客人回敬主人叫酢,敬酒时还说上几句敬酒辞.客人之间相互也可敬酒(叫旅酬),有时还要依次向人敬酒(叫行酒).敬酒时,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,起立.