关于卤水相关论文范本,与私房仔排一食客打包50份相关硕士毕业论文

本文关于卤水及蒜蓉及黄酒方面的免费优秀学术论文范文，关于卤水相关论文范本,与私房仔排一食客打包50份相关毕业论文参考文献格式范文，对不知道怎么写卤水论文范文课题研究的大学硕士、本科毕业论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。

苏州百乐门是一家位于木渎风景区附近的中档酒楼.该店有两道招牌菜:私房仔排和雷公鸡,卖了三年多,几乎桌桌必点.

一桶卤水用三年

其中,私房仔排所用的自制卤水推出后一直没有更换,已经使用了三年多,这款卤水最明显的特点是:调制过程中没有放一滴水或高汤,只用了黄酒.主厨会根据耗损量增加卤汁中各调料的分量.因为味道很鲜美,此菜的打包率很高.有位上海的客人,每年春节前都要打包50份带回家去送人.

私房仔排

原料:猪肋排24斤.

调料:自制卤水30斤,自制蒜蓉酱100克.

制作:

1.猪肋排24斤改成15厘米见方的块,再切上十字花刀,入流水冲净.

2、锅入20块猪肋排,30斤自制卤水,大火烧沸再改小火盖盖子焖8小时,捞出肋排分别放入盘中(一个盘中放一块),包上保鲜膜入保