菱角有关论文范文集,与清雅时鲜江南菜相关硕士毕业论文

关于菱角及莲子及炒锅方面的免费优秀学术论文范文，菱角有关专业论文修改,关于清雅时鲜江南菜相关论文范文集，对写作菱角论文范文课题研究的大学硕士、本科毕业论文开题报告范文和文献综述及职称论文参考文献资料下载有帮助。

秋意渐浓,鲜菱角、鲜花生、鲜莲子、太湖嫩藕等时鲜原料在锦绣江南新推的金秋系列菜肴中占了主角.

金秋香辣虾

亮点:香辣虾中加了莲子和花生米的鲜香,辣味就不那么冲了.

原料:太湖大沼虾（可用其它淡水虾替代）750克,鲜莲子50克,鲜花生米50克,蒜苔段50克.

调料：红灯笼椒250克,湖南辣酱25克,豆瓣酱10克,阳江干豆豉15克,红油50克,香油10克,植物油500克（实耗50克）,味精2克,鸡精5克,马蹄葱5克,姜米5克,蒜蓉5克.

制作:1、沼虾去脚洗净,腹部纵向开一刀待用（易入味,而且一炸后虾皮会发涨、鼓起、饱满）,鲜莲子去皮洗净,蒜苔段、花生米洗净待用.2、炒锅上火放入植物油,待油温升至六成热时下沼虾炸定型捞出,待油温升至七成热时将虾入锅复炸至壳酥倒出沥油.3、炒锅留底油入莲子、蒜苔、花生米、葱、姜、蒜、红灯笼椒、湖南辣酱、豆瓣酱、豆豉一起煸香再入沼虾、二汤100克翻炒2分钟,调入味精、鸡精,淋入红油、香油即可装盘.

味型：香辣咸鲜.

金秋上素

原料：鲜莲子100克,鲜花生米75克,太湖嫩藕100克,西兰花100克,木瓜150克,长江鲜菱角150克.

调料：盐3克,味精2克,植物油50克,葱段5克,姜片3克,水淀粉50克,鸡油25克.

制作：1、花生米洗净,莲子去壳洗净,嫩藕去皮洗净改刀成小块,西兰花洗净改刀成小块,木瓜去皮去籽洗净改刀成菱形块,