本论文是一篇卫生监督相关毕业论文模板,关于食品科学与工程一流学科相关学年毕业论文范文。免费优秀的关于卫生监督及食品及法律法规方面论文范文资料,适合卫生监督论文写作的大学硕士及本科毕业论文开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
保证食品安全的规章制度
一、食品原料采购索证制度
1,采购员要求认真学习有关法律规定,熟悉并掌握食品原料采购索证要求.
2,采购食品(包括食品成品,原料及食品添加剂,食品容器和包装材料,食品用工具和设备)要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单,同时按照相关卫生标准进行核查.
3,所取的检验合格证明由采购员妥善保存,以备查验.
4,腐败变质,掺杂假货,发霉生虫,又还有毒,质量不新鲜的食品及原料以及无产地,无厂名,无生产日期和保质期或标识不清,超过保质期限的食品不得采购.
5,无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品不得采购.
6,采购乳制品,肉制品,水产制品,食用油,调味品,酒类饮料,冷食制品,食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其它食品等,均应严格索证.生肉,禽类应当索取兽医部门的检疫合格证,进口食品及其原材料应索取口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书
7,验收员在验收食品时,要检查验收所购食品油污检验合格证明,并做好记录.
二、餐饮业库房管理制度
1,食品及其原料不能和非食品及有害污渍共同存放.
2,各类食品及其原料应分类,分开摆放整齐.
3,各类食品及其原料要做到离地10厘米,离墙15厘米存放于货柜或货架上.
4,散装食品应盛装于容器内,加盖密封并张贴标识.
5,库房内应经常通风,防潮,防腐,保持室内干燥整洁.
6,库房门,窗防鼠设施经常检查,保证功能完好.
7,设人负责库房管理,并建立健全采购,验收,发放登记管理制度.
8,库房内食品及其原料应经常进行检查,以及发现和清理过期,变质食品及其原料.
有关论文范文主题研究: | 卫生监督相关论文范文 | 大学生适用: | 专升本论文、学士学位论文 |
---|---|---|---|
相关参考文献下载数量: | 39 | 写作解决问题: | 写作资料 |
毕业论文开题报告: | 论文提纲、论文结论 | 职称论文适用: | 期刊发表、职称评中级 |
所属大学生专业类别: | 写作资料 | 论文题目推荐度: | 最新题目 |
三、食品储存制度
1,粮食仓库必须保持干燥,不漏雨,不渗水,要防鼠防霉,并严格控制库存量.
2,所购蔬菜必须当日食尽,不得隔日.蔬菜购回后必须在货架上摊摆,防止闷烂.
3,食品