关于味精相关论文修改网站,关于新川菜比麻辣多一点儿相关毕业论文范文

为您写味精毕业论文和职称论文提供关于味精相关毕业论文格式范文,与新川菜比麻辣多一点儿相关论文范文文献,包括关于味精及调料及羊肉方面的论文题目、提纲、开题报告、文献综述、参考文献的大学硕士和本科毕业论文，是免费优秀的味精论文范文。

川菜就是麻辣吗?当很多人还在这样想象川菜的时候,川菜其实已经不在原来的套路里挪步,它在向前走,在探索和变化.成都卓越厨艺是许凡创建的一个技术团队,聚合了一帮致力于发扬川某的青年才俊.由扬文食尚工作舫策划的“食尚先锋厨艺交流活动”,更是将从前八竿子打不着的咖喱请进川菜.

风味菜蔬

原料：南瓜200克,松柳(类似豆芽的一种蔬菜)75克,绿豆芽75克.

调料：黄咖喱酱10克,沙拉酱20克,白糖10克,炼乳20克.

制法：1．将南瓜改刀成如图的菱形块,入蒸笼大火蒸5分钟左右至熟.2．松柳、豆芽清洗干净后入沸水氽水10秒捞出冲凉.3. 将松柳、豆芽、南瓜倒入盛器,加入咖喱酱、沙拉酱、白糖、炼乳调匀后如图摆盘即成.

特点：色艳丽,型美观,味清爽独特,是适合一般饭店推出的素菜精品.

咖喱牛肉干

原料：牦牛肉250克.

调料：姜末20克,葱末20克,料酒5克,盐5克,花椒3克,胡椒3克,香叶5克,白糖5克,味精2克,八角2克,红咖喱粉15克,色拉油500克,鲜汤50克,川卤水1千克.

制法：1．将牦牛肉加入5克咖喱．姜葱末、料酒、盐码味3小时.2．将腌好的牦牛肉入卤水小火卤1小时至熟软后冷却,改刀成条,不拍粉,入七成油中小火炸1分钟左右至定型.3．锅留底油,下姜葱、香叶、花椒、胡椒、八角小火炒香,加入鲜汤、牛肉条,加入白糖、味精调味,翻炒至汁浓干香,加入10克咖喱粉,至汁干油亮时装盘即成.

特点：色棕红,味浓厚,咖喱味悠长,牛肉咖喱绝配.

张士龙试制点评：此菜口味不错,炸牛肉时不要炸太久,1分钟差不多,最好用牛腩肉做此菜,口味会香嫩一些.

东南亚风情

原料：鲜鱿鱼100克,大虾75克,发好的黄鱼肚150克,高汤250克.

调料：红咖喱粉20克,蚝油5克,盐3克,鸡粉2克,色拉油500克,豆办油100克.

制作：1．鱿鱼改刀成鱿鱼花,鱼肚切成大块,将大虾清洗干净,去沙肠,入六成热的色拉油中小火炸20秒至熟备用.2．锅下豆瓣油、咖喱粉、入高汤,加蚝油、盐、鸡粉调味,加入大虾、鱿鱼、鱼肚小火煮1分钟起锅入盆即可.

特点：色美观、盛器古