小雅方面硕士毕业论文,与李?人:匠心营造“小雅轩”相关自考论文致谢

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李人（1891年―1962年）,成都人,中国现代著名作家.在其50年文学生涯中,发表各种著译作品近600万字.主要代表作有《死水微澜》、《暴风雨前》和《大波》,描写从甲午战争到辛亥革命前后20年以成都为中心的四川地区社会风貌,被郭沫若称为“中国近代的《华阳国志》”.此外,李人也是一位文化美食家.他因亲自开过一家“小雅轩”餐馆及其种种趣闻,而在当时的文坛和餐饮界留下不少佳话.

李人15岁时父亲病故,母亲因腿残疾无法行走,他从小便独自料理家务,学会了各种烹饪技术,可以办出川菜席桌.他的至交沙汀在《李人》一文中说,李人年轻时就下厨,“从选料、持刀、调味及下锅用铲的分寸火候,均操练甚熟”.可见他的厨艺十分了得.李人在文章中曾说：“成都平原沃野千里,是天府之国的中心城市,米好,猪肥,蔬菜品种多而味厚且嫩,故成都多小煎小炒,而以香、脆、滑三字为咀嚼上品.”没有对川菜的如此独到的体味,是做不出李人式的精妙川菜的.

1930年4月,李人从成都大学（现四川大学）辞职,借了300元,准备在指挥街开一家餐馆.现在很多文章都说李人开的餐馆叫“小雅餐馆”,这其实是错的.当时,李人为了给餐馆命名,有一次与吴虞闲谈,请吴为它取一个名字.吴虞在1930年5月6日的日记中写道：“李人将开小餐馆,予为拟一名曰‘小雅轩’.”因而餐馆的正确名称应该是“小雅轩”.李人后来回忆说：“成都大学校长张澜由于思想左倾,为当时军阀所扼制,不能安于其位.张澜先生到重庆去等我就提出辞职,借了300元经营一个小菜馆,吴虞为餐馆取名小雅轩,出典是《诗经•,小雅•,鹿鸣》有‘我有旨酒,以燕乐嘉宾之心’.”

李人办餐馆,也是不得已而为之.他说：“我同妻亲自做菜,一是表示决心不回成都大学,二是解决辞职后的生活费用.”由于李人作家兼教授的身份与名气,加上跑堂的是他的学生钟朗华,“小雅轩”一问世便在成都引起轩然大波,报纸当即以“文豪做酒佣”为题大肆渲染,说什么“成大教授不当教授开酒馆,师大学生不做学生当堂倌”.一时间,到指挥街看稀奇的、于“小雅轩”尝鲜的好吃嘴,以及捧场的新朋老友都纷至沓来.

李人先生做过成都大学文学系的教授,和该校教授们以及文化界人士约定,每月30日在“小雅轩”聚会,照成都的吃法按到会人数“打平伙”.李人主厨,朋友们都尊称他为大师傅.

“小雅轩”的访客,名人食客自是很多,但光靠他们是撑不起堂子的,还须靠大众百姓认可,让他们感到又好吃,又吃得起.其实,李人欣然同意大文人吴虞所起的“