一、引言
目前，青州市山楂鲜果年产量在1.2万吨左右。对青州市通过QS质量体系认证的138家果品加工企业调查发现，青州山楂加工产品主要有山楂片、山楂饼、山楂罐头、山楂条、山楂酱、果丹皮、糖葫芦、山楂糕、果汁、果酱等初级加工产品，仅有一家企业生产山楂浓缩汁、一家企业生产山楂干红酒。产品附加值低，利润不高，无法满足市场需求。加快青州山楂产业的建设步伐，开拓国内外市场以带动青州旅游、农产品加工业的发展，促进农村和城镇居民就业，具有重要意义。
二、青州山楂基本情况
青州市山楂栽培历史悠久，全市山楂树覆盖面积广，产量高。山楂树的普遍种植，推动了青州林果产业的发展。但是10多年来，青州山楂产业由兴转衰。供不应求时，刚下树的山楂果售价高达5元/kg;衰落时期0.1元/kg卖不出去，好多果农任其自生自落。山楂的价格波动较大，严重影响了果农们种植山楂的热情，也使得青州山楂产业一蹶不振。
针对这种情况，青州市政府积极引导，帮助农民寻找出路，组织村民从事山楂加工，成立了一批规模不等、经营主体多元化的加工企业，每天加工山楂糕总量达到15吨左右。在积累了成功经验后，青州市政府通过政策指导，鼓励非政府组织和个人从事山楂水果加工，加工企业达到300个以上，从业人员近万人，有优质山楂生产基地0.11万亩，山楂系列制品产量每年达到8万多吨，产品销全国各地。“青州山楂”被注册为地理标志保护产品。但同时面临品牌缺乏竞争优势、林木老化等影响长远发展的问题。
三、青州山楂的SWOT分析
SWOT分析法是用来确定企业自身的竞争优势、竞争劣势、机会和威胁，将公司的战略与公司内部资源、外部环境有机地结合起来的一种科学的分析方法。运用这种方法，可以对研究对象所处的情景进行全面、系统、准确的研究，从而根据研究结果制定相应的发展战略、计划及对策等。下面对青州山楂进行SWOT分析。
（一）优势分析
第一，青州山楂种植地多位于山岭地区，气温较低，不适宜害虫的大量繁殖与生长，避免了大量农药的使用，属于绿色无公害的产品，保证山楂的优良品质。
第二，青州地区四面环山，海拔较高，气候凉爽湿润，适宜山楂生长。同时山体坡度较陡，排水条件好。独特的生长环境使得青州山楂味酸稍甜，品质优，抗逆性强，适于加工。
第三，青州山楂的种植历史长达500多年，种植历史悠久，种植经验丰富，为山楂产业发展奠定良好的基础。
第四，青州山楂属于中国地理标志产品，具有一定的知名度，在历次山楂评比中皆名列前茅。
（二）劣势分析
第一，山楂种植基地基础薄弱，与大力发展的矛盾十分突出。种植山楂的多是个体农户，资金投入较少，种植基础设施建设较差，基础薄弱。
第二，由于前期山楂果贱伤农，造成基地老树缺少管理养护，山楂育苗工作相对滞后，造成苗木极缺。同时，由于山楂片近年来一直处于低价位运行，使得产区农户开始伐树，加之随着树龄老化，山楂树种植面积逐渐减少。
第三，青州地区家大部分山楂生产厂家生产设备落后，只能生产普通的山楂制品，关于研制开发以山楂为主要原料的高技术含量制品有待进一步研究及开发。
第四，缺少好的品牌和大力宣传，新产品开发不够。青州地区山楂生产厂家多为个体户，没有一个龙头品牌发挥带头作用，缺少大量的宣传。同时，经调查发现：青州地区通过QS质量体系认证的138家果品加工企业以初加工产品为主体，新产品开发不够，跟不上市场的需要，产品附加值低，利润不高。
（三）机会分析
第一，政府积极鼓励农业产业结构调整，农林类为政府鼓励的第一类，为山楂产业的发展创造良好的政策条件。
第二，绿色健康的生活观念越来越深入人心，山楂的绿色无公害的特点及山楂自身的药用性,对人身体健康具有很好的保健作用。
第三，消费者的收入水平不断增长，生活质量不断提高，消费者对于自身的需求也产生了多样化的趋势。
（四）威胁分析
第一，市场上各类休闲养生产品数量呈现不断增多趋势，形成众多的商家激烈竞争的局面。
第二，竞争对手有着自身产品特性的独特优势，对于山楂产业的进一步发展造成巨大的压力。
综合以上分析，确定青州山楂的SWOT矩阵，确定产业发展战略。
依据SWOT矩阵，确定青州山楂发展的总体战略为SO战略。
四、青州山楂产业发展的路径选择
（一）建立山楂基地，保证产品质量安全
积极引导建立起以政府补贴为主导，农民和农村集体投入为主体，利用社会资金与民间资本共同参与的多元化、多渠道、多层次的农业发展投入机制。稳定现存的种植而积，对现有的老龄山楂树加强管理，进行良好的施肥和除草、树木修剪及花卉和果树管理和病虫害防治，使山楂树恢复健壮和产量增加；新栽一些年轻的山楂树，选育新品种；与加工企业签订的合同，作为企业的原材料生产基地，企业进行相关技术指导使得山楂达到收购标准。与此同时，果农按标准进行追肥、除虫、采收，加工企业统一收购结算。按计划扩大面积，避免盲目发展。积极推进绿色无公害山楂标准化生产，目前尚无山楂无公害生产标准，个别农户使用高残留、高毒性的杀虫剂，这严重制约着青州山楂果品、果汁向国内外市场拓展。因此，应把山楂无公害化生产纳入青州山楂质量安全体系建设之中。基地化建设还有助于促进休闲农业的发展。
（二）推进建设山楂农业服务体系
加强山楂专业技术队伍建设，通过联合技术、资金和服务、创新农业服务组织形式，建立业务多元化、多层次、运营机制的市场化、技术化、规范化、服务形式的山楂产业服务平台。开展高级专业技术人员的培训活动，为加快山楂的发展提供技术支持。设立市、乡、村三级山楂专业技术服务队伍，加强技术服务标准化，采取人员、内容、时间、评价指标等措施，将山楂科技示范园区建设与现场教相结合，构建县有专家，乡镇有技术骨干，村有技术人员的技术支持体系。注重领域和层次的指导，开展科技培训。
（三）拥有自主知识产权，树立品牌形象
政府应发挥智能作用，打造“青州山楂”地理标志证明商标品牌效应，明确品牌定位，提升并维护品牌形象。要抓规范引导，严把市场入关，通过生产和经营资质专项整治，重点扶持规模企业，推行“龙头企业+基地+农户”的模式，实行示范基地、龙头项目、有机品牌、农民专业合作社“四项带动”。山楂果品加工产业向提升质量、整合资源的方向发展。要充分利用互联网+，树立、推广良好的集体品牌形象，大力宣传青州山楂系列产品，促进产品销售，并要重视出口，抢占国外市场。
（四）建立自律商会，促进行业组织化发展
应成立山楂商会，积极引导农民进行规模种植、绿色种植、科学管理，不断提高山楂的产量和质量;成立果品加工业商会，“抱团”闯市场，严厉打击掺杂使假行为，促进果品加工业的良性可持续发展，改变一盘散沙的局面。
（五）初加工和深加工并举，促进产品系列化、高档化、品牌化
为保证山楂产业稳定发展，应将鲜果贮藏、销售、初加工和深加工结合起来，以便逐步消化山楂产能，解决山楂卖果难问题。本着品种优化，加工按市场需求，高档化，品牌化，以市场为导向，高度关注市场消费趋势，根据不同年龄段消费者的口味，增加产品花色品种，抓好策划包装，争取更大的市场占有量。
（六）打造产业集群
区域特定产业集群的形成和发展状况影响该区域经济发展快慢，而培育具有地域特色的产业集群是一种行之有效的区域经济发展战略，青州山楂产业集群的形成与发展要用规模效益来响应市场需求，通过政府支持现有企业依靠自身发展膨胀规模外，可以通过兼并、重组等措施，促进山楂企业规模化经营，并促进企业地理区域的集中。
五、结语
现在山楂产业已经进入了一个高速发展的阶段，山楂产业不仅是高效产业，而且在促进经济发展、改善生态环境、发展旅游观光、推进精神文明建设等方面具有独特优势。青州市山楂产业作为一项优势产业，具有巨大发展的空间。
［责任编辑：胡冰］
13888888888
点击咨询 